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Receta de Sambousek Con Queso

Sambousak Rellenos de Queso

Ingredientes

  • Queso blanco 200 gr (haloumi, nabulsi o baladi)
  • Perejil dos puñado
  • Pimienta negra

Preparación

Rallar o cortar el queso en finas tiras.

Mezcle con perejil y buena cantidad de pimienta negra.

Freír en aceite vegetal y disfrutar.

Sambousek Rellenos de queso- Receta

 

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Beneficios De Los Dátiles

Propiedades de los dátiles

Los dátiles contienen muchas propiedades nutritivas de las que quizás quieras enterarte para integrar este fruto a tu lista de alimentos favoritos que están a tu alcance y que actualmente se encuentran en los mejores puestos de la cocina gourmet.

Para comenzar tenemos que decir que los dátiles son una buena fuente de carbohidratos, en 100 gramos de dátil puedes encontrar un 30% de la cantidad mínima recomendada, esto es entre 225 y 325 gramos si se trata de adulto activo.

Podríamos decir que este fruto es una buena fuente de energía para el organismo.

Es libre de colesterol, es decir, puedes comer sin preocuparte por los desajustes que pueda causar en tu cuerpo y además, la grasa contenida es casi inexistente.

Los dátiles son muy ricos cuando hablamos de vitaminas y minerales, por lo que pueden disminuir los niveles de colesterol malo en cuerpo.

Si hablamos de la fibra, la contenida en el dátil puede producir un efecto de saciedad en el cuerpo, esto reduce al mínimo el nivel de ansiedad que te hace comer a deshoras y porciones de comidas que no te corresponde, es decir, influye directamente con la pérdida de peso.

La fibra también es buena para la regulación del estreñimiento en el cuerpo.

Es muy importante que también sepas que el cáncer de colón se ve reducido considerablemente, como también las hemorroides y hasta la colitis.

Las bacterias que causan inmunidad son muy favorables para el cuerpo y este alimento estimula la fibra que contribuye con esas bacterias.

Por otro lado, existe una propiedad que no todos toman en cuenta, este es el Magnesio, este mineral puede ser verdaderamente antiinflamatorios.

Y existe un estudio realizado por diferentes organizaciones para la salud en donde se evidencia que el consumo de dátil pudo reducir la tendencia a desarrollar enfermedades cardiovasculares; pero también otras como el alzheimer y la artritis.

El consumo de dátiles ayuda a proporcionarle al cuerpo las propiedades del potasio, un amante y buen amigo de la salud, que muchas veces no es tratado con el respeto que se merece.

Este puede contribuir a la mejoría del corazón, regula la presión arterial y además puede ser muy importante para aumentar el sistema nervioso y otros beneficios que salen a flote si realizas una rutina de ejercicios a diario.

Las vitaminas se encuentran muy presentes entre el fruto del dátil, pero hay una en particular llamada Vitamina B6, ésta puede contribuir con la transformación de la energía y el metabolismo de diferentes proteínas.

El cuerpo puede revitalizarse rápidamente, por algo es una de las frutas seleccionadas para cubrir las necesidades del cuerpo durante el Ramadán.

El hierro también se encuentra entre los complementos del dátil, es un excelente fruto para aquellas personas que tengan una deficiencia de hierro que esté causando anemia.

Es aquí en donde se puede disminuir considerablemente las sensaciones de fatiga y lentitud.

Si tienes una mala alimentación es posible que tengas un poco de anemia.

Si, aunque no lo creas el dátil contiene azufre, aunque este es orgánico y es muy bueno para eliminar las alergias rápidamente.

Es importante que, si tienes alergias, agregues dátiles y otros alimentos con azufre natural en las comidas.

Como todos los frutos secos, el flúor se encuentra dentro de ellos.

Este grande de los minerales puede disminuir el proceso de una cal con mucha más inversión.

Propiedades medicinales del dátil

Los dátiles son muy recomendados, podría decirse que, casi no tiene defectos y es que ha sido recomendados hasta para los diabéticos, sin tomar en cuenta que estos pueden ser muy vulnerables al azúcar, en vista de este comentario han salido decenas de científicos para que conozca la verdad.

El fruto es realmente nutritivo, son ricos en un gran contenido de:

  • hierro,
  • fósforo,
  • carbohidratos y
  • diferentes tipos de vitaminas como:
    • el triptófano,
    • riboflavina,
    • tiamina y
    • niacina con ácido ascórbico.

En cuanto a las propiedades médicas, todo lo que se relaciona con frutos tiene algún tipo de ventaja y este dátil tiene un gran olor a prehistoria.

Entre algunas dolencias, malestares y enfermedades que pueden aliviar se encuentran las fiebres, tos, tuberculosis, molestias estomacales y otros males.

Si quieres incluirlo en tu dieta diaria cuando estás haciendo ejercicio o algún deporte puedes hacerlo con mucha confianza, si gastas energías puedes reponerlas sin mucho esfuerzo.

Entre otras propiedades medicinales, puedes tratar un poco el mal del insomnio que aqueja a tantos y muchas veces no hay demasiadas opciones para tratar este mal.

El triptófano es un compuesto que trata estos males y se encuentra presente en los dátiles.

Por otro lado, las grasas contenidas en este fruto bajan del 1%, y encuentras aceites como el Omega 3, Omega 6 y ácido oleico, con este puedes mantener en buen estado la salud de tu corazón.

Los fitonutrientes contenido son antioxidantes que tratan tu piel para lograr resultados increíbles y grandiosos.

Es una fruta enérgica por su alto contenido de azúcar, pero además tienes muchas opciones para ir a tu hogar.

Es importante que sepas que a pesar de que estos no estén prohibidos a personas con obesidad o diabetes, entonces debes manejar con calma algunas circunstancias que se salen de control.

Si necesitas un vasodilatador, puedes encontrar muchas maneras de relajarte con este té y si quieres eliminarlas no te confundas, aumentará el dolor de cabeza.

¿Cómo se deben comer los dátiles?

Los dátiles son ricos y muy fáciles de comer, no tienen que ser preparados, como ya lo hemos comentado antes, son el fruto de la palmera datilera llamada científicamente Phoenix dactylifera.

Los dátiles tienen una cantidad de azúcar tan atractiva para muchos que simplemente al caer al suelo se los puede recoger y comerlos.

Pero también puedes guardar para otra ocasión sin necesidad de aditivos, simplemente guardar en un frasco por dos meses.

Su color es de color marrón oscuro.

Pero debes tener en cuenta que algunas palmeras son muy parecidas, existe una palmera de dátiles paraguayos que producen pequeños cocos de color amarillos y tienen fibras exteriores dulces; estos no son dátiles.

Por supuesto, el dulzor cambia según la variedad, eso ya te lo hemos demostrado en este sitio, pero es cuestión de que pruebes y elijas un favorito.

¿Quienes no pueden comer los dátiles?

El consumo de dátiles siempre fue puesto en duda porque su alto contenido de azúcar que, podría ser peligroso para algunas personas, es decir, era muy alto para diabéticos que no podrían comer tantas cantidades de dulce.

Pero con las investigaciones que se han desarrollado con este fruto en ciertos institutos dedicados al estudio de los componentes de ciertos frutos y del nivel de dulce que tienen estos.

Se llegó a una conclusión de que , los dátiles tienen grandes cantidades de azúcares naturales, pero su índice glucémico es realmente bajo y los niveles de azúcar en la sangre de quien los come no aumentan significativamente.

Podría decirse que el índice glucémico del dátil es de 42, está muy por debajo de lo normal, por supuesto, existen diferentes variedades que tiene variaciones, pero no significativas.

Por otro lado, este fruto es ideal para aquellos que quieren bajar de peso porque no acumula grasas en el cuerpo y puede retrasar las sensaciones de hambre.

La verdad es que si estas en dieta puedes comerlo porque sus propiedades pueden ayudarte a recuperar energías y otros nutrientes importantes.

Las calorías son muchas, pero si comes pocas cantidades no hay nada malo que pueda ocurrir.

Puedes tomar este como un gran sustituto de la bollería y de pasteles porque tiene un sabor realmente dulce y mucha fibra con bajo índice glucémico, es un buen fruto para eliminar los ataques de ansiedad que produce la comida.

Beneficios De Los Dátiles

¿Cómo podemos conservarlos mejor?

La verdad es que los dátiles se secan fácilmente cuando comienza a pasar el tiempo, una de las soluciones es guardarlas en un frasco bien cerrado en un sitio a temperatura ambiente.

De esta forma pueden durar hasta dos meses y si los guardas en la nevera estarán más jugosos y deliciosos y podrás guardarlos por más tiempo.

Puedes comprarlos naturales y si están empacados, asegúrate de que no tienen añadidos de azúcar o cualquier otro edulcorante.

Composición nutricional de los dátiles cada 100 gr

La composición nutricional de un alimento puede decirte muchas cosas, entre ello, saber cuál es la porción máxima que puedes comer de algo si te encuentras haciendo dieta.

La verdad es que es muy sencillo saber cuánto te falta por comer de un fruto que usualmente no comes y quieres disfrutar en grande.

Es por eso que te traemos una lista de la composición nutricional que hay en 100 gramos de dátiles.

Comelos en el desayuno, almuerzo o merienda para variar tus comidas con frutos secos.

Energía (Kcal): 289,45
Proteína (gr): 1,88
Hidratos carbono (gr): 65,10
Fibra (gr): 8,70
Grasa total (gr): 0,45
AGS (gr): 0,15
AGM (gr): 0,15
AGP (gr): 0,03
AGP /AGS: 0,20
(AGP + AGM) / AGS: 1,20
Colesterol (mg): 0,00
Agua (gr): 23,90

Beneficios de consumir dátiles

Comer dátiles te proporcionan muchos beneficios, entre ellos se encuentran los siguientes:

  1. Contribuyen con la eliminación del estrés
  2. Prolongan la saciedad
  3. Ayudan a prevenir la retención de líquido, proporcionando al cuerpo un efecto diurético.
  4. Son muy buen endulzante porque tienen un alto contenido de azúcar, específicamente fructosa
  5. Estos frutos dulces son ricos en azúcares naturales como glucosa, fructosa y sacarosa.
  6. Son perfectos para una explosión inmediata de energía.
  7. Significan un gran aporte vitamínico y mineral para el cuerpo
  8. Los dátiles mejoran la sensibilidad de los receptores de oxitocina y consumidos durante las últimas semanas del embarazo facilitan el parto
  9. Contienen altos niveles de fibra soluble, la cual facilita la actividad intestinal y ayudan a combatir de forma efectiva la diarrea.
  10. También son fáciles de digerir, lo que ayudan a regular la naturaleza impredecible de la diarrea crónica.
  11. los dátiles y sus hojas ayudan a reducir el riesgo de la ceguera nocturna.
  12. Los dátiles proporcionan un alivio rápido y ayudan a expulsar el exceso de alcohol en el organismo.

Mejora la Disfunción Sexual

Estudios han demostrado que los dátiles son beneficiosos para aumentar el deseo sexual.

  1. Remoja un puñado de dátiles en leche fresca de cabra durante la noche, luego tritúralos en la misma leche con una mezcla de polvo de cardamomo y miel.
  2. Esta bebida se convierte en un tónico muy útil para aumentar la resistencia sexual y reducir la esterilidad causada por diversos trastornos sexuales.

Imágenes Pixabay


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Muhammara – Crema de Pimientos Con Nueces

Hoy prepararemos la receta de esta crema de pimientos rojos asados y nueces, también conocida como Muhammara.

La Muhammara, resulta una crema ideal para acompañar distintos platos, para comer con pan de pita, cuando la pruebes será un básico de las reuniones, junto con el tradicional hummus.

¡Adictivo! Si te gusta el hummus, alucinaras con esta pasta ligeramente picante y especiada a base de pimientos asados y nueces.

Pues la muhammara es otra crema que como el humus y el Baba Ganoush forma parte habitualmente de las tradicionales mezze.

Se trata de una crema o pasta de pimientos y nueces, ligeramente picante.

Aunque se la conoce como originaria de cocina Siria (Alepo), los libaneses se atribuyen también su origen.

Se le añaden como no puede ser de otro modo distintas especies, entre ellas pimienta de Alepo y comino,

pero si no encontráis Pimienta de Alepo, podés sustituirla por 1/2 cucharadita de cayena molida y 1/4 de pimentón.

La Pimienta de Alepo es un pimiento triturado al estilo del Pimiento de Espelette,

pero con un punto de picante moderado, con un ligero dulzor y por supuesto un punto especiado, que en la cocina Siria se utiliza tan habitualmente como en la nuestra la sal o la pimienta.

INGREDIENTES para la Crema de pimientos rojos asados – MUHAMMARA

  • 180 g. pimientos rojos (asados)
  • 70 g. nueces
  • 30 g. avena
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas tomate (triturado)
  • 2 cucharadas aceite de oliva (virgen extra)
  • 2 cucharaditas comino (molido)
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 Cucharadita de Pimienta de Alepo
  • sal a gusto

ELABORACIÓN DEL MUHAMMARA PASO A PASO

  1. – Introducirlas nuestras nueces, previamente en agua durante 1 hora para blanquearlas (opcional).
  2. – Trituramos todos los ingredientes, salvo el aceite hasta que obtengamos una pasta densa, pero con textura.
  3. – Con el motor en marcha, vamos añadiendo el aceite.
  4. – Listo.
  5. – Llevamos a frasco hermético y al frigorífico

NOTAS

Podemos añadir también un par de guindillas o cayena en polvo para darle un toque picante.

Podemos usar una crockpot (olla de cocción lenta) para asar los pimientos rojos.

Los dejaremos durante 2 horas y media en posición 2 de la crockpot.

Muhammara – Crema de pimientos rojos asados

VÍDEO-RECETA – Muhammara

Muhammara – EN from Content Montent on Vimeo.

 

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Musakhan Comida Tradicional Palestina

Disfrutemos del musakhan, uno de los mejores platos palestinos

El musakhan es uno de los mejores regalos de Palestina para el mundo y una vez que lo hayas probado, sabrás por qué.

Musakhan podría ser fácilmente considerado el plato nacional de Palestina, ya que es el plato más popular que se sirve allí.

Sus ingredientes son una celebración de Palestina, lo más importante, su aceite de oliva.

La palabra “musakhan” significa “calentado” en árabe, que se refiere al hecho de que los componentes del plato se preparan por separado.

Y luego se calientan juntos, lo que da como resultado el producto final.

Musakhan es un plato muy simple y directo que depende de la calidad de los ingredientes utilizados, así que asegúrese de utilizar los ingredientes más frescos y de la más alta calidad que pueda encontrar.

Otro consejo importante para recordar es que al hacer las cebollas, agregar una pizca de sal al principio garantiza que las cebollas se suavicen sin el caramelo.

Este plato se distingue por su sabor ácido, dado por el zumaque.

Es importante usar el mejor zumaque que puedas encontrar.

Cuanto más oscuro es el color, mejor es la calidad.

El pan Taboun se usa tradicionalmente para este plato, pero como no siempre es fácil de encontrar fuera de Medio Oriente, en su lugar se puede usar naan o un pan plano grueso.

El musakhan por lo general se sirve con un lado de yogur y se come con las manos.

A muchas personas les gusta triturar el pollo y enrollarlo en el pan, haciendo un sándwich.

No importa cómo lo comas, asegúrate de tener muchas servilletas a la mano porque no es la mejor comida para comer y si el aceite de oliva no gotea del pan, ¡no lo hiciste bien!

Ingredientes Para Musakhan

  • Cebollas
  • 6 cebollas grandes, cortadas en medias lunas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 cucharadas de zumaque (o al gusto)
  • Pollo 1 (4 piezas, piel encendida)
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 cápsulas de cardamomo
  • 1 ramita de canela
  • 5 dientes
  • 10 granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de caldo de pollo reservado
  • 1 cucharada de especias mezcladas
  • 2 cucharaditas de ajo machacado
  • sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de zumaque
  • Pan de molde ó
  • 3-4 tabú o pan naan
  • Caldo de pollo reservado
  • Piñones tostados
  • Almendras tostadas
  • Perejil
  • Zumaque
  • Aceite de oliva

Instrucciones Para Preparar el Musakhan

Para hacer las cebollas, caliente el aceite de oliva en una sartén grande, agregue las cebollas y espolvoree con sal.

La sal ayuda a ablandar las cebollas sin caramelizarlas.

Coloque a fuego lento y cubra, revolviendo ocasionalmente.

Para el pollo, caliente el aceite de oliva en una olla grande y una vez caliente, coloque las piezas de pollo con la piel hacia abajo.

Dorar el pollo y luego agregar la cebolla, las especias y suficiente agua para cubrir el pollo.

Llevar a ebullición y quitar la grasa y cubrir.

Deje hervir hasta que el pollo esté cocido.

Cuele el pollo y reserve el caldo.

Coloque el pollo en una bandeja para hornear.

Mezcle el jugo de limón, el caldo de pollo y las especias molidas y verter uniformemente sobre el pollo.

Dore el pollo hasta que se caliente y la piel esté dorada y crujiente antes de servir.

Una vez que las cebollas se hayan suavizado por completo, agregue el zumaque.

La cantidad de zumaque utilizado depende del tipo de zumaque que tenga, ya que algunos son más fuertes que otros, y su gusto personal.

Cuanto más oscuro es el zumaque, mejor calidad y sabor más fuerte.

Para ensamblar, vierta suficiente caldo en cada pedazo de pan para humedecerlo, rocíe con aceite de oliva y distribuya un poco de la mezcla de cebolla sobre el pan.

Espolvorear con más zumaque y colocar en una bandeja para hornear.

Coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pan esté tostado y dorado.

Cubra el pan con el pollo al horno y espolvoree con piñones, almendras y perejil.

Sirva junto con un poco de yogur y disfrute.

Artista El-Funoun Palestinian Popular Dance Troupe – Álbum: Zaghareed – Fuente: Enjoy the musakhan, one of the best dishes palestinians – Fuente: Maha Salah, Middle East Monitor / Traducción: Palestinalibre.org


(Al mussajan) comida tradicional de Palestina, con una canción tradicional de la cultura Palestina. from ARNULBA PALESTINA on Vimeo.

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El Pan Árabe y Su Preparación Milenaria

pan árabe

El Pan Árabe Y Una Preparación Milenaria

El pan árabe es uno de los alimentos más antiguos, cuyo lugar de origen se atribuye, lógicamente, a la zona de Oriente Medio, especialmente a Egipto.

Se prepara en las paredes del horno o un Saj (especie de disco de arado).

Se caracteriza por ser un pan ahuecado el cual puede ser rellenado con todo tipo de comidas.

El Pan Pita

Siglos atrás La Pita, más conocida por ser de esa especie de panes planos, también tiene sus raíces en ciertas regiones de Grecia, de la India y de África y al ser uno de los alimentos milenarios de esa región del mundo refleja muchas de las costumbres y tradiciones de algunos de estos países.

Al mundo occidental llegó en la era moderna con las primeras invasiones europeas a estos países, sin embargo su popularidad alcanzó su tope máximo a mediados del siglo pasado cuando empezó a utilizarse en países de Europa y Norte América.

Ahora es muy común que este pan esté en las comidas o que se sirva como entrada, ya sea con las típicas salsas árabes como el Hummus y Babaganuch.

En países de Latinoamérica se popularizó durante la fuerte ola de inmigración árabe y libanesa a principio del siglo XX.

Te invito a disfrutar de la preparación de esta receta clásica.

Ingredientes Para Preparar Pan Árabe (12 Panes)

  • 500 gr. harina de fuerza
  • 30 gr. levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca, granulada (se puede encontrarlas en los supermercados)
  • 20 cc. aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10 gr. sal
  • 250 cc. agua tibia 

Preparación Del Pan Árabe Pita:

Paso 1:

Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.

Paso 2:

Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.

Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.

 

Paso 3:

Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.

Paso 4:

 

Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.

Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.

Paso 5:

Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante.

Luego estirar cada uno de ellos, con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 mm de grosor.

Paso 6:

 

Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante diez minutos.

Paso 7:

Una vez sacados los panes del horno , se meten inmediatamente entre dos paños de cocina  para que tome humedad y no se ponga duro.

Uso del Pan Pita

Se usa para acompañar el Shawarma, kebab, bocadillos, para untar hummus, rellenar falafel, Msajan.

Pan Arabe en el Fraile from Ana Caballero on Vimeo.

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KEPPE CRUDO LIBANÉS – KIBBEH

En el mundo árabe, la cultura se ha caracterizado siempre por su gran y suculenta cocina.

Hoy te quiero presentar este, exquisito plato, llamado keppe crudo o kibe, kipe, kube, kupe, kibbeh.

Esta preparación la vas a  encontrar en todo el Medio Oriente, siendo este plato considerado como, típico de Líbano.

Bastará que lo pruebes una vez, para que desde ese momento se convierta en uno de tus antojos favoritos.

Ingredientes para preparar el KEPPE CRUDO

  • ½ kg de carne de lomo o nalga
  • 200 g de trigo burgol (no pre cocido)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de sal fina
  • Jugo de 1 limón
  • 250 g de carne de cordero (paleta)
  • 1 cebolla 1 cucharada de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de nueces peladas
  • Jugo de ½ limón
  • ½ cucharada de sal fina

Para la Base:

  1. Desgrasar la carne y procesarla finamente.
  2. Amasarla junto con la nuez moscada, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
  3. Dejar descansar en la heladera durante 3 horas como mínimo.

Mientras tanto, hidratar el trigo en agua fría, retirarle las impurezas, colocarlo en una cacerola y cocinarlo hasta que rompa el hervor.

Retirarlo, cortar la cocción con agua helada, tamizar y escurrir con las manos para que no quede muy húmedo.

Trabajarlo junto con la preparación anterior hasta que la mezcla quede homogénea.

Colocar en una fuente de cerámica y reservar en la heladera.

Para el Picadillo:

  1. Desgrasar la carne de cordero y procesarla.
  2. Rehogar la cebolla picada finamente, mezclarla con la carne, la menta, la sal, la pimienta, el jugo de ½ limón y las nueces picadas a cuchillo.
  3. Amasar y distribuir sobre la base anterior haciendo presión, si quieres servirlo en una fuente.
  4. Si quieres lo presentas, en formas de albóndigas o con el molde que más te guste.
  5. Reservar en la heladera (lo ideal es dejarlo de un día para otro).

Esta preparación puede comerse cruda u hornearse con unos cubos de manteca hasta dorar y se llama keppe al horno aquí te dejo la receta, toca acá >> Keppe Relleno al Horno.

Para el keppe frito

  1. Para el keppe frito se agrega a la base una pizca de ají molido, se forman esferas y se fríen en aceite a temperatura moderada.

Este plato de carne cruda árabe por excelencia, siempre va acompañado de buenas verduras o una ensalada tabule.

El Tabule árabe, es una ensalada muy nutritiva muy popular en los países del mundo árabe de origen Sirio.

Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana

Si te parece un gran desafío comer la carne cruda, te dejo el link de la receta del keppe asado relleno, toca aquí para ver la receta >> Keppe Relleno, kippe o kubba árabe.

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Receta libanesa de Shawarma de carne de vacuno

Shawarma es probablemente uno de los nombres de comida étnica de Oriente Medio más reconocibles en Occidente, después del Falafel y el Hummus.

El nombre proviene de la palabra turca çevirme que significa “girar” .

Donde tienes, unas capas de carne de res, cordero o pollo profundamente marinadas apiladas en un asador vertical y que se mueven lentamente contra un fuego suave durante horas.

La carne se va cortando en pedacitos con un cuchillo filoso, desde arriba hacia abajo.

Y se envuelve en un pan de pita, con pasta de ajo se acompaña el shawarma de pollo y salsa Tahini el shawarma de carne.

Otras verduras como tomates a la parrilla, perejil picado, papas fritas, cebollas asadas y encurtidos libaneses salados.

Aprende cómo hacer una auténtica y deliciosa Receta de Shawarma de Carne en tu propia casa.

Ingredientes para preparar shawarma

Carne 
900 grs. de carne, tiene que ser un corte de carne grasos (cualquier corte de filete)

Marinada Ingredientes

  • 5 dientes de ajo
  • ½ taza de jugo de limón recién exprimido
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de clavo
  • de olor 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de orégano o tomillo
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de pimienta pimentada
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de jengibre

Sandwich Ingredientes

  • ½ taza de perejil italiano finamente cortado
  • Tomates asados ​​con
  • papas fritas

Shawarma Marinado

  1. Mezcla las especias junto con el jugo de limón y el vinagre de sidra de manzana en una licuadora por un par de minutos. No mezcle el aceite de oliva todavía.
  2. Cortar la carne en trozos de 4 pulgadas de largo por no más de ⅔ de pulgada de grosor.
  3. En un tazón, frote la carne con el adobo, espolvoree un poco de aceite de oliva y frote nuevamente, cubra y deje macerar durante la noche en la nevera.

Grilling Shawarma Método 1: Panini Grill

  1. Coloque los trozos de shawarma marinado en una parrilla panini o George Foreman y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio-alto.
  2. Una vez cocinado, tritura la carne en una tabla de cortar y sirva caliente.

Grilling Shawarma Método 2: tostado al horno

  1. Coloque los trozos de shawarma en una bandeja Pyrex con un poco de adobo, cubra la trampa con papel de aluminio y hornee a 270-300F durante 2 horas.
  2. Una vez cocinado, tritura la carne en una tabla de cortar y sirva caliente.

Este método de tostado hará que la carne sea muy tierna y jugosa y casi se vendrá abajo.

Sirviendo al Shawarma

  1. Coloca una cantidad de shawarma triturado, en un pan de pita a lo largo del diámetro,
  2. Espolvorea un poco de salsa Tahini,
  3. Agrega tomates recién asados,
  4. Papas fritas,
  5. Una guarnición de perejil italiano.
  6. Disfruta.

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Mamul Rellenos de Pasta de Dátiles

Mamoul son unas riquísimas galletas rellenas, un postre muy característico de la cocina árabe.

Que combina todos sus ingredientes dulces, con frutos secos, se sirven en las fiestas religiosas de Ramadán y en Eid, acompañando un buen café árabe.

Ingredientes Para la masa:

  • 400 gr harina
  • 1 huevo
  • 2 cdas agua de flores
  • 125 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar
  • 60 ml aceite girasol
  • 4 gr levadura química
  • 1 pizca sal

Masa de dátiles ingredientes:

  • 500gr de masa de dátiles
  • 2 cdas de agua de flores
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda pequeña de canela
  • Sésamo (opcional)
  • 1 cda mantequilla

Preparación del Mamul de Dátiles

Primero haremos la masa.

Mezclaremos la mantequilla y el azúcar, después el aceite y el huevo y ya el agua de flores.

Por último añadimos la harina poco a poco la sal y la levadura.
Para el relleno mezclamos todos los ingredientes muy bien.
Después haremos bolitas con la masa el doble de grande que la bolita de relleno.
Para finalizar le daremos forma con un molde o lo dejamos tal cual en forma redonda.
Metemos al horno durante 10 a 15 minutos a 180°C.

Si quieres saber más recetas de como rellenar mamul con nueces, sigue este enlace, para aprender dos recetas más.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

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Huevos revueltos con hojas de ajo verde

Este es un plato simple, para hacer una variante de huevos revueltos aromáticos con ajo.

Huevos de ajo

Ingredientes (2 porciones)

  • 4 huevos
  • 10-15 hojas de ajo (alrededor de 10 pulgadas cada una)
  • Sal al gusto
  • 2-3 cucharaditas de aceite de oliva (o aceite vegetal)

Método de preparación de los huevos de ajo (15 minutos)

1. Enjuague y luego pique las hojas de ajo en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada
2. Freír con un poco de aceite durante 5-7 minutos
3. Agregue los huevos y la sal al gusto, revuelva durante 3-4 minutos más
4. Sirva caliente con un lado del pan de pita y tomates / menta Tiempo de

 

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Como Se Prepara el Arroz Árabe

Como Se Prepara el Arroz Árabe

Como Se Prepara el Arroz Árabe

El arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población de todo el mundo.

Es una excelente fuente de calorías por su contenido en almidón.

Es un alimento hipoalergénico, fácilmente digerible.

Las proteínas que posee tienen un rendimiento superior al de cualquier otro cereal.

Ingredientes para preparar el arroz árabe

  • 2 ½ tazas de arroz
  • 5 tazas de agua
  • 1/3 del paquete de manteca grande (200 grs)
  • Un puñado de fideos cabellos de ángel
  • Curry a gusto
  • Pasas de uva.

Como se prepara el arroz árabe

Lava el arroz con abundante agua hasta que el agua salga transparente. También puedes dejarlo en remojo por una horas y después enjuaga.

En la misma cacerola que vas a preparar el arroz rompe el rollito de fideos cabello de ángel y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren.

Luego poner a fuego lento y agregar la manteca y el arroz, freír un poco el arroz, revolviendo constantemente.

Agrega el agua hirviendo recuerda 1 taza de arroz por 2 de agua.

Siempre es el doble de agua o un poco menos.

Ahora agregamos un poco de sal a gusto,  una pizca de curry y unas gotitas de limón.

Para asegurarte que el arroz turco no se queme, puedes poner la olla sobre un tostador y dejar a fuego lento por unos 20 minutos.

Hasta que el agua se absorba por completo o el arroz esté a punto, ahora apaga el fuego.

Si te gusta lo agridulce puedes incluir un puñado de pasas de uva a la cocción, para darle un toque más dulzón.

Envuelve la cacerola con papel de diario y un chal déjalo descansar así dentro del horno o sobre la misma cocina.

Sírvelo caliente, con ensaladas o alguna salsa árabe, para acompañar carnes al horno o asadas.

Su sabor es suave por eso es ideal para acompañar comidas de sabores fuertes.

Es una receta ligera, económica muy fácil de preparar.

Se sirve tradicionalmente en las cenas de navidad y año nuevo en algunos países occidentales.

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Café Árabe Tradicional Ritual de Generosidad

Café Árabe o Café a la Turca

Café Árabe

El café árabe es preparado tradicionalmente con especias como azafrán, cardamomo, clavos o canela.

Las especias que se usan para preparar el café le dan un sabor muy especial y distinto al que estamos acostumbrados en occidente.

Estas especies como el azafrán, le dan al café un sabor y un color muy distinto.

En lugar de azúcar el café va siempre acompañado de algo muy dulce como  dátiles o fruta escarchada y algún dulce como mejhle.

La preparación varía según el lugar, pero siempre es signo de hospitalidad y se considera un acto ritual de generosidad.

Lo ideal es usar un café árabe original.

café árabe - café turco
café árabe – café turco

Preferentemente compra café en grano que se tuestan ligeramente en una sartén plana antes de triturarlos.

Luego tritura en un mortero de cobre con un mazo del mismo metal.

Coloca los granos así molidos en una gran cafetera de cobre que se llena de agua y se pone al fuego.

Cuando la infusión está lista, se echa en una cafetera de dimensiones más reducidas y se sirve a los invitados en tazas pequeñas.

Pero en algunos casos el café tradicional árabe es signo de ostentación, nada más ni nada menos porque llevan dos de las especias más caras del mundo: Cardamomo y azafrán.

Ingredientes Para Preparar un Café Árabe Tradicional de Arabia Saudita

  • 3 tazas de agua
  • 3 cucharadas cardamomo
  • 2 cucharadas de café árabe
  • 1 / 4 cucharadita de azafrán
  • Una rama de Canela (opcional)

Como Preparar Un Genuino Café Árabe

El café como se sirve en Arabia Saudita se prepara de manera diferente, se debe hervir el agua en una olla o cacerola.

Se añade el café al agua para llevarlo al hervor a fuego muy lento.

A continuación se retira del fuego para que el café se asiente.

Ahora añades el cardamomo, el azafrán y la Canela.

Coloca de nuevo al fuego para darle otro hervor y servir inmediatamente.

La canela es otra opción puedes agregarla o no.

Sirve el café árabe en tazas sin asas y en una cafetera muy elegante y fina.

Café Árabe o Café a la Turca
Café Árabe o Café a la Turca

 

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Falafel Croqueta de Garbanzos!

Falafel Croqueta de Garbanzos!

Tradicional falafel esta rica comida árabe es ideal para personas que son vegetarianas!

El falafel es una preparación gastronómica de origen árabe pero cada vez es más elaborada en todo el mundo porque además de ser sencilla, tiene un sabor excelente.

Te vamos a dar 2 recetas del falafel para que puedas poner un toque internacional en tu mesa y sorprender a los tuyos.

Falafel Croqueta de Garbanzos!
Falafel Croqueta de Garbanzos!

Para la elaboración de Falafel

necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos.
  • 1 cebolla grande.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 5 dientes de ajo.
  • Dos cucharaditas de comino.
  • Perejil fresco recién picado.
  • Un sobre de levadura en polvo.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de elaboración

Como sucede en muchos de los platos en los que haya legumbres, debemos tenerlas en remojo desde el día anterior, cuantas más horas mejor, porque así nos será más sencillo preparar la masa del falafel.

Para comenzar su elaboración debemos eliminar toda el agua de los garbanzos, poniéndolos en un escurridor de pasta, por ejemplo.

Es importante escurrirlos al máximo y cuando los tengamos completamente libres de agua los pasaremos por la picadora.

Una vez los hayamos picado los echaremos en un bol amplio y picaremos la cebolla muy menuda así como los ajos y el perejil.

Cuando esté todo bien picado lo echaremos a los garbanzos y lo mezclaremos bien, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el comino y el sobre de levadura en polvo.

Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, después taparemos el bol y dejaremos que repose durante una hora aproximadamente.

El siguiente paso es hacer unas bolas con esa pasta del tamaño que queramos, pero no demasiado grandes y después las aplastamos un poquito.

Pondremos una sartén con abundante aceite de oliva y dejamos que caliente bien, iremos friendo durante unos cinco minutos cada bolita, de forma que quede bien tostado.

A medida que vayamos haciéndolos iremos colocando el falafel en un papel absorbente para poder eliminar el exceso de aceite y después ya podemos servirlo, pudiendo dejarlas como están o acompañar por alguna de las muchas salsas árabes que hay en el mercado o preparar una deliciosa salsa de yogur y cilantro con lo que aportar un toque diferente al falafel.

Falafel Croqueta de Garbanzos!
Falafel Croqueta de Garbanzos!

2ª) Otra Receta que puedes preparar de Falafel

Ingredientes para preparar Falafel

  • 3 ½ tazas de garbanzos,
  • 1 cebolla grande,
  • 4 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 taza de Cilantro fresco
  • 1/2 taza de Perejil fresco
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Sal a gusto
  • 3 cucharadas de Coriandro molido
  • Pimienta negra
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite para freír

Preparación del Falafel

Remojar los garbanzos durante 12 a 18 horas, luego retira el agua deja escurrirlos bien.

Coloca los garbanzos en una procesadora de cocina, unas tres tazas de garbanzos.

Procesarlos hasta que queden granulados.

Ahora coloca los garbanzos procesados en un bol.

En la procesadora vas a colocar una cebolla grande, los dientes de ajo, el perejil fresco, el cilantro fresco.

Procesa hasta lograr una pasta.

Mezcla con los garbanzos y comienza a condimentar con sal y coriandro revolviendo constantemente.

Coloca todos los condimentos y el polvo de hornear.

Agrega el pan rallado y la harina.

Termina de integrar todo con las manos, hasta lograr una pasta.

Luego, moldear dos cucharadas de pasta con forma de hamburguesa y freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.

Puedes ayudarte con un molde para moldear los falafel y que queden bien prolijos.

También puedes darle forma de bolitas.

Colocarlas en papel absorbente antes de servir.

Puedes acompañar esta falafel con hummus, lechuga, tomates, perejil, pickles y con todas las verduras que te gusten.

Claro que no puede faltar una rica salsa taratur.

Falafel Croqueta de Garbanzos!
Falafel Croqueta de Garbanzos!

Consejos

Como en cualquier elaboración, los ingredientes a utilizar deben ser de primera calidad y en este caso a la hora de elegir los garbanzos, siempre será mejor que paguemos un poco más por tener un producto de calidad para hacer un falafel delicioso.

Falafel Family Style from Jewish Daily Forward on Vimeo.

 

Consulta más recetas en nuestro blog de comida árabe.

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El Té de Menta Marroquí – Receta

té de menta marroquí

El Té de Menta Marroquí

  • El té de menta mejora la digestión, disminuye el dolor, elimina la inflamación.
  • Relaja el cuerpo y la mente, cura la mala respiración, ayuda en la pérdida de peso y mejora tu sistema inmune.
  • Se usa en aromaterapia el aceite esencial de menta como estimulante y energizante emocional
  • Es muy bueno para la descongestión, es un té digestivo y refrescante.
  • Se indica para aliviar la acidez estomacal, disminuye las  convulsiones y es bueno para combatir náuseas y mareos.

Ingredientes para preparar Té de Menta para cuatro personas

  • 4 cucharadas de té verde o cuatros saquitos
  • 1 litro de agua
  • Azúcar a gusto o miel
  • Varias hojas de menta fresca marroquí

La menta marroquí tiene un gusto distinto y suave.

Preparación del Té Árabe

En una tetera marroquí ponemos a calentar el agua.

Justo antes que rompa el hervor retiramos del fuego, añadimos el té verde.

Esperamos que repose unos minutos para que el té se forme correctamente, no tiene que quedar muy oscuro.

Finalmente, añadiremos unas hojas de menta. Dejándolo reposar unos minutos más antes de servir.

Puedes colarlo antes de servirlo.

Servir levantando la tetera alto sobre un vaso de té marroquí o en un vaso que soporte el intenso calor.

Volver el té a la tetera o volcarlo sobre otro vaso levantarlo alto, repetir este procedimiento tres veces, hasta que se forme una fina capa de espuma.

El té de menta en Marruecos es un signo de amistad y tradición.

Esta infusión es muy popular y se sirve durante todo el día.

También después de cada comida.

Los marroquíes compiten por servir el más rico té de menta a un visitante.

Si visitas Marruecos prueba el té de varios amigos y luego juzga cuál es el mejor, eso a tus anfitriones les va a encantar.

Deberás beber un mínimo de dos o tres vasos para no ofender a tu anfitrión.

El té de menta marroquí es el favorito de muchos por su aroma y su sabor suave y dulce.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog de comida árabes.

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Hummus Receta Original – Puré de Garbanzos

hummus receta original

Hummus significa simplemente garbanzo en árabe.

La receta de hummus está extendida por todo el mundo aunque originariamente parece ser que proviene del antiguo Egipto y su presentación varía de la actual ya que se servía en pequeñas porciones de pan.

Hoy en día la manera más popular de presentarla es en platos bajos o bowls. Así que toma nota que la de hoy es hummus, receta original.

El hummus no es más que un puré de garbanzos cocidos al que se le añaden algunos ingredientes para dar sabor y aroma, estos varían dependiendo de cada región y del gusto personal.

Algo que es fundamental a la hora de hacer el hummus y que le da un carácter especial es la tahina o tahini.

La tahina es una pasta hecha a base de sésamo o ajonjolí, con un poquito de líquido y una pizca de sal.

Esta pasta sin duda hace que nuestro hummus tenga un sabor especial.

La tahina la podemos usar en otros platos, en Oriente Medio es muy usada para aderezar carnes, en puré de berenjena, ensaladas.

Sólo es cuestión de tener los ingredientes, una buena batidora o procesador de alimentos y tendrás tu hummus.

Los garbanzos son unas de las legumbres que más me gustan, nada como el cocido de mi madre, adoro ese sabor.

Cuando hago sopa me encanta añadir un puñadito de garbanzos, le dan al caldo un sabor característicos y es que esta legumbre es una maravilla.

De igual forma podemos usar los garbanzos en ensaladas frías, en purés, el famoso falafel.

Un ingrediente de lo más rico para nuestro organismo y con tantas variantes en su modo de preparación

Ingredientes para la receta de hummus

  • 500gr de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas soperas de tahini
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino molido una pizca
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco

Para la pasta de tahini:

  • 50 gr de sésamo tostado (ajonjolí)
  • 50 – 75 ml agua
  • Sal

Elaboración de la receta

Comenzamos haciendo la pasta de tahini, para ello ponemos en un procesador de alimentos el sésamo tostado, añadimos un poco de agua y la pizca de sal.

Trituramos hasta conseguir una pasta, si la textura es demasiado espesa incorporamos un poquito más de agua, pero cuidado no queremos que sea demasiado líquida.

Reservamos.

Ponemos en nuestro procesador de ingredientes los garbanzos cocidos, el aceite de oliva, los ajos, el zumo del limón y trituramos durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.

Incorporamos el comino en polvo, salpimentamos y por último añadimos la tahina.

Volvemos a triturar todo hasta que quede perfectamente integrados todos los ingredientes.

Dejamos enfriar en el frigorífico o si lo preferimos comemos directamente.

Colocamos en un plato o bowl y rociamos por encima con un chorreoncito de aceite de oliva del bueno, perejil picado, comino en grano o pimentón.

En la variedad está el gusto.

Consejos:

Puedes hacer el hummus tanto con garbanzos cocidos como secos.

Si optas por los secos tendrás que tenerlos en remojo desde la noche anterior con media cucharadita de bicarbonato.

Al día siguiente cocerlos hasta que estén tiernos, si lo haces en olla rápida los tendrás en 15 minutos más o menos.

Para la pasta de tahini es importante que te fijes bien si el sésamo que compras está tostado o no.

Si no está tostado tendrás que tostarlo, tardarás 5 minutos escasos, lo pones en una sartén a fuego medio bajo y lo tuestas, remueve de vez en cuando y una cosa no cambiará mucho de color así que no lo dejes más de este tiempo.

Una vez tostado deberás dejarlo enfriar y a continuación seguir los pasos de la receta.

Para servir puedes añadir por encima perejil picado, pimentón de la vera o unos granitos de comino.

Le dará ese toque final que todo plato se merece.

Acompáñalo de pan de pita tostado, no podrás dejar de untar hummus en él.

Hummus Receta from Walter Paredes Espinosa on Vimeo.

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Más fotos de Hummus

Imágenes Pixabay

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Ensalada de Pepino con Yogurt -LABAN – Cacik o Mast

Ensalada de Pepino con Yogurt - cacik, Mast o khiar

La ensalada de pepino con yogurt en árabe, se llama LABAN BIL JIAR o cacik.

Es una refrescante ensalada, rápida y fácil de preparar.

Típica ensalada persa, también preparada por los griegos como la típica ensalada de pepinos con yogurt.

Ideal para días de calor por su suavidad, es sana y digestiva.

¡Una idea!

Si dejas el yogur por algunas horas en un paño fino para que suelte todo el agua, la ensalada quedará mas consistente.

Y la podrás conservar uno o dos días en la heladera (nevera) sin que suelte agua.

Si por encima espolvoreamos un poco de nuez picada finamente queda delicioso.

El pepino es rico en antioxidantes, contiene vitamina C y A.

Además de sus grandes cantidades de vitamina del complejo B, cloro, calcio, sodio y fósforo.

También contiene otros minerales alcalinos como el magnesio, silicio, azufre, molibdeno y ácido fólico.

El yogur es rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Adecuado para la flora vaginal de la mujer.

El yogur es un alimento que aporta proteínas de alto valor biológico.

Es muy bueno para mantener un buena flora intestinal ya que es un alimento de fácil digestión.

[wp1s id=’881′]

Ensalada de Pepino con Yogurt o Khiar

ingredientes para 4 Personas

  • 4 pepinos medianos.
  • 6 yogures naturales sin gusto.
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Hojas de hierbabuena fresca o seca (Menta)
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • Jugo de medio limón

Preparación de la Ensalada de Pepino con Yogurt o Mast

Pelar y picar los pepinos en trozos pequeños. También los puedes rayar.

Salar y deja escurrir unos minutos, para que larguen el jugo.

Pelar y picar la media cebolla o una cebolla chica, en trocitos muy finos y pequeños.

En un bol coloca el yogur natural.

Pica el ajo o machácalo bien, también la hierbabuena.

Agrégale al yogurt el ajo y la hierbabuena condimenta con sal.

Mezcla fuertemente y muy bien hasta formar una mezcla homogénea.

Agregar a esta mezcla los pepinos picados.

Revolver bien y colocar en una ensaladera, añadir el aceite de oliva, unas gotas de limón y servir muy fresco.

Esta ensalada fresca y saludables es típica de Irán.

Se come untado en pan, acompañando un arroz y como aderezo de un kebab

 

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Todas las Salsas Árabes Aquí Para Tí

Salsa TARATUR

Ingredientes Salsa TARATUR

  • 1 diente ajo.
  • 60 gramos tahini o pasta de sésamo.
  • 30 gramos jugo de limón natural.
  • 30 gramos agua.
  • Sal a gusto.

Preparación Salsa TARATUR

Mezcla en un bol la Pasta de sésamo con el ajo picado y agrega el jugo del limón, condimenta con sal a gusto.

Prepara en sandwiches con pan árabe, agrega la salsa y los vegetales. Servir y degustar con amigos.

Todas las Salsas Árabes

Cómo Preparar la Salsa de Ajo Libanesa

Ingredientes salsa de ajo libanesa

  • 6 dientes de ajo, pelados, picados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de aceite de salvado de arroz
  • 2 cucharadas de helado agua

Preparación de la salsa de ajo libanesa:

Coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.

Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.

Agregue clara de huevo.

Procese hasta que quede suave.

Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.

Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.

Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo.

Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras.

El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

Salsa Tahini

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de pasta de Tahini
  • 1 taza de Jugo de Limón recién exprimido
  • 3 dientes de ajo, aplastado
  • una pizca de sal

Preparar la salsa Tahini

  1. En un tazón pequeño, batir la pasta de Tahini,
  2. el ajo triturado,
  3. el jugo de limón y la sal
  4. hasta que conviertas la pasta en una salsa.

Y eso es todo es muy simple, la pasta tahini, la podrás conseguir en cualquier autoservicio o hipermercado grande de tu ciudad.

Si conoces más salsas de origen árabe, por favor házmelo saber en los comentarios.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

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Calabacines rellenos de arroz y carne – KUSA MAHSHI

Calabacines rellenos de carne y arroz una auténtica receta muy usada en todo el mundo árabe y que se adapta perfectamente al occidental.

Se pueden preparar con zukinis o zapallitos redondos, esta es una combinación deliciosa.

Cuando compremos un calabacín para rellenar como en esta receta tenemos que fijarnos en que el calabacín sea de un tamaño medio, para evitar así mayor número de semillas.

Tenemos que elegir un calabacín que sea compacto y firme, de color claro, brillante y sin magulladuras.

Para conservarlo lo mejor es guardarlo en un lugar fresco y seco.

A ser posible, a temperatura ambiente, aunque si hace calor como en estas fechas podéis optar por la nevera, donde te aguantará sin problema unos 15 días.

Ingredientes Para 4 personas:

  • 1 kg de calabacines pequeños, zukini o redondos
  • 1 vaso de arroz ( grano redondo )
  • 1/4 kg carne molida puede ser cordero o ternera.
  • 1/4 kg de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 manojos de perejil
  • Jugo de 1 limón
  • Sal, pimienta y especias
  • 4 cdas de pasta de tomate
  • 3 papas picadas en cubos
  • 2 zanahorias picadas en cubos
  • 2 cuchadas de hierbabuena seca

Preparación Calabacines rellenos de arroz y carne

  1. – Lavar los calabacines y vaciarlos por dentro sin perforar por ambos lados solo abriendo desde la parte de arriba; la idea es ahuecarlos. Luego dejarlos en agua.
  2. – Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias, el arroz lavado, perejil picado, tomate en trocitos y el jugo del limón.
  3. – Mezclar los ingredientes y la carne molida, Rellena los calabacines.
  4. – Poner un poco de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos
  5. – Cubrir todo con agua.
  6. – Agregar al agua la pasta de tomate, las papas, zanahorias y la hierbabuena seca.
  7. – Cuando estén todos dentro de la olla o cacerola, entonces colocas 2 platos encima, de los calabacines para que queden  presionados.
  8. – Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que los calabacines y la mezcla del arroz estén en su punto.

Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el calabacín y el arroz estén cocidos.
Se puede servir con un chorro de limón por encima!

Puedes servirlos siempre bien calientes, gratinados con queso, también combinarlos con alguna salsa de tomates.

Calabacines rellenos de arroz y carne – KUSA MAHSHI

Para buscar muchas más recetas visita nuestra página “Recetas de Comidas Árabes”.

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Cordero en Salsa Receta con Patatas y Zanahorias

Te invito a probar este cordero en salsa, con la receta de patatas y zanahorias.

Disfruta del buen sabor de la cocina árabe y aprende a preparar el cordero con patata y zanahoria.

Esta es una deliciosa receta de comida árabe, tradicional de Arabia Saudita

Ingredientes Para 6 personas

  • 2 cubos de gallina o Caldo de pollo o 20 g
  • 1 taza de agua o 250 ml, de agua caliente
  • 700 g de cordero, algún corte que tenga hueso
  • 4 tazas de agua o 1 litro
  • ½ cucharadita de tierra cúrcuma
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas o 300 g, finamente picadas
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 7 dientes de ajo aplastados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco aplastado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 piezas enteras vaina entera de cardamomo
  • 1 papa mediana o 200 g, pelada y rallada
  • 1 zanahoria grande o 150 g, pelada y rallada
  • 2 calabacines grandes o 200 g, pelados y cortados en rodajas gruesas
  • 3 limas secas o 20 g
  • 2 pimientos verdes pequeños, picados
  • 1 pimiento verde o 100 g, cortado en rodajas gruesas
  • 1½ manojos de hojas de cilantro o 75 g, picado

Preparación de Cordero en Salsa con Patatas y Zanahorias

Disuelva 2 cubos de caldo de pollo en 200 ml de agua caliente y déjelos a un lado.

Coloque las piezas de cordero en una olla grande, cubrirlas con el agua y deje que hierva mientras espuma, tal como aparece, agregue cúrcuma, cilantro, clavo de olor y canela.

Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté casi cocinada.

Retíralo del calor.

Precaliente el horno a 180 grados C y coloque el estante en el nivel inferior.

Caliente el aceite en una olla grande, agregue y cocine las cebollas hasta que estén doradas.

Agregue la pasta de tomate, el ajo, el jengibre, las especias restantes y cocine durante 1 minuto.

Agregue los calabacines y el caldo de carne reservado y lleve a ebullición.

Agregue las cales secas, chiles verdes, caldo de pollo, pimiento morrón y cilantro fresco.

Coloque las piezas de cordero sobre la parte superior del guiso, espolvoree las papas ralladas y las zanahorias en la parte superior.

Hornee en un horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la corteza de zanahoria y patata quede dorada en la parte superior.

Cordero en Salsa Receta con Patatas y Zanahorias

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Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

 

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Cómo Cocinar Pollo Kabsah 2 Recetas

Kabsa, es una familia de platos de arroz que se sirven principalmente en Arabia Saudita y en los otros estados árabes del Golfo Pérsico.

La receta de Pollo Kabsa es uno de los platos más populares en Arabia Saudita.

Se considera un alimento básico.

Hay varios métodos para preparar Saudi kabsah, por eso hoy te traigo, para que probemos dos métodos maravillosos:

Receta Pollo Kabsah I

Ingredientes para preparar el Kabsah de pollo:

  • 1 pollo de 1,5 Kg, cortado en ocho pedazos
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 340 grs de puré de tomate
  • 2 tomates medianos, picados
  • 4 dientes de ajo, aplastados
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • Corteza rallada de una naranja
  • 4 dientes
  • 4 vainas de cardamomo
  • 3 palitos de canela
  • sal y pimienta a gusto
  • 450 grs de arroz de grano largo
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de almendras rebanadas

Preparación del Kabsah de Pollo I:

Saltea la cebolla en aceite hasta que empiece a dorarse.

Agrega las piezas de pollo, el puré de tomate, los tomates picados y el ajo y revuelve durante unos cinco minutos a fuego lento.

Agrega tres tazas de agua caliente, zanahoria rallada, corteza de naranja, especias, sal y pimienta a gusto.

Cocine a fuego medio, tapado, alrededor de 20-25 minutos, hasta que el pollo esté listo.

Retire el pollo. Reserva para mantener el calor.

Agrega el arroz al líquido en la sartén y cocine, cubra a fuego lento durante aproximadamente 35 – 40 minutos, o hasta que el líquido sea absorbido.

Coloque el arroz en un plato de servir con trozos de pollo dispuestos alrededor de la circunferencia.

Mezcle las pasas y las almendras sobre todo y sirve.

Cómo Cocinar Pollo Kabsah 2 Recetas

Receta Pollo Kabsa II

Ingredientes Para 2 a 4 personas:

  • 1 pollo asado, calcule uno pequeño para 2 personas y uno grande para 4 personas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 cardamomos
  • 5 dientes
  • 2 palitos de canela
  • 2 limones secos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 230 grs de salsa de tomate
  • 4 huevos duros
  • piñones y pasas, para darle sabor

Preparación del Pollo Kabsa II:

POR FAVOR, tenga en cuenta que, cuando cocina con arroz basmati, siempre debe remojar primero en agua o no cocinar bien, ¡durante al menos 15 minutos!

En una olla, agregue las cebollas y el ajo a la mitad y deje dorar.

Luego agrega todas tus especias.

Agregue la salsa de tomate al fuego medicinal hasta que la salsa se espese.

Luego agrega el pollo en la salsa. Deja que saltee durante unos minutos.

Gira tu pollo para que tenga todos los sabores.

Después de esto agrega su caldo de gallina y agua.

Agregue agua para que cubra su pollo, esto es generalmente entre la mitad y lleno de lo que está preparando.

Ahora deja que tu pollo se cocine así durante aproximadamente 35 minutos.

Los primeros minutos déjalo cocer al hervir, baja el fuego a medio por el resto del tiempo.

Mientras tanto, consigue otra olla del mismo tamaño y coloca tu basmati en ella.

Uso aproximadamente 4 tazas de té llenas (la taza de té árabe) y luego agrego un poco de aceite vegetal o ghee.

No demasiado pero tampoco que sea poco.

Luego, solo deja el arroz a un lado hasta que el pollo se haya cocinado.

Ahora, después de que el pollo haya cocinado durante 35 minutos, encenderás el horno.

Pon el pollo en una sartén. Le agrego los limones secos.

Tienes que verlo porque solo lleva un minuto, así que sigue asando.

Se pondrá crujiente y ennegrecerá un poco, pero así es como se supone que debe ser.

No arrojes el caldo, donde se cocinó el pollo, porque lo usaremos para cocinar el arroz.

Agrega las especias de caldo y luego con ese caldo cubre el arroz (simplemente deja que cubra el arroz y un centímetro más) y luego tira el resto.

Cocina así el arroz por 8 minutos, luego destapa remueve y cocina por otros 8 minutos más.

Asegúrate de dejar tus palitos de canela y todo en el arroz, esto lo hace sabroso.

Ahora, servir en una fuente, coloca el arroz, coloca el pollo encima, agrega huevos hervidos alrededor del pollo y espolvorea con nueces rotas y pasas de uva.

Ahora tienes el mejor Saudi Kabsa que hay.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

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Cómo Hacer el Yogurt Natural – Yogurt Griego

Cómo Hacer el Yogurt Natural - Yogurt Griego

Este yogurt natural, es conocido con el nombre de yogurt griego, lo preparas en casa, para acompañar las deliciosas comidas del mundo árabe.

Es sano, no tiene conservantes y es na deliciosa comida casera para deleitar a los tuyos, acompaña las diferentes recetas, con este delicioso, yogurt griego.

Ingredientes para elaborar el Yogurt Natural

  • Leche, cantidad suficiente
  • 1 yogur natural sin azúcar.
  • Frascos de vidrio, limpios y secos.
  • 1 cuchara limpia.
  • Algún aislante que conserve el calor como: papeles de diario, una caja de corcho, una manta, etc
  • Termómetro que llegue hasta 90ºC. Se venden en tiendas de material de laboratorio.

    Cómo Hacer el Yogurt Árabe Casero – Yogurt Griego

Cómo Elaborar el Yogurt Natural o Yogurt Griego

Coloca una cucharada de yogur natural comprado, en cada frasco.

Por cada medio litro de leche hace falta una cucharada, aproximadamente.

Coloca la leche en una cacerola a fuego lento, hasta que llegue a 85ºC.

Removiendo de vez en cuando con un utensilio limpio, cuidando, que no se pegue en el fondo.

Durante unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

Si no tienes termómetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a subir ligeramente.

Remover la leche de vez en cuando hasta que baje a 45ºC, puede tardar una media hora, según la temperatura ambiente.

Si baja a menos de 45ºC, volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.

Vertemos la leche en los frascos, revolver vigorosamente con la cuchara para que el yogur se mezcle bien con la leche.

Cómo Hacer el Yogurt Árabe Casero – Yogurt Griego

Cuanto más los llenemos mejor, así quedará menos aire, dentro del frasco.

Tapa los frascos, bien apretados y guardarlos de forma que conserven el calor.

Envolviendo, cada frasco con papel de diario y metidos en una caja, luego, envuelve todo, con una manta.

Déjalos reposar sin moverlos para nada, durante al menos 6 horas, es mejor toda la noche, en el lugar más caliente de la casa.

Sacamos los frascos de la caja, esperamos 5 o 10 minutos para que pierdan la tibieza, que todavía les pueda quedar y los metemos en la heladera.

En unas 4 horas, el yogur se habrá espesado y estará listo para comer.

Se continúa espesando, hasta que pasen, dos días.

¿Cómo se conserva el yogur árabe casero?

Sin abrir el frasco, el yogur se conserva de 8 a 10 días.

Puedes mezclarlo con frutas en trozos, cereales, granola, o lo que gustes.

Cómo Hacer el Yogurt Árabe Casero – Yogurt Griego

También puedes usarlo para acompañar muchas de nuestras deliciosas comidas árabes, consulta nuestras recetas.

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Cordero Asado a la Parrilla con Salsa de Ajo Libanés

El cordero es un animal muy noble e interesante, que ha aportado muchísimo en la historia y tradición culinaria de muchos países.

Como son el Líbano, España, Nueva Zelanda, México y Argentina.

De ahí está el dicho: «Del mar, el mero y de la tierra, el cordero», evidenciando las bondades de esta carne tan sabrosa.

Es un producto cárnico como cualquier otro, que además tiene un muy buen precio en el mercado.

Al horno, estilo libanés, en barbacoa o asado, el sabor del cordero lo vuelve un platillo destacado: invita a reunirse alrededor del animal a honrar su sacrificio.

No es un alimento de diario, porque su cocción no es para hacer todos los días; requiere tiempo, atención, dedicación, presencia y Amor por la cocina.

Su preparación es un ritual diferente en cada cultura que lo consume, pero en todas coincide prepararlo en ocasiones muy especiales.

El mundo árabe prepara el cordero asado en la gran fiesta, del Cordero: ‘Aid Al Adha’ o como se le suele llamar ‘Aid Kbir’ (Fiesta del Cordero).

Que es un acontecimiento especial que se celebra cada año, en el décimo día del mes de Dhul Hiyya, el último del calendario lunar islámico, que conmemora el sacrificio de Abraham.

Ingredientes Para 6 Porciones

  • 1,5 kg de paletilla de cordero deshuesada
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 corazón de lechuga, cortado, hojas separadas
  • 400 g de mezcla de tomate y tomate , cortado a la mitad
  • 1 pepino libanés, cortado a la mitad, rebanado
  • 1/2 cebolla roja pequeña, rebanada fina
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca desgarrada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • pan libanés, calentado, para servir

Preparación del Cordero Asado a la Parrilla

Paso 1

Coloque el cordero en un vaso poco profundo o en un plato de cerámica.

Agregue pimienta de Jamaica y 1/4 taza de aceite.

Frote para cubrir el cordero por todas partes.

Cubrir. Refrigere por 2 horas, si el tiempo lo permite.

Paso 2

Precalentar una barbacoa a la parrilla (con capucha) a fuego medio-bajo.

Cocine el cordero, con la grasa hacia abajo, durante 15 minutos.

Convierta el cordero Cocine, con la campana de la barbacoa cerrada, por 30 a 35 minutos por medio o hasta que esté cocida a su gusto.

Transfiere a un plato. Cubra flojamente con papel de aluminio. De pie por 10 minutos.

Paso 3

Combina la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla y la menta en un bol.

Coloque el jugo de limón y el aceite restante en un recipiente con tapa de rosca.

Condimentar con sal y pimienta.

Asegure la tapa. Agitar para combinar.

Rocíe aderezo sobre la ensalada. Mezcle para combinar.

Paso 4

Cortar el cordero asado. Sirve con ensalada, pan libanés y salsa de ajo.

El ajo ocupa un lugar central en esta suculenta receta de cordero a la barbacoa.

Cómo preparar la salsa de ajo libanesa

INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA

  • 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de aceite de salvado de arroz
  • 2 cucharadas de helado agua

Prepare la salsa de ajo libanesa: coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.

Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.

Agregue clara de huevo.

Procese hasta que quede suave.

Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.

Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.

Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo.

Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras.

El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

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Receta de Shawarma de Pollo – Cómo hacer Shawarma de Pollo

Shawarma, es un tradicional plato del mundo árabe, su origen se remonta al imperio persa, significa “Carne a la Parrilla”.

Antiguamente era el plato de los reyes Persas y se preparaba con carne de cordero.

Los Iraníes solo lo comían en el año nuevo persa.

Pero hoy es una comida muy común que se prepara, con diferentes clases de carne según el gusto del consumidor, puede ser carne de cordero, carne de ternera, pollo o pescado.

Su tradicional elaboración consiste en asar bifes de carne, girando sobre un eje de metal con fuego a su alrededor, para luego ser cortadas en finas láminas.

Se sirve con pan de pita y se le agrega guarnición, de pepino, tomate, pimientos verdes, lechuga y cebolla.

También con una cantidad de salsas, como el cacik, tahini o una salsa de ajo, que te presentaré al final de esta receta.

Receta de Shawarma de Pollo – Cómo hacer Shawarma de Pollo

Ingredientes Para Preparar Shawarma de Pollo:

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso 500 grs, cortada en tiras
  • Aerosol para cocinar
  • 4 pitas (6 pulgadas)
  • 1 taza de lechuga romana cortada
  • 8 rodajas de tomate de 1/4 de pulgada de espesor.

Preparación Del Shawarma de Pollo

  1. Pre calentar la parrilla a fuego medio-alto.
  2. Para preparar el pollo, combine los primeros 6 ingredientes en un tazón mediano.

Agregue el pollo al bol bien estirado hasta cubrir.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

3. Enrosque 2 tiras de pollo en cada uno de los 8 pinchos.

Coloque los kebabs en un estante para parrilla cubierto con aerosol para cocinar unos 4 minutos de cada lado o hasta que esté hecho.

4. Coloque las pitas en el estante de la parrilla;

Deja en la parrilla 1 minuto de cada lado o hasta que esté ligeramente tostado.

Coloque 1 pita en cada una de 4 placas.

Cubra cada porción con 1/4 taza de lechuga, 2 rodajas de tomate y 4 pedazos de pollo.

Otra Variante del Shawarma de Pollo

Ingredientes: para 4 personas.

  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de condimento para parrilla
  • Jugo de 1 limón, dividido
  • 1 diente grande de ajo, rallado o finamente picado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente de 6 a 8 onzas cada una)
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas
  • 1/4 taza de tahini
  • 1 1/2 tazas de yogur griego
  • 4 pitas

Preparación

Precalienta una parrilla interior o exterior en alto.

En un tazón, combine el cilantro, el comino, el cardamomo, el chile en polvo, el pimentón y el condimento a la parrilla.

Y el jugo de medio limón, el ajo y aproximadamente 3 cucharadas de AOVE y revuelva hasta que quede como una pasta.

Aplaste la mezcla sobre todo el pollo hasta que esté bien cubierto.

Transfiera a la parrilla y cocine en cada lado durante 6-7 minutos, hasta que esté cocido.

Retire de la parrilla y deje que el pollo descanse antes de cortar en rodajas finas. Una vez que el pollo esté funcionando, precaliente una sartén grande a fuego medio-alto con 2 vueltas de la sartén de aceite de oliva virgen extra, alrededor de 2 cucharadas soperas.

Una vez que vea la ondulación del aceite, agregue las cebollas y los pimientos, y sazone con un poco de sal y pimienta.

Cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a marchitarse.

Una vez que las cebollas estén en funcionamiento, prepare la salsa: en un bol, combine el jugo del resto de la mitad de limón, el tahini, el yogur, un poco de sal y una pequeña llovizna de AOVE.

Mezcla para combinar.

Coloque las pitas en la parrilla para calentarlas y darles un carbón ligero, aproximadamente 1 minuto en cada lado.

Para ensamblar, coloque un poco del pollo rebanado en cada pita, cubra con un poco de la mezcla de pimienta y cebolla, y una buena cucharada de la salsa de yogur y tahini.

Para concluir, te digo que: Shawarma es como la mejor comida para llevar.

La carne finamente cortada, envuelta en pan de pita con verduras y salsa es una deliciosa comida rápida.

¡Aprende cómo preparar shawarma de pollo, como en sus restaurantes favoritos de Oriente Medio!

Para preparar las salsas de ajo, tahini y tabule sigue este enlace >> Salsa de Ajo

Receta de Shawarma de Pollo - Cómo hacer Shawarma de Pollo
Receta de Shawarma de Pollo – Cómo hacer Shawarma de Pollo

Si quieres ver la receta del shawarma de carne toca aquí >> Shawarma de Carne

Para ver más, puedes visitar la página de recetas de comidas árabes en este link

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Sambousek Rellenos de Carne – Receta

Aprende cómo hacer el mejor Sambousek del mundo árabe relleno de carne.

Sambousek es una de estas palabras que se usa mucho pero, que no tiene un significado específico.

Todos usan la palabra para referirse a un tipo diferente de estos pasteles, más comúnmente fritos, pero podrían hornearse .

Otras variaciones incluyen diferentes tipos de rellenos, incluso dulces .

Las empanadas rellenas de carne o queso, podrían denominarse también fatayer o Borak.

El último es el nombre más utilizado en los restaurantes sirios, aunque, para ser justos, el Borak suele estar relleno de queso en lugar de carne.

Sambousek es un plato muy popular en todo el mundo árabe.

Hay variantes según la zona donde se prepare, en la zona del levante, egipcias y saudíes.

Los judíos sirios e iraquíes tienen sus propias recetas e incluso los judíos sefardíes tienen una versión de Sambousak que es un pariente lejano de la empanada española.

La popularidad del plato llega hasta India.

Debes haber adivinado que “Samosa” es una variación del nombre.

Sambousek es un pastel en forma de triángulo hecho de finas hojitas de hojaldre.

Borak es el cambio es un semicírculo de tartas hechas con masa recién amasada (Borek es la ortografía turca y más comúnmente utilizada).

Sambousek es una comida que está estrechamente asociado y es esencial en la mesa de Ramadan Iftar.

Hacen una entrada perfecta, acompañado con un plato de sopa.

Ingredientes Para Preparar el Sambousek

Ingredientes para la masa:

  • 3 tazas de harina normal o 420 g
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1½ cucharaditas de sal
  • 1/2 taza de mantequilla o 110 g, ablandada
  • ¾ taza de agua o 185 ml

Ingredientes para el relleno:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas picadas o 250 grs picada
  • 500 grs de cordero picado
  • 2 cubos de carne de cordero, desmenuzado
  • 2 cucharadas de semillas de pino, tostadas
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de siete especias
  • ½ cucharadita de menta seca
  • 2 tazas de aceite para freír

Preparación Del Relleno

Ponga la harina en un recipiente hondo, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcle bien con las puntas de los dedos hasta que se asemeje a migas de pan finas.

Poco a poco agregue pequeñas cantidades de agua y mezcle bien hasta que se forme una masa.

Cubra con un paño de cocina y déjelo a un lado durante 30 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una cacerola y saltee la cebolla por 2 minutos, luego agregue el cordero picado y fría por 5 minutos o hasta que se dore.

Agregue los cubos de carne desmenuzados, semillas de pino tostadas, especias y menta seca.

Revuelva por unos segundos o hasta que todos estén bien combinados y déjelos enfriar.

Enrolla la masa en unos 3 milímetros de masa fina.

Usando una taza de tamaño mediano o un cortador de masa, corte las piezas redondas de la masa.

Sambousek Rellenos de Carne - Receta
Sambousek Rellenos de Carne – Receta

Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada pieza y selle los bordes girándolos o presionando con un tenedor.

Freír a fuego lento el sambousek en aceite pre calentado a 190 ° C durante 5 ó 6 minutos o hasta que tenga un color dorado.

Retire del aceite y colócalo en los paños de la cocina para absorber el exceso de aceite y luego sirva.

Consejos para cocinar : Mezclar 1 cucharada de labneh con el relleno dará como resultado un mejor sabor.

Como ya te dije antes, el Sambousek es un pequeño pastel de carne, servido como aperitivo o refrigerio.

Por lo general, se llena con carne de res molida o cordero, pero puede llenarse con queso feta y otros quesos.

¡Usa tu imaginación! Sirve en pequeñas cantidades, generalmente 3 en un plato.

Bonus Track +

 

Sambousek Rellenos de Carne – Receta

Cómo preparar la salsa de ajo libanesa

INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA

  • 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de aceite de salvado de arroz
  • 2 cucharadas de helado agua

Prepare la salsa de ajo libanesa: coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.

Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.

Agregue clara de huevo.

Procese hasta que quede suave.

Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.

Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.

Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo.

Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras.

El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

Consulta más recetas de comida árabe en nuestro blog.

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Mujaddara: Lentejas Con Arroz y Receta de Cebollas Caramelizadas

Mujaddara” es un plato tradicional libanés hecho con lentejas y arroz y adornado con cebollas caramelizadas.

Es delicioso, saludable y fácil de hacer.

Este sorprendente plato va bien con ensaladas picantes, como la ensalada Fattoush y un lado de yogur griego.

Lentejas y arroz Mujaddara

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tazas de lentejas
  • 1 y 1/4 tazas de arroz de grano largo
  • 4 cebollas medianas, caramelizadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 tazas de agua
  • 1/3 taza de aceite para freír (coco o vegetales) )
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo preparar Mujaddara

1. Enjuague las lentejas con agua fría y elimine cualquier desecho aparente.

2. Agregue las lentejas a una olla llena de 5 tazas de agua, lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.

3. Agregue el arroz, la sal y el aceite de oliva a la olla y mezcle bien.

Es posible que deba agregar 1/2 taza de agua si ya se había evaporado mucha agua.

Cubra y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, pele y corte las cebollas a lo largo y fríelas en 1/4 de taza de coco o aceite vegetal, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén caramelizadas (marrón oscuro).

Cepa las cebollas para eliminar el exceso de aceite una vez hecho y reservado.

5. Una vez que el arroz esté completamente cocido, mézclalo bien, luego viértelo en el plato y adorne con las cebollas caramelizadas.

Tenga en cuenta que también puede mezclar las cebollas caramelizadas con el arroz y las lentejas, mientras que tienen unos 10 minutos para cocinar.

6. Sirva frío (preferiblemente) a un lado opcional un poco de yogurt griego.

En el norte del Líbano, llamamos a “Mudardara” como “Mujaddara w Riz”, es decir, Mujaddara con arroz.

Cómo preparar la salsa de ajo libanesa

INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA

  • 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de aceite de salvado de arroz
  • 2 cucharadas de helado agua

Prepare la salsa de ajo libanesa: coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.

Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.

Agregue clara de huevo.

Procese hasta que quede suave.

Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.

Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.

Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo.

Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras.

El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

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Auténtica Receta de Cuscús Estilo Marroquí Plato Caliente

Auténtica Receta de Cuscús Estilo Marroquí Plato Caliente

Cuscús en árabe significa, literalmente comida y en esta receta te voy a presentar una de las muchas variantes, que tiene, el cuscús estilo marroquí.

El cuscús es un plato tradicional de el mundo árabe y es considerado el plato principal de muchos países del Magreb, ya que muchas familias lo cocinan a diario.

En este caso te presentamos una preparación elaborada con verduras, especies, garbanzos y pollo o cordero u otro tipo de carne.

El cuscús más común y que habitualmente encontramos es de trigo, pero esta sémola puede ser de cualquier tipo de cereal como la espelta, el kamut o el trigo sarraceno y si proviene de un cereal integral siempre será mejor.

En los países occidentales hemos incorporado mucho esta receta de cuscús, pero la preparación es bastante distinta.

Porque no disponemos de los mismos utensilios de cocina (en los países árabes utilizan una cuscusera) además, también la hemos adaptado con distintos ingredientes, como la receta que os traigo hoy.

La cúrcuma, o también llamada “azafrán de la India”, es una especie de color amarillo con un gran poder antiinflamatorio y antioxidante y es muy usada tanto en la Medicina Ayurveda como en la Medicina Tradicional China.

Estos beneficios se atribuyen a sus principios activos, como la curcumina, los cuales pueden actuar a diferentes niveles en nuestro organismo como, por ejemplo, ayudando a proteger nuestro hígado.

Se puede potenciar su absorción y poder beneficiarnos al máximo de esta especie es necesario mezclarla con pimienta negra y con algún tipo de grasa de calidad.

Para potenciar la absorción de la cúrcuma y disfrutar de su potencial antiinflamotorio y antioxidante, es necesario tomarla con pimienta negra y alguna grasa de calidad, como el aceite de coco virgen.

El cuscús por otro lado, lo podemos servir con verduras frescas y de temporada, como el puerro, la zanahoria, el calabacín y la espinaca y para darle un contraste dulce agregaremos arándanos rojos y un mix dulce de semillas.

Es un plato que podemos saborear caliente o fresquito en ensaladas, si lo preparamos con tiempo y dejamos la mezcla unas horas en la nevera.

Cómo preparar la auténtica receta de cuscús estilo marroquí

Ingredientes de Cuscús para 6 personas:

– 250 gramos de cuscús
– 500 gramos de carne de cordero
– 100 gramos de garbanzos cocidos
– Dos pastillas de caldo de carne
– Una cebolla
– Tres zanahorias
– Un calabacín
– Un trozo de calabaza
– Un puerro
– Un nabo
– Tres patatas
– Un poco de mantequilla
– Especias al gusto
– Pimentón
– Agua

Preparación de Cuscús Estilo Marroquí:

Primero vamos a preparar la carne de cordero, la cual vamos a limpiar y a cortar en trozos o tiras no demasiado grandes.

Intenta emplear siempre una carne de calidad, para que el resultado de la receta sea el mejor, así que acude a tu carnicería de confianza para comprarla, merecerá la pena.

Después vamos a pelar, lavar y trozar todas las verduras, en trozos de un tamaño intermedio, para que se noten a la hora de comer el plato una vez lo tengamos listo.

Respecto a los garbanzos, los hemos de dejar en remojo la noche antes, para ablandarlos, así que no se te olvide hacerlo.

Aunque tienes otra opción, que resulta bastante interesante y consiste en comprar los garbanzos ya cocidos.

Lo que te permitirá ahorrar tiempo de preparación y poder hacer este plato cuando quieras sin tener que dejarlos en remojo la noche antes.

Para preparar esta estupenda receta de cuscús estilo marroquí vamos a emplear una olla de buen tamaño.

La que ponemos a calentar con aceite de oliva virgen, la cantidad necesaria para poder freír la carne y las verduras.

Comenzamos por freír los trozos de carne salpimentada, a fuego no demasiado fuerte y removiendo para que se hagan bien por todos lados.

Cuando la carne tenga buen color añadimos la cebolla troceada, la hacemos un par de minutos y después echamos el trozo de calabaza, las patatas, las zanahorias, los tomates y el nabo.

Agregamos un poco de pimentón y cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos a fuego intenso para que el agua comience a hervir.

Cuando el agua empiece a hervir, bajamos un poco la intensidad del fuego y bajamos a fuego medio.

Y también añadimos un par de pastillas de caldo de carne (cubitos de caldo), tapamos la olla.

Dejamos cocinar hasta que todos los ingredientes queden blandos, pero sin llegar a desmenuzarse.

Unos diez minutos antes de terminar la cocción de las verduras será el momento de añadir los garbanzos cocidos y bien escurridos.

Las que condimentamos con especias a gusto, de las que te recomiendo usar la mezcla conocida como hierbas provenzales, que dan muy buen sabor al plato, pero siempre puedes usar las que más te gusten.

Cuando el guiso está casi hecho del todo, el caldo debe tener un color más bien oscuro y no demasiado espeso, así que en ese momento vamos a ponernos a cocer el cuscús.

 El procedimiento para cocer el cuscús es el siguiente:

  • Poner a hervir agua salada o caldo con una cucharadita de aceite en una olla grande, ya que crece bastante.

    Cuando rompe el hervor, quitar del fuego y echar dentro el cuscús y revolver inmediatamente para que todo el cuscús absorba el líquido.

  • Tapar la olla y dejar reposar por 5 minutos.

  • Al destapar la olla, veréis que el cuscús ha quedado compacto, con los granos pegados.

    Agregar 1 cucharadita de mantequilla y desgranar el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que los granitos queden sueltos.

Ya sólo quedaría servir los ingredientes juntos mezclados o bien servir el cuscús por un lado y el resto de ingredientes por el otro y que cada comensal se sirva la cantidad al gusto.

Espero por Allah que la receta te resulte interesante y te guste tanto como a nosotros, esta receta tradicional de cuscús estilo marroquí.

Cómo preparar la salsa de ajo libanesa

INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA

  • 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de aceite de salvado de arroz
  • 2 cucharadas de helado agua

Prepare la salsa de ajo libanesa: coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.

Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.

Agregue clara de huevo.

Procese hasta que quede suave.

Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.

Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.

Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo.

Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras.

El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

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Tajine Receta con Pollo Aceitunas y Limón

Receta para preparar un rico Tajine, que es uno de los platos más deliciosos y característicos del mundo árabe.

Un Tajine es un manjar, preparado como guiso aromático y suculento.

¿Qué es un Tajine?

Es un recipiente de barro cocido que se compone de dos partes:

  1. el plato que tiene una altura reducida y
  2. la tapa que siempre tiene forma cónica.

Como en muchos otros casos, el recipiente es el que da nombre al plato.

El tajín es el nombre del recipiente y este mismo nombre es el que se usa para designar los platos cocinados en él, así tendremos tajine de cordero, tajine de pollo o tajine de verduras.

Aunque las variedades son infinitas y también se preparan de verduras, pescados y carnes como el cordero.

Uno de los tajines más clásicos es éste tajine de pollo con limón y aceitunas verdes, esta es la receta.

Tajine con Pollo aceitunas y limón

Ingredientes Para dos personas:

  • Pollo ( 2 cuartos o 4 muslos )
  • 1/2 cebolla
  • 1 limón ( 1 ud. )
  • Ajo ( 2 dientes )
  • 50 gr. Aceitunas Verdes
  • 1 cucharadita cúrcuma ( media cucharita )
  • Cilantro ( varias ramas )
  • 1 cm Jengibre fresco ( un trozo de 1 cm. )
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua ( 15 ml. )
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto

Preparación del Tajine

Paso 1:
Limpia los trozos de pollo de su piel y restos de grasa y salpimentar.

Paso 2:
Pela la cebolla y pártela en plumas, es decir, en láminas finas.

Por su parte, sin pelarlos, rompe los ajos dándoles un golpe seco con la hoja del cuchillo.

Parte el limón en gajos.

Paso 3:
Lava el cilantro, escurrirlo y picarlo tan fino como puedas.

Pelar el jengibre y rallarlo.

Paso 4:
Añade un chorro de aceite en la base del tajine y acerca al fuego.

Coloca la cebolla y los ajos.

Dispón por encima, bien extendidos los trozos del pollo.

Espolvorea por encima la cúrcuma, el jengibre rallado, el cilantro.

Acomoda asimismo, entre los huecos del pollo, el limón y las aceitunas.

Añade, finalmente, un poquito de agua.

Paso 5:
Cierra el tajine y deja que se vaya cocinando, a fuego suave, durante una hora o un una hora y 15 minutos.

Lo ideal es no abrir el tajine, para que no se ‘escape’ el vapor.

Así que solo en la recta final de cocción, sí puedes abrir la chimenea del tajine, para comprobar cómo va el pollo.

 

Lee más sobre el tajín aquí >> Cómo curar un tajín antes de cocinar

Quieres comprar un tajín mira varios modelos aquí >> Compra, Tajín de Barro, Tajín modernos y Eléctricos

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Mamoul Dulces de Queso y Mamul de Dátiles – 2 Recetas

Mamoul Dulces de Queso y Mamul de Dátiles - 2 Recetas

Mamoul son unas riquísimas galletas rellenas, un postre muy característico de la cocina árabe.

Que combina todos sus ingredientes dulces, con frutos secos, se sirven en las fiestas religiosas de Ramadán y en Eid, acompañando un buen café árabe.

Mamoul Dulces de Queso

Ingredientes Para la masa:

  • 400 gr harina
  • 1 huevo
  • 2 cdas agua de flores
  • 125 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar
  • 60 ml aceite girasol
  • 4 gr levadura química
  • 1 pizca sal

Ingredientes para preparar el mamoul:

  • 125 gr mantequilla.
  • 3 quesitos.
  • 60 gr azúcar glass.
  • 60 ml aceite.
  • 4 gr levadura química
  • Ralladura de naranja.
  • Harina 400 gr

Preparación del Mamoul de Queso

Mezclamos primero el azúcar con la mantequilla y los quesitos.

Después añadimos los demás ingredientes y para finalizar la harina poco a poco.
Después haremos la forma con un molde.
Si no tenemos podemos hacer bolitas directamente.
Cuando las tengamos todas las metemos al horno a 180°C durante 10 minutos.
Después de sacarlas las dejamos enfriar y las pasamos por azúcar glass (opcional).

[wp1s id=’1517′]

Si quieres saber más recetas de como rellenar mamul con nueces, sigue este enlace, para aprender dos recetas más.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

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Kebab Tradicional En Brochetas a Las Brasas

Kabab Tradicional En Brochetas a Las Brasas

Kabab a las brasas tradicional egipcio un sabor delicioso e irresistible.

Esta receta es original un auténtico Kebab egipcio, por eso está explicada como se prepara  originalmente en Egipto, incluso hoy, a las brazas o al carbón es como se cocina en algunos lugares.

La puedes cocinar en horno bien caliente o como quieras, lo importante es que no dejes de preparar en casa esta deliciosa receta árabe para delicia de tu familia y amigos.

Brochetas de kebab a la parrilla preparadas sobre carbón

Ingredientes

  • Carne picada
  • Dos cebollas de tamaño mediano
  • Ajo
  • Perejil (una cuarta parte del paquete)
  • Una cucharadita de sal, especias mezcladas
  • Pimiento Verde o rojo picante
  • Tomate y yogur
  • Una Cucharada grande de polvo de hornear para hidratar la carne

Cómo preparar el Kebab Egipcio

Coloque la carne picada en la licuadora o procesadora y luego agregas la cebolla, el ajo y el pimiento picante.

Mezcla durante unos segundos para que así sea el mejor kebab egipcio a las brasas, luego agrega el perejil, Yogur, sal, especias, polvo de hornear y mezclar bien.

El perejil tiene que estar semi picado o picado grande.

Pon la carne en un recipiente de vidrio o plástico y déjalo durante media hora en el refrigerador.

Toma los palillos remojarlos con agua, para que no se quemen.

Mezcla la carne con las manos y colócala en los palillos formando un cilindro con ella.

Con la ayuda de tus dedos y la mano dale forma al kebab.

Mientras tanto se enciende el carbón y se van formando las brazas.

A continuación, coloque las brochetas de carne en una parrilla sobre el carbón.

Prepara una salsa con mantequilla, Perejil picado fino y un poco de puré de tomate.

Pinta las brochetas con esta salsa.

Cómo Servir los kebab a las brasas

Pon los kebabs en un plato con Arroz blanco y aceite de oliva y con cebolla asada.

Acompaña con pan blanco y una ensalada Laban, ensalada  de pepinos con yogurt.

Ideal para acompañar los ayunos de Ramadán.

Aquí tienes el más delicioso kebab a las brasas.

Si necesitas ver más, un vídeo del Kebab tradicional

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Tabule Árabe, Taboule o Tabbouleh Receta

Tabule Árabe, Taboule o Tabbouleh Receta

El TabuleTaboule o Tabbouleh es una ensalada muy nutritiva muy popular en los países del mundo árabe de origen Sirio.

Se trata de una ensalada árabe con trigo bulgur, cebollas, perejil, hierbabuena y jugo de limón.

Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana, porque el trigo burgul es una muy buena fuente de nutrición.

Tiene beneficios para el corazón, la diabetes y favorece a la buena circulación de la sangre.

Es una buena opción para  agregar fibra a nuestra dieta.

Fibras que mejoran el funcionamiento de nuestro intestino.

Ayuda a controlar las subas en los niveles de glucemia y colesterol en sangre.

Ingredientes Para Tabule Árabe o Taboule Para 6 Personas

  • 1 taza de Bulgur o burghul
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 taza de hierbabuena fresca picada
  • ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
  • ½ taza de jugo de limones recién exprimidos
  • Sal
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta (opcional)

Preparación de la Ensalada Tabulé o Taboule

Deja el burghul en remojo durante 10 minutos, en un recipiente con agua.

Escurre el burghul en un colador y luego escurrir el agua restante presionando el burghul con la mano.

Corta el pepino, la cebolla y los tomates, en cuadraditos muy pequeños.

Pica el perejil y la hierba buena, no demasiados pequeños.

Coloca el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezcla bien.

Condimenta con sal, bastante jugo de limón y aceite de oliva.

La pimienta es, opcional.

Guarda en la heladera (nevera) unos minutos.

Para que los ingredientes se integren mejor y resulte mucho más refrescante.

Sirve el tabbouleh árabe, como ensalada para acompañar un plato principal.

Excelente opción para vegetarianos por su aporte calórico y nutricional.

En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas para apilar esta exquisita ensalada y darle una presentación original.

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Salata Khadra – Ensalada Árabe de Tomate y Pepino

Ensalada de Tomate y Pepino

La Ensalada Árabe de Tomate y Pepino

Aporta un gran número de beneficios al contener una cantidad significativa de vitaminas A y C.

Los tomates y los pepinos, también contienen vitamina B, E y K.

La vitamina A ayuda a mantener una buena salud ocular y aumenta la función inmunitaria.

La vitamina C es un antioxidante que ayuda a combatir los daños de los radicales libres y ayuda a promover el colágeno.

Los tomates y los pepinos contienen vitaminas del grupo B, es buena para los nervios y para el sistema inmunitario.

Ayuda en la capacidad de estar activo y contribuye a tener una buena piel, también ayuda a crear enzimas.

El ácido fólico ayuda en la formación del ADN y de la sangre. También ayuda a crear enzimas.

Esta ensalada es antioxidante te ayuda a proteger el cuerpo para que no desarrolle la artritis y ayuda a mantener los niveles de colesterol.

Es beneficiosa para tener un sistema nervioso saludable, renueva los glóbulos rojos y ayuda a tener una piel atractiva.

La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre y  también es beneficiosa para los huesos sanos.

La vitamina E ayuda al sistema inmunológico y es un antioxidante natural.

El consumo de tomates también puede ayudar a prevenir la coagulación de la sangre y las enfermedades del corazón.

EL pepino es famoso por su aporte en vitamina E

Ingredientes Para Preparar La Ensalada de Tomate y Pepino

  • Dos tomates medianos
  • Un pepino
  • Un trozo de pimiento
  • Una cebolla
  • Abundante perejil picado
  • Menta o hierbabuena fresca picada
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y una pizca de comino

Preparación de la Ensalada Árabe de Tomate y Pepino

Para preparar esta deliciosa ensalada árabe de tomate y pepino comienza por:

Cortar los tomates en octavos, retírale las semillas y luego córtalos en pequeños cubos simétricos.

Con el pepino se procede de igual manera se cortan en forma de dados del mismo tamaño, aproximadamente.

Corta la cebolla en finas rebanadas y corta el pimiento en trocitos, mezcla todos los ingredientes.

Que serán condimentados con sal, pimienta y una pizca de comino.

Como en todas las preparaciones árabes agregar aceite de oliva y el jugo de limón.

Termina con una buena ración de perejil picado y si te gusta el toque fresco, un poco de hierbabuena.

La característica de esta ensalada es que las verduras utilizadas están cortadas en trozos grandes.

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Mutabal o Baba Ganush – (Crema de berenjenas)

Mutabal o Baba Ganush - (Crema de berenjenas)

Mutabal o Baba Ganush

Mutabal es una crema a base de berenjenas que se come principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe.

En algunos países como Siria o Palestina se conoce como Baba Ganush.

La berenjena tiene poder antioxidante y por contener fibra en su carne también es un diurético natural.

Aporta a nuestro organismo importantes vitaminas y minerales.

Por su parte, la crema de sésamo (tahini) es un gran nutriente para nuestro organismo.

Esta crema es exquisita, se prepara para acompañar carnes o se come untada en pan árabe.

Ingredientes para el Mutabal para 4 Personas

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Jugo de 2 limones
  • 4 cucharadas de tahini*
  • Sal a gusto
  • Perejil fresco picado
  • Pimentón dulce para espolvoreaer
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Aceite de Oliva a gusto

Preparación de la receta de Mutabal o Baba Ganush

Tomamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes sobre la superficie de la carne de las berenjenas.

Colocamos sobre una fuente apta para horno y las rociamos con aceite de oliva.

Las llevamos a horno bien caliente a 200 grados, hasta que queden tiernas.

Después de unos 25 minutos aproximadamente, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Ayudándonos con una cuchara retiramos la carne de las berenjenas, dejando la cascara sola.

Colocamos la carne de las berenjenas, en una batidora eléctrica, junto con los dientes de ajo.

Condimenta con sal a gusto, el aceite de oliva a gusto, comino, el tahini* y el jugo de limón.

Bate, hasta lograr una crema homogénea y suave.

Cuando esté lista, colócala en un recipiente con tapa y guarda el mutabal en la heladera.

*La tahini o tahina es una pasta hecha a base de semillas de sésamo molidas que se usa como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.

(en árabe, طحينية – en turco, tahin – en hebreo, טחינה)

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Té Árabe Con Cardamomo y Canela

Té Árabe Con Cardamomo y Canela

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Té Árabe Con Cardamomo y Canela

Para las tardes de intenso frío es muy reconfortante beber un rico té de cardamomo y canela.

El cardamomo son semillas de gran aroma con propiedades muy apreciadas.

Te ayudará a prevenir y aliviar la faringitis y dolor de garganta, su fuerte aroma, ayudan limpiar las vías respiratorias.

Es muy bueno como té digestivo, ayuda combatir el mal aliento o halitosis.

También ayuda al sistema digestivo, es ideal para los días de invierno donde abunda el intenso frío.

Intenso té aromático, es muy buena elección para transformar tu mañana, porque tiene propiedades energéticas.

Es un estímulante del sistema nervioso, eso lo transforma en un desayuno ideal para la oficina o como tentempié.

La combinación de té negro con el clásico sabor a cardamomo gusta mucho por su toque a té fuerte.

La canela le dará ese toque con su gran aroma, estimulará tus sentidos y es para muchos su té favorito.

La canela es un excelente alimento, además es un desintoxicante natural.

Es bueno para bajar la glucosa de la sangre, para adelgazar porque quema las grasas.

También ayuda a regular la menstruación de una mujer.

Posee antioxidantes que ralentizan el proceso natural de deterioro de las células

Previene enfermedades del sistema cardiovascular y es un fabuloso té digestivo.

Una variante para este té de cardamomo y canela es  ser servido con leche y azúcar o miel y limón o solo.

Ingredientes para 4 a 6 tazas

  • Agua recién hervida
  • 2 cucharadas de hojas de té negro
  • 6 semillas de cardamomo
  • 1 trozo de canela entera

Cómo preparar el té árabe con cardamomo y canela

  1. Colocar agua recién hervida en una tetera, dejar unos minutos y botar el agua.
  2. Añadir las cucharadas de hojas de té negro, las semillas de cardamomo y el trozo de canela.
  3. Agregar 5 tazas de agua recién hervida, tapar y dejar reposar de 4 a 5 minutos.
  4. Colar y servir bien caliente.

 

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Mamul de Nueces Dos Rellenos

Mamul de Nueces Dos Rellenos

Mamul de nueces son unas galletas rellenas, un postre muy característico de la cocina árabe.

Combina todos sus ingredientes dulces con frutos secos, se sirven en las fiestas religiosas como Ramadan y Eid, acompañando un buen café árabe.

Se les da la forma con moldes característicos de madera, si no consigues los moldes puedes dibujarle con un tenedor unas rayas.

Esta es un receta de dos variantes de mamul de nueces para que prepares en tu hogar y hagas las delicias de tu familia y amigos.

Ingredientes Para Preparar Mamul

  • Azúcar 100 grs.
  • Harina 400 grs.
  • Aceite de Maíz 100 cc
  • Manteca 150 g
  • Agua de azahar a gusto
  • Nueces 200 grs.

Preparación de la Masa Para el Mamul de Nueces

Derrite la manteca.

Mezcla la manteca con el aceite y el agua de azahar.

Agrega, el azúcar y la harina poco a poco hasta formar una masa lisa, coloca en la heladera.

Preparación Del 1ª Relleno

Pela las nueces y pica con un cuchillo.

Mezcla las nueces con agua de azahar y el azúcar.

Armado del Mamul o Maamoul

Toma porciones pequeñas de masa y forma esferas del mismo tamaño.
Coloca en el molde y ahueca, rellena con la mezcla de nueces y tapa con otro trocito de masa.
Si no tienes un molde, dibuja con un tenedor un rayas sobre la masa.
Cocina en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y pasa por azúcar impalpable.

Ingredientes Para El Relleno 2ª Del Maamoul

  • Nueces 200 g
  • Higos secos 300 g
  • Canela en rama a gusto
  • Azúcar impalpable cantidad necesaria

Preparación Del 2ª Relleno

Pela las nueces y rómpelas con un cuchillo.
Procesa los higos y mezcla con las nueces.

Armado Del Maamoul con El 2ª Relleno

Toma un trozo de masa, colócala en el molde ahuecado y rellena, tapa con un trocito más de masa.

Si no tienes moldes, entonces puedes tomar porciones generosas de masa y estirá con una palote hasta formar un rectángulo.

Forma rollos con el relleno del mismo tamaño que la masa y envuelve con una lámina de masa.

Corta en rodajas al sesgo y cocina en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Deja enfriar y espolvorea con azúcar impalpable

Sirve en una fuente. Decora con canela en rama, acompaña con un café árabe o un té de menta o de cardamomo con canela.

Hay dos recetas más que puedes consultar siguiendo es te enlace, Mamoul dulce de queso y mamoul de dátil.

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Keppe Relleno, kippe o kubba árabe

Kibbe Relleno, kippe, keppe o kubba árabe

El Kibbe es por tradición el plato nacional del Líbano.

Se hace con carne picada de cordero y trigo burgol.

Su nombre en árabe es kubba, y la pronunciación varía según las zonas;

la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa.

INGREDIENTES PARA 6 u 8 PERSONAS

  • 1 Kgr de carne magra, cualquier corte de blanda especial.
  • 400 grs de trigo burgol
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento morrón ( pimiento rojo)
  • Hierbabuena o Menta
  • Nuez moscada, Pimienta negra, Canela, Albahaca y Sal.

PREPARACIÓN del KIBBE

La carne debe estar machacada o molida dos veces, que tenga un punto de pasta homogénea.

El burgol déjalo en remojo por 25 minutos en abundante agua, luego lo sacas y los estrujas fuertemente con la mano hasta escurrir toda el agua.

En una procesadora agrega la cebolla cortada en 4, el pimiento rojo y procesa, también la puedes rayar.

En una fuente mezcla con la carne, la cebolla procesada agrega la hierba buena finamente picada y condimenta con nuez moscada, pimienta, canela albahaca y sal.

Mezclar con las manos hasta formar una pasta homogénea, divide en dos esta preparación.

En una fuente de horno coloca aceite de oliva y úntala por completo.

Toma una de las mitades de la pasta de carne con burgol y separala en pequeñas albondiguillas, para luego cubrir el fondo de la asadera con ellas, aplastandolas hasta cubrir el fondo de la misma y alisa con las manos dicha preparación.

PREPARACIÓN DEL PICADILLO DE RELLENO

INGREDIENTES DEL PICADILLO DE RELLENO

  • 1/2 kgr de carne magra o común
  • 2 cebollas
  • 100 grs de nueces tostadas
  • Jugo de 1 limón

Picar las cebollas muy finas. Cocinar la carne molida con las cebollas en un sartén y reogar hasta que la carne tome un color gris y la cebolla sea transparente.

La carne tiene que ir desarmada, tomate el trabajo de desarmar todos los trozos hasta formar un picadillo, agrega sal y pimienta.

Antes de retirar del fuego agrega las nueces, revuelve unos segundos, apaga el fuego y agrega a esta preparación jugo de limón.

Sobre la pasta de carne con trigo burgol que dejaste extendida en la asadera, coloca este relleno y extiende sobre toda la asadera.

Con la otra mitad de la pasta de carne con burgol, extiende sobre el relleno hasta cubrir la totalidad de la fuente.

Para que sea más fácil divides en pequeñas porciones la carne y la vas a poder extender mejor.

Con un cuchillo, marca la preparación dibujando cuadrados o rombos en la superficie, agrega sobre el keppe varias cucharadas de manteca y aceite de oliva.

Lleva el kippe a horno fuerte y cocina durante 30 minutos.

Para preparar la opción de Kibbe crudo

En principio, idéntica preparación que el keppe cocido, excepto en la preparación del picadillo, ya que en este caso tiene más trabajo.

La carne es machacada en un mortero de piedra o mármol hasta que tome el color de la carne cocida.

La acción del machacado de la carne en el mortero es la que sustituye la cocción por fuego, la preparación es la misma.

Para la presentación toma un poco de la carne y haces una albóndigas con forma alargada.

Puedes ver más recetas de comida árabe aquí >> Comida Árabe

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Ensalada Árabe Típica Fattoush

fattoush

Fattoush

Esta exquisita ensalada árabe es típica de Medio Oriente en especial en Siria: Fattoush.

Fatush o fattoush en árabe significa pan húmedo.

Es deliciosa con una combinación de vegetales que le dan gran colorido el ingrediente que dará un toque especial son unos trocitos de pan frito.

Los ingredientes son para preparar una ensalada para 6 personas

Ensalada Árabe Típica Fattoush
Ensalada Árabe Típica Fattoush

Ingredientes para preparar el Fattoush

  • 1 Lechuga del tipo que más te guste
  • 2 Pepinos
  • 2 Tomates Redondos
  • 1 Pimiento Morrón o pimiento rojo.
  • 1/2 atado de rabanitos
  • 2 cebollas de verdeo
  • Hojas de menta o de hierbabuena
  • Jugo de 1 limón
  • condimentos cantidad necesaria: Sal, aceite, perejil, sumac
  • Pan árabe cortado en trocitos fritos

Preparación del Fatoush

Cortar todos los vegetales en cubos también el pan trozarlo en forma de cuadraditos bien prolijos.

Esta ensalada se caracteriza por tener los vegetales cortados en trozos medianos y por llevar Rhus, sumac’ o zumaque que es un condimento tradicional árabe.

En un bol grande colocar la lechuga, el tomate cortado en cubos, los pepinos, la cebolla de verdeo, los rabanitos, las hojas de menta.

Fijándonos siempre de mezclar todos los colores.

El pimiento morrón le sacamos las semillas, trozamos y agregamos al bol junto con los demás vegetales.

Mezclamos con cuidado todos los vegetales, incorporamos el perejil picado.

Aderezamos con jugo de limón, sal a gusto y aceite de oliva y el sumac, mezclamos bien.

En ocasiones y si te gusta el jugo de limón puedes agregar ajo picado y dejarlo reposar para que se impregne bien.

Ahora nos ocupamos del pan frito.

Con mucho cuidado abrimos el pan al medio con un cuchillo.

Como el pan árabe es muy finito, hacerlo con cuidado de no romperlo.

Luego corta en tiras y luego en cuadraditos.

LLevamos los trozos de pan a la sartén con aceite caliente y doramos hasta que quede bien crocante.

Servir la ensalada en una ensaladera y adorna con los trocitos de pan frito o también puedes presentarla en platos individuales.

Ya está lista esta rica y colorida ensalada fatush.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

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Niños Envueltos en Hojas de Parra

niños envueltos en hojas de parra

Los Niños Envueltos en Hojas de Parra Rellenos con Carne y Arroz, es un plato apto para todo paladar.

No se sabe a ciencia cierta el origen del nombre de la preparación.

Sus ingredientes son sanos y saben deliciosos.

Las hojas de parras, uvas o vid si las quieres elegir desde la planta, deben ser las más tiernas que encuentres, elige las una por una.

También se pueden comprar envasadas.

Ingredientes

  • 1/2 medio kilo de carne molida especial, la receta original usa carne picada.
  • 1 frasco de hojas de parra o de uva (grande)
  • 3 tazas de arroz de grano corto
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de 7 especias
  • 1 barra de manteca sin sal fundida
  • 6 tazas con agua (que sea suficiente para cubrir)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 jugo de un limón

Procedimiento para fabricar los niños envueltos en hojas de parra

Enjuaga el arroz, déjalo drenar bien.

En un bol coloca el arroz crudo con la carne molida y mezcla todo muy bien.

Añadir la manteca fundida, la sal, 7 especias y canela.

Mezcla bien y dejar a un lado.

Las hojas de parras, uvas o vid si las quieres elegir desde la planta, deben ser las más tiernas que encuentres, elige las una por una.

También se pueden comprar envasadas.

Enjuaga bien las hojas de parra y arranca los tallos.

Acomoda cada hoja de parra sobre un lugar limpio y coloca una pequeña mezcla de carne y arroz cerca de una cucharada.

Acomoda la mezcla en forma alargada, como un dedo de la mano, cierra a los costados y finalmente termina de cerrar en roll.

Rellena así todas las hojas.

Una vez que terminas de enrollar todos los niños envueltos, cubre con hojas de parra el fondo de la cacerola donde los vas a cocinar.

Sobre ellas, coloca cada paquetito o niño envuelto en hojas de parra dentro de la olla grande.

Es importante que, queden bien juntos y apretados uno con otro.

Cubre con agua, agrega sal, también agrega un ajo en camisa.

Coloca un pequeño plato en la parte superior de los niños envueltos en hojas de parra y deja al descubierto.

Coloca sobre el plato un objeto pesado para mantener los niños envueltos en hojas de parra de la parte superior bien sujetos.

Ponlos a cocinar así con fuego bajo durante una hora.

La cocción total es de dos horas.

Luego de la primera hora, quita el objeto pesado y el plato, cubrir la olla con su tapa y continuar a fuego lento con un fuego muy bajo.

niños envueltos con hojas de parra
niños envueltos con hojas de parra

Cuando se retira del fuego, agrega unas gotas de jugo de limón.

Degusta esta preparación con tu familia o amigos en ocasiones especiales o como un plato cotidiano.

Mira más y mejores recetas en nuestra categoría de comidas árabes

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