Para aqueles que buscam uma alternativa mais saudável, apresentamos a receita de falafel assado. Esta é uma opção fácil e conveniente, que não requer planejamento antecipado. Se você deseja prepará-los instantaneamente, pode usar grãos-de-bico enlatados cozidos, o que elimina a necessidade de deixá-los de molho no dia anterior. No entanto, certifique-se de enxaguá-los bem e deixá-los secar para evitar que fiquem úmidos.
Ao assar o falafel, eu prefiro moldá-los em forma de hambúrguer achatado em vez de bolas. Dessa forma, eles têm mais superfície de contato com a bandeja quente e ficam mais crocantes.
A diferença é que o falafel assado tende a ficar mais seco. Para deixá-los mais macios, você pode adicionar um pouco de bicarbonato de sódio à farinha que liga o falafel. Deixar os falaféis na geladeira por algumas horas também ajuda a mantê-los firmes e evitar que desmanchem.
Receita de Falafel Assado:
Ingredientes:
- 2 xícaras de grãos-de-bico secos
- 1/2 cebola roxa grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 e 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 30 g de farinha
Para Servir:
- Pão pita
- Molho de iogurte ou tzatziki
- Fatias de pepino em conserva
- Alface ralada
- Uma deliciosa salsa taratur.
Modo de Preparo:
- Na noite anterior, deixe os grãos-de-bico secos de molho em água fria até cobri-los completamente.
- Eles devem dobrar de tamanho e ficar macios ao serem pressionados com um dedo.
- No dia seguinte, escorra os grãos-de-bico e deixe-os secar.
- Pré-aqueça o forno a 190 °C e prepare uma assadeira com papel vegetal ou untada com azeite de oliva.
- No processador de alimentos ou liquidificador, misture os grãos-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha e o coentro.
- Adicione o azeite de oliva, o suco de limão e as especiarias por cima.
- Processe até que os grãos-de-bico estejam bem picados e todos os ingredientes estejam combinados.
- Experimente a mistura e adicione mais especiarias, ervas, azeite de oliva ou suco de limão, se necessário.
- Polvilhe o fermento em pó e a farinha sobre a mistura.
- Continue misturando até formar uma pasta espessa.
- Com as mãos, pegue uma pequena quantidade de massa e molde em formato de hambúrguer achatado.
- A quantidade exata não importa, apenas certifique-se de que as bolas tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
- Coloque os hambúrgueres achatados na assadeira e pressione levemente para formar os hambúrgueres.
- Isso aumenta a superfície de contato com a assadeira e deixa o falafel mais crocante.
- Pincele a superfície com um pouco de azeite de oliva usando um pincel de silicone.
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos. Na metade do tempo de cozimento, vire os falaféis para assar do outro lado.
- Como eles são bastante delicados, tome cuidado para não quebrá-los ao virar. É melhor usar uma espátula.
- Eles estarão prontos quando estiverem dourados dos dois lados e tiverem uma textura seca.
Os falaféis podem ser consumidos imediatamente ou armazenados na geladeira por até 5 dias. Monte seus falaféis assados dentro do pão pita e sirva com os demais ingredientes.
Para mais receitas de comida árabe, visite nosso blog e confira também nossa receita de falafel frito. Compartilhe sua opinião nos comentários abaixo!
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