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Mutabal o Baba Ganush – (Crema de berenjenas)

Mutabal o Baba Ganush - (Crema de berenjenas)

Mutabal o Baba Ganush

Mutabal es una crema a base de berenjenas que se come principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe.

En algunos países como Siria o Palestina se conoce como Baba Ganush.

La berenjena tiene poder antioxidante y por contener fibra en su carne también es un diurético natural.

Aporta a nuestro organismo importantes vitaminas y minerales.

Por su parte, la crema de sésamo (tahini) es un gran nutriente para nuestro organismo.

Esta crema es exquisita, se prepara para acompañar carnes o se come untada en pan árabe.

Ingredientes para el Mutabal para 4 Personas

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Jugo de 2 limones
  • 4 cucharadas de tahini*
  • Sal a gusto
  • Perejil fresco picado
  • Pimentón dulce para espolvoreaer
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Aceite de Oliva a gusto

Preparación de la receta de Mutabal o Baba Ganush

Tomamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes sobre la superficie de la carne de las berenjenas.

Colocamos sobre una fuente apta para horno y las rociamos con aceite de oliva.

Las llevamos a horno bien caliente a 200 grados, hasta que queden tiernas.

Después de unos 25 minutos aproximadamente, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Ayudándonos con una cuchara retiramos la carne de las berenjenas, dejando la cascara sola.

Colocamos la carne de las berenjenas, en una batidora eléctrica, junto con los dientes de ajo.

Condimenta con sal a gusto, el aceite de oliva a gusto, comino, el tahini* y el jugo de limón.

Bate, hasta lograr una crema homogénea y suave.

Cuando esté lista, colócala en un recipiente con tapa y guarda el mutabal en la heladera.

*La tahini o tahina es una pasta hecha a base de semillas de sésamo molidas que se usa como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.

(en árabe, طحينية – en turco, tahin – en hebreo, טחינה)

Resumen y Calificación
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Nombre de la receta
Mutabal o Baba Ganush - (Crema de berenjenas)
Autor
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
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Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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