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Todo Lo Que Te Gustaría Saber Sobre Los Países De El Mundo Árabe.
Cuales Son Sus Costumbres, La Cultura Y Los Beduinos.

 

Las Más Ricas Recetas De Comida Árabe Para Deleitar A Toda Tu Familia.
Platos Principales, Ensaladas, Postres, Té Y Café.

 

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Es la cultura que se ubicó en Arabia, una península situada entre el Mar Rojo y el Golfo Pérsico, al suroeste de Asia.

Por su clima árido, Arabia es un desierto donde la agricultura sólo es posible en algunos lugares de la costa y en los oasis del interior.

Se pueden distinguir dos grandes períodos históricos de la cultura árabe:

  1. La Preislámica: Esta etapa estuvo formada por los pueblos semitas que emigraron de la Península Arábiga, caracterizados por tener un idioma en común. Así, los babilonios, caldeos, asirios, egipcios, arameos, fenicios, nabateos, sabaneses, himaritas fueron la base de la cultura árabe. De estos pueblos que actualmente conforman el mundo árabe, sobre todo Egipto, los griegos adquirieron muchos de sus conocimientos.
  2. La Islámica: Durante este período aparece el islamismo, los pueblos de origen semita se unen en torno a las prédicas de Muhammad, constituyendo una civilización árabe musulmana. Con la muerte del profeta Muhammad, empieza la expansión del islamismo y una serie de disputas por el poder político-religioso.

Los sucesores de Muhammad fueron sus discípulos, llamados califas, que instauraron los siguientes califatos:

  1. Ortodoxo (632 -660 D.C.): Fue el único califato elegido y reconocido por los musulmanes suníes y chiíes.
  2. Omeya (660 – 750 D.C.): Constituye el primer califato hereditario de orientación musulmana sunita.
  3. Abasida (750 – 1242 D.C.): Fue un califato impuesto por Abu Abbas, luego de asesinar a la familia de los Omeyas.

El islamismo se extendió hasta las fronteras con la India, pero una cantidad de vaivenes y diferencias generaron su división en tres califatos.

De esta manera la civilización árabe musulmana quedó separada en:

  • Califato de Bagdad,
  • Califato de Córdoba y 
  • Califato de El Cairo.

En la organización geopolítica de el mundo árabe, adicional a la Liga Árabe, el territorio se divide de la siguiente forma:

  • Magreb, son los países que se encuentran al occidente de Egipto, como Mauritania, Marruecos, Argelia, Túnez y Libia. Estas naciones conforman la Unión del Magreb Árabe o UMA.
  • Mashrek, está conformado por el resto de las naciones que se ubican al oriente de el mundo árabe, incluyendo Egipto. La única organización existente en esta área es el Consejo de Cooperación para Estados Árabes del Golfo, integrado por Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos.

Hasta el siglo VII, la Península de Arabia estuvo apartada de los grandes centros históricos: sólo era un lugar de paso de las rutas de caravanas que venían de Oriente trayendo especias, sedas y otras mercancías.

Los árabes que habitaban la península era de raza semita. La mayoría eran beduinos:

Nómadas dedicados al pastoreo de cabras y camellos.

Por eso existían pocas ciudades en Arabia: Yatrib y la Meca eran los centros comerciales más importantes.

Organizados en tribus rivales, los árabes no formaban un país.

Cada tribu tenía sus propios intereses y sus propias creencias; algunos era fetichistas; otros, en cambio, politeístas.

Sin embargo, la mayoría era monoteísta y rezaban en torno a una misteriosa piedra: la Piedra Negra, ubicada en el santuario de la Kaaba, en la Meca.

Este rudo pueblo estuvo destinado a difundir una brillante civilización desde que fue unido por una religión común predicada por un profeta: Muhammad.

En un principio, los habitantes de la Meca estuvieron en contra de la doctrina de Muhammad.

Por eso, el año 622 lo obligaron a salir a la ciudad de Yatrib, hoy es la actual Medina.

A esta salida se le conoce como la Hégira y con ella se inició la era islámica: el calendario musulmán se cuenta a partir de esa fecha.

Poco tiempo después, en el año 630, Muhammad reclutó un ejército y conquistó la Meca.

Entonces, la mayor parte de los ciudadanos abrazaron el islamismo.

Dos años después el profeta Muhammad murió; sin embargo, toda Arabia quedó unida por su doctrina, el Islam.

En el libro sagrado de los musulmanes, el Corán, se establecieron los preceptos básicos de esta religión:

Camino A La Meca

En un cruce de caminos, en las proximidades de un rico manantial, los árabes levantaron una pequeña ciudad: la Meca.

En esta ciudad se venera hasta la actualidad a Alá, allí es donde se encuentra una piedra negra en la que se apoyó el padre de todos los árabes: Ismael, hijo de Abraham.

Esta piedra se encuentra en una construcción llamada la Kaaba, que significa la casa cuadrada.

Actualmente, todo musulmán al menos una vez en su vida visita este santuario.

Formación Del Imperio Árabe – Islámico

El Islam unió al pueblo árabe y lo lanzó a una rápida expansión militar entre los siglos VII y VIII. A la muerte de Muhammad, la dirección del Islam fue ejercida por los califas o sucesores del profeta.

Los primeros califas, denominados ortodoxos, fueron elegidos entre los parientes del profeta.

Bajo su mandato la capital fue la ciudad de Medina y los musulmanes se apoderaron del norte de África, Siria, Palestina y el Imperio Persa.

Tras la muerte del califa Alí en el año 661, la familia de los Omeya se apoderó del califato y convirtió a Damasco en su capital.

En esta época, los musulmanes conquistaron Marruecos y la Península Ibérica.

Por el este se extendieron hasta el río Indo y el Turquestán.

A mediados del siglo VIII, después de cruentas luchas, la familia de los Abasidas desplazó a los Omeyas y trasladó la capital del califato a Bagdad.

A partir del siglo X, el Islam sufrió un proceso de desintegración político debido a conflictos religiosos, al surgimiento de dinastías regionales independientes en España, en Marruecos y en Egipto y a las invasiones de turcos y mongoles.

La Economía De La Cultura Árabe

El comercio fue el principal factor de unidad que vinculó al Imperio árabe.

A partir del siglo VIII, los musulmanes dominaron las rutas marítimas del Mediterráneo y del océano Índico, con su prolongación al Mar Rojo y al Golfo Pérsico.

También controlaron las principales rutas terrestres de África y de Asia.

Los árabes acapararon las mercancías más preciadas: las especies de Asia oriental, las piedras preciosas de la India, la seda de la China y el oro y el marfil de Sudán.

Disponían, además, de la mejor flota de su época y de los puertos más activos.

El uso de una moneda propia, el dinar de oro, independizó a los árabes de la economía bizantina.

Además, por ser más prácticos los musulmanes, idearon dos nuevas formas de pago: la letra de cambio y el cheque.

A pesar de la gran importancia de las actividades comerciales, la agricultura fue el principal recurso de la Cultura Árabe y alcanzó un notable desarrollo entre los siglos VIII al X.

La agricultura se desarrolló, sobre todo, en las zonas occidentales del Mediterráneo, pues ahí los árabes introdujeron nuevas técnicas de regadío: acequias y norias, entre muchas otras.

También introdujeron nuevos cultivos, como la caña de azúcar, el albaricoque, el algodón y el azafrán.

El Imperio De Los Árabes

Al frente del enorme Imperio Islámico o Árabe se encontraba el califa, que era el sucesor de Muhammad  y el representante de Alá.

El Corán encomendaba al califa ordenar el bien y prohibir el mal.

Su autoridad era total en el aspecto religioso y también en el político.

El cargo de califa fue electivo en un principio: luego, los Omeyas lo hicieron hereditario.
La gran extensión del imperio hizo necesario crear una amplia administración, que se inspiró en modelos bizantinos y persas:

  • En las provincias, los gobernadores, llamados valies o emires, tuvieron la autoridad civil y con el tiempo, incluso militar.
  • La administración central, los visires o ministros eran los encargados de la dirección de los principales servicios y colaboraban con el califa. En España existió, entre el califa y el visir, una figura intermedia, la del hayib o primer ministro.
  • Para la administración de justicia, los califas nombraron jueces o cadíes en todas las ciudades del imperio.

El ejército aseguró las grandes conquistas: gozaban de una organización excelente, en la que la caballería era el principal contingente.

Con los Omeyas se reclutó estrictamente entre los árabes.

Los califas Abasidas introdujeron ya en él a extranjeros y a partir del siglo X, a soldados mercenarios.

Las Ciudades De El Mundo Árabes

Luego de la religión, la segunda característica de la cultura árabe fue su enorme desarrollo urbano. Pese a su origen nómade, los árabes se acostumbraron rápidamente a la vida urbana.

Por eso, en contraste con los que ocurrió con la Europa cristiana, en la cultura árabe las ciudades florecieron por todas partes.

Las ciudades árabes fueron fundamentalmente centros mercantiles.

Su vida giraba alrededor de la mezquita, que era el lugar donde se oraba y del zoco o mercado.

Cerca de la mezquita se hallaba la alcaicería, donde se almacenaban los productos preciosos del exterior, y en las ciudades más importantes se encontraba la casa de la moneda y el mercado de cambios.

Alrededor de este núcleo se entrecruzan las coloridas y laberínticas calles comerciales y también las viviendas.

Bagdad

Los Abasidas trasladaron la capital a Bagdad.

A partir de ese momento, Bagdad se convirtió en la ciudad más esplendorosa y poblada de Imperio Árabe, solo comparable a la capital del Imperio Bizantino, Constantinopla.

Bagdad, actual capital de Iraq, está a orillas del río Tigris, en una zona muy fértil en la que se cruzaban las grandes rutas comerciales de Asia.

Era, en ese entonces, un importante puerto fluvial.

Bagdad poseía dos murallas y estaba defendida por 28 torres. Se accedía a ella por cuatro puertas situadas en los cuatro puntos cardinales.

La cultura Árabe, impregnada por su religión y su lengua, que se convirtió en la expresión universal de su civilización, pues todos los países conquistados adoptaron el idioma árabe.

Apasionados por la alquimia, los científicos musulmanes descubrieron el alcohol, la potasa y el ácido sulfúrico entre otros materiales más y fórmulas químicas que se siguen usando actualmente en muchas medicinas.

Médicos como Rhazes y Avicena impulsaron notablemente esta ciencia.

En la antigua cultura árabe se descubrió la circulación de la sangre, se realizaban operaciones con anestesia y poseían una amplia tecnología.

Lo mismo ocurrió con la geografía y la astronomía.

En la cultura árabe se perfeccionó la brújula, debido al gran conocimiento astronómico y también, elaboraron la cartografía que posteriormente utilizó Colón para descubrir América.

Los árabes aportaron a la matemática, el sistema de numeración basado en el cero y el álgebra.

Lograron la extracción de minerales y metales, la mezcla de colores, el curtido del cuero y otras técnicas que surgieron de los procesos de investigación y utilización de sustancias químicas.

Fueron los pioneros en elaborar el papel de algodón, que sirvió posteriormente para que los europeos desarrollaran la imprenta.

Esencial fue también, el desarrollo que los pensadores como Averroes dieron a la filosofía y la difusión del pensamiento de Aristóteles, que fue el autor más leído por los árabes.

Por otro lado, su literatura fue brillante. Influidos por la India, cultivaron con entusiasmo la narración corta y los cuentos.

Un excelente ejemplo de esto son los relatos de las Las mil y una noches, escritos en prosa y basados en historias y leyendas de origen persa o hindú.

El Arte Árabe

Entre otras cosas, el Corán prohibió el uso de imágenes religiosas.

Y aunque no todos los califas cumplieron con esta prohibición, el arte árabe se redujo a los campos de la arquitectura y la escritura:

Se puede afirmar que la escritura árabe es arte islámico, ya que está basada en veintiocho letras del alfabeto árabe que se unen entre sí, formando las palabras mediante ligeros trazos de caligrafía cursiva llamados ductus, que poseen una gran flexibilidad y elegancia, a la vez que permiten alargar o compactar palabras.

La necesidad de realizar la oración común los viernes, ordenada por Muhammad, originó el monumento clave: la mezquita, que era el lugar donde se realizaba la plegaria comunitaria.

En todas las mezquitas árabes predomina la anchura sobre la longitud y abundan las columnas, pero no existe unidad de estilos en los elementos empleados (arcos, capiteles, decoración), que varían en cada país.
Sobresalen sin embargo, ciertas características:

  • El uso de la cúpula, aprendida de Bizancio.
  • El empleo del arco de herradura, usado por persas y reino visigodo.
  • El predominio de los elementos decorativos que se aplicaban a los muros: placas de piedra, tableros de yeso o cerámica vidriada.

Las Mezquitas

En árabe mezquita se dice maschid, que significa lugar de adoración. Y es que a diferencia de los templos cristianos, los santuarios musulmanes son centros de oración y no la casa de Dios.

La mezquita ordinaria era un simple patio, en el que se señalaba un muro llamado quibla orientado a la Meca, con un pequeño ábside, el mihrab, que indicaba dicha dirección.

Luego, se cubrió parte de este patio y se añadieron el minbar, que es el púlpito para el imán, encargado de dirigir la oración; y el minarete, una torre desde la cual el almuédano, sacerdote musulmán, convoca a la oración.

Para Concluir

Sin lugar a dudas, se trata de una cultura que contiene una gran riqueza de tradiciones y costumbres muy arraigadas.

Estando presente en todo el mundo, a través de sus expresiones culturales como su danza, música, literatura y gastronomía.

Como ya dijimos la cultura árabe se originó en la Península Arábiga, extendiéndose geográficamente por el norte de África y Medio Oriente.

Características de los Países Árabes
Países Árabes Cuáles Son Sus Características

Y se conoce como mundo árabe al conjunto de países que:

  1. hablan la lengua arábiga y
  2. que conforman la Liga Árabe.

Por ello es importante señalar, que la valoración de la cultura árabe, aunque tenga vínculos históricos con el Islam, es exclusivamente lingüística, tanto que muchos musulmanes no hablan árabe y un grupo de árabes profesan otras religiones.

Bajo esta premisa:

«El nacionalismo árabe procura la alianza de prácticamente todo el mundo árabe como una sola nación».

De tal forma, existen tres factores que determinan si una persona puede ser considerada árabe o no:

  • Políticos: si vive en un país miembro de la Liga Árabe, definición que cubre a más de 300 millones de habitantes.
  • Lingüísticos: si el idioma materno es el árabe, un concepto que abarca más de 200 millones de personas.
  • Genealógicos: si tiene ascendencia de originarios de la Península Arábiga.

Cuando fue fundada la Liga Árabe se estableció que:

“Árabe es una persona que hable árabe, que viva en un país de lengua árabe y simpatice con las aspiraciones de los pueblos árabes”.

En la cultura árabe existen diferentes tipos de símbolos y costumbres de acuerdo a cada región, pero hay algunas que generalmente son una constante, veamos:

Para los árabes los valores como la lealtad y el honor son importantes en las relaciones para establecer la confianza. El sentido de la amistad, en esta cultura, es tomado muy en serio, por ello son muy selectivos.

Una conocida expresión artística de la cultura árabe es la danza del vientre, caracterizada por los sensuales movimientos del cuerpo.

La gastronomía árabe se ha internacionalizado con platos como el kibbe, cuscús, falafel, maqluba, hummus, shawarma, biryani, muaddas.

Hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está íntimamente ligado al de Hospitalidad, en muchos de los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de hacerle la honra.

No se puede olvidar que en la mayoría de los países el islam marca unos ritos precisos acerca de cuándo se debe comer (Ramadán o días de ayuno), quitando la particularidad de la religión, las costumbres y el culto de la comida se acercan más a las de cada país árabe.

La gastronomía árabe es, definida como las diversas comidas regionales que abarcan el mundo árabe, desde el Magreb hasta la Media Luna Fértil y la Península Arábiga.

La comida a menudo tienen siglos de antigüedad y reflejan la cultura del gran comercio de especias, hierbas y alimentos.

Las tres regiones principales, tiene muchas similitudes, pero también muchas tradiciones únicas.

Estas comidas han sido influenciadas por el clima, las posibilidades de cultivo, así como las posibilidades comerciales.

Las recetas del Magreb y Levante son cocinas relativamente jóvenes que se desarrollaron durante los últimos siglos.

Las recetas de la región de Khaleej es una cocina muy antigua.

Las cocinas se pueden dividir en las cocinas urbanas y rurales.

Las ensaladas de la cocina árabe suelen acompañar cualquier plato principal de el mundo árabe.

Las ensaladas de tabulé, perejil, bulgur y tomate que se saltean con berenjenas y tomates con yogur y espinacas son muy populares.

El pan de pita, también conocida como “pan árabe” y otros panes planos son muy comunes, pero también lo son los panes con levadura, como el jalá tradicional y las variedades de otras masas agrias.

Las ensaladas árabes no son muy complejas y no son difíciles de preparar.

La mayoría de las ensaladas árabes, como el tabulé, son crudas. Tabulé es una de las ensaladas más populares de la cocina árabe.

Hay muchas ensaladas árabes tradicionales, además del tabulé, otra ensalada muy popular es la ensalada verde, que es mejor conocida como la Salata Khadra, esta ensalada árabe tradicional es una de las más fáciles de preparar.

La comida árabe está llena de ensaladas abundantes, platos pequeños y una capa saludable para platos pesados, usando vegetales y hierbas.

La cocina árabe utiliza comidas y especias específicas y a veces únicas. Algunos de esos alimentos son:

  • Carne: el cordero y el pollo son los más utilizados, con carne de res y cabra. Otras aves de corral se utilizan en algunas regiones y el pescado se utiliza en áreas costeras, incluido el mar Mediterráneo, el océano Atlántico o el mar Rojo. Carne de cerdo está completamente prohibida para los musulmanes árabes, siendo a la vez un tabú cultural y religiosa ( Haram ) y prohibida en virtud de la ley islámica, mientras que muchos árabes cristianos comen y disfrutar de los productos del cerdo, especialmente en el Líbano y Egipto, donde los embutidos de jamón se consumen frecuentemente en los barrios cristianos.
  • Productos lácteos: los productos lácteos son ampliamente utilizados, especialmente yogur, labneh y queso blanco. La mantequilla y la crema también se utilizan ampliamente.
  • Hierbas y especias: Las cantidades y tipos utilizados generalmente varían de una región a otra. Algunas de las hierbas y especias que se incluyen son de sésamo, azafrán, pimienta Negro, pimienta de Jamaica, la cúrcuma, el ajo, el comino, la canela, perejil, coriandro y el zumaque. Las mezclas de especias incluyen baharat, Ras el hanout, Za’atar, Harissa .
  • Bebidas: las bebidas calientes se sirven más que las frías, el café está en la parte superior de la lista en los países del Medio Oriente y el té en la parte superior de los países del Magreb. En Jordania, Palestina, Egipto  algunas partes de Siria , Marruecos y Argelia , el té es mucho más importante como bebida. Otras bebidas árabes incluyen el batido de aguacate con horchata y magrebíes de Andalucía.
  • Granos: el arroz es el alimento básico y se usa para la mayoría de los platos; El trigo es la principal fuente de pan . Bulgur y sémola también se utilizan ampliamente.
  • Legumbres: las lentejas se usan ampliamente en todos los colores, así como habas , garbanzos (garbanzo), habichuelas rojas, guisantes verdes, frijoles lupini, frijoles blancos y frijoles marrones.
  • Verduras: la cocina árabe prefiere las verduras como las zanahorias, berenjenas (berenjenas), calabacines (calabacines), alcachofas , quingombas , cebollas y aceitunas . Las papas también se comen como vegetales en la cultura árabe.
  • Frutas: cocina árabe favorece frutas como la granada , dátiles, higos, naranjas, cítricos, sandías, melón , melón, uvas, melocotones, nectarinas y.
  • Frutos secos: las almendras , los cacahuetes , los piñones , los pistachos y las nueces a menudo se incluyen en los platos o se comen como bocadillos.
  • Verdes: El perejil , el cilantro y la menta son populares como condimentos en muchos platos, mientras que las espinacas y mulukhiyah (hojas de la planta del género Corchorus ) se usan en los platos cocinados.
  • Aderezos y salsa árabe: los aderezos más populares incluyen varias combinaciones de aceite de oliva, jugo de limón, perejil o ajo, así como tahini (pasta de sésamo). Labneh (yogur colado) a menudo se sazona con menta, cebolla o ajo y se sirve como salsa con varios platos.

Los beduinos de la península Arábiga, Oriente Medio y el Norte de África se basó en una dieta de fechas, frutos secos, nueces, trigo, cebada, arroz y carne .

La carne provenía de animales grandes como vacas, ovejas y corderos.

También comían productos lácteos: leche, queso, yogur y Labneh (cuajada de leche).

Los beduinos también usarían muchos frijoles secos diferentes, incluyendo frijoles blancos, lentejas y garbanzos.

Las verduras que se usaban mucho entre los beduinos son variantes que podrían secarse, como las calabazas, pero también las verduras que son más resistentes al calor, como las berenjenas.

Bebían mucho té fresco de verbena, té árabe , té de menta magrebí o café árabe.

Un descanso diario para refrescarse con bebidas es una tradición muy querida.

El pan que se come mucho se llama Khobz y Khaleej, en las regiones del Magreb.

Platos como Marqa, Guisos, Tajines fueron preparados tradicionalmente entre los beduinos.

El desayuno consistía en frijoles al horno, pan, nueces, frutas secas, leche, yogur y queso con té o café.

Las meriendas incluían frutos secos y frutos secos.

Esencial para cualquier cocina en el mundo árabe es el concepto de hospitalidad y generosidad.

Las comidas son generalmente grandes asuntos familiares, con mucho intercambio y mucho calor sobre la mesa.

Las cenas y celebraciones formales generalmente involucran grandes cantidades de cordero  y cada ocasión implica grandes cantidades de café árabe o té árabe.

Estos platos principales se acompañan de pequeños platos mezze con ensaladas, salsas y salsas.

Panes como Msemen y Khobz se utilizan para comer los guisos.

Las nueces pueden diferir de almendras a nueces, con diferentes recubrimientos de especias.

Las salsas y aceites incluyen hummus y aceite de oliva.

Hay muchas diferencias regionales en la cocina árabe.

Por ejemplo, mujaddara en Siria y el Líbano es diferente de mujaddara en Jordania y Palestina.

Algunos platos, como el mansaf (el plato nacional de Jordania), son nativos de ciertos países y rara vez, si alguna vez, aparecen en otros países.

A diferencia de la mayoría de las recetas occidentales, la canela se usa en platos de carne, así como en dulces como el baklava.

Los platos que incluyen Tajine y Couscous pueden diferir de Marruecos a Libia, cada uno con su propia preparación única.

Otros platos, como la Bastilla arabo-andaluza o Albóndigas. Tienen diferentes mezclas de especias tradicionales y rellenos.

Estructura De Las Comidas

Hay dos estructuras básicas para las comidas en el mundo árabe, una regular y una única para el mes de Ramadán.

Desayuno

Las cafeterías a menudo sirven croissants para el desayuno.

El desayuno suele ser una comida rápida, que consiste en pan y productos lácteos, con té y, a veces, mermelada.

Los productos más comunes para el desayuno son el labneh y la crema ( kishta , elaborada con leche de vaca ).

Almuerzo

Una selección de mezze jordanos, aperitivos o platos pequeños, en Petra, Jordania.

El almuerzo se considera la comida principal del día y se come tradicionalmente entre las 13:30 y las 14:30.

Es la comida para la cual se une la familia.

Rara vez las comidas tienen diferentes cursos; sin embargo, ensaladas y mezze se sirven como platos de acompañamiento a la comida principal.

La fuente generalmente consiste en una porción de carne, pollo o pescado , una porción de arroz, lentejas, pan y una porción de verduras cocidas, además de las frescas con el mezze y la ensalada.

Las verduras y la carne generalmente se cocinan juntas en una salsa (a menudo tomate, aunque otras también son populares) para hacer maraqa., que se sirve con arroz.

La mayoría de los hogares agregan pan.

Las bebidas no se sirven necesariamente con la comida; sin embargo, hay una gran variedad de bebidas como shineena (o laban ), karakaden, Naqe’e Al Zabib, Irq Soos, Tamr Hindi y zumos de frutas, así como otras bebidas árabes tradicionales.

Durante el siglo XX, los refrescos carbonatados y las bebidas a base de frutas también se han vuelto muy populares.

Cena

La cena es tradicionalmente la comida más ligera, aunque en los tiempos modernos, la cena se ha vuelto más importante para entretener a los invitados debido a las horas de trabajo.

Postres Y Comidas De Ramadán

Además de las dos comidas que se consumen durante el Ramadán (una para la cena y otra para Suhur alrededor de las 2 am), los dulces se consumen mucho más de lo habitual durante el mes de Ramadán;

Entre estas dos comidas se sirven dulces y frutas frescas.

Aunque la mayoría de los dulces se hacen durante todo el año, como Kanafeh, baklava y Basbousa, algunos se hacen especialmente para el Ramadán, como Qatayef.

Iftar

Iftar, también llamado Futuur o rompimiento rápido, es la comida que se toma al atardecer cuando termina el ayuno.

La comida consta de tres cursos: primero, comerán una fecha basada en la tradición islámica.

A esto le sigue una sopa o cualquier cosa que les guste, la más popular es la sopa de lentejas, pero una amplia variedad de sopas como pollo, avena, freeka (una sopa hecha de trigo integral y caldo de pollo), papa , maash y otros platos también se ofrecen.

El tercer plato es el plato principal, que generalmente se come después de un intervalo, cuando se realiza la oración del Magreb.

El plato principal es en su mayoría similar al almuerzo, excepto que se sirven bebidas frías.

Suhur

Suhur es la comida que se come justo antes del amanecer, cuando debe comenzar el ayuno.

Se come para ayudar a la persona a pasar el día con suficiente energía hasta el atardecer.

Península Arábiga

Cocina De Bahrein,  Cocina Emiratí,  Cocina De Kuwait,  La Cocina De Omán,  La Cocina De Qatar Y  La Cocina De Arabia Saudita

La cocina del este de Arabia hoy es el resultado de una combinación de diversas cocinas, que incorporan las cocinas levantina y yemení.

El arroz Bukhari (روز البخاري) (Ruz al Bukhari) es un plato que se come en el Hejaz , Arabia Saudita.

Es un arroz con salsa de tomate picante, pollo con sabor y una ensalada fresca.

Es un plato muy popular en el distrito de Hejaz de Arabia Saudita.

Región De Khaleej – Cocina Árabe Del Golfo Pérsico

  • Ceremonia del café: en la región de Khaleej, una gran mesa de frutas secas, frutas frescas, nueces y pasteles con almíbar recibe a un visitante.
  • Las frutas secas incluye higos, dátiles, albaricoques y ciruelas.
    Las frutas frescas incluyen cítricos, melones y granadas. El café árabe es el que más se sirve, pero el té árabe también es un gran refresco. Las especias se agregan a menudo en el café u otras bebidas.
  • Invitados a la cena: En la región de Khaleej, un visitante puede esperar una cena que consiste en una fuente muy grande, compartida comúnmente, con una gran cantidad de arroz especiado , que incorpora pollo o cordero picante cocido o ambos, como platos separados, con varias verduras cocidas, muy condimentado, a veces con una salsa a base de tomate. Se sirven diferentes tipos de pan con diferentes ingredientes específicos de la región. El té sin duda acompañaría la comida, ya que se consume casi constantemente. El café se incluiría de la misma manera.

Región Del Levante: Siria, Líbano, Palestina, Jordania, Irak Y Egipto

Cocina Levantina: Cocina Libanesa, Cocina Siria, Cocina Jordana Y Cocina Palestina.

  • Ceremonia de café / té: en un hogar árabe levantino promedio, un visitante puede esperar una mesa llena de Mezzes, panes con especias que incluyen Za’atar y nueces. En el Levante, el café árabe es una bebida muy querida, pero el té árabe también es muy querido en Jordania y Palestina.
  • Invitados a la cena: en el Levante, un visitante puede esperar una mesa con diferentes tipos de mezzes, nueces, salsas y aceites. Mezzes incluyen Hummus, Baba GhanoushFalafelKibbeh , Kafta, verduras ahumadas y ensaladas Tabule.

Egipto – Cocina Egipcia

Falafel o Ta’miya es un plato egipcio que se remonta a la era copta.

Egipto tiene una cocina muy rica con muchas costumbres únicas. Estas costumbres también varían dentro de Egipto, por ejemplo, en las áreas costeras, como la costa del Mar Mediterráneo y el Canal, la dieta se basa principalmente en los peces.

En las áreas más rurales, la dependencia de los productos agrícolas es mucho más pesada, son generalmente vegetarianos.

Las frutas también son muy apreciadas en Egipto:

  • mangos,
  • uvas,
  • plátanos,
  • manzanas,
  • sicomoro,

El pato, los gansos, el pollo y el pescado de río son las principales fuentes de proteínas animales.

Mientras que los egipcios comen mucha carne, la cocina egipcia es rica en platos vegetarianos;

Tres platos nacionales de Egipto; ful medamesta’miya, también conocido en otros países como falafel y kushari guayabas y melocotones son muy populares, especialmente porque todos se producen en el país y están disponibles a precios relativamente bajos.

Un postre famoso de Egipto se llama Om Ali, que es similar a un budín de pan y mantequilla hecho tradicionalmente con hojaldre, leche y nueces.

Se sirve en todo el Medio Oriente y también se realiza en ocasiones especiales como Eid.

El pan es un alimento básico en Egipto, los panes más comunes son Eish Baladi (en árabe : عيش البلدي ) y Eish Merahrah ( Árabe : عيش مرحرح ).

La Media Luna Fértil: Mashriq

Sfiha se originó en Baalbek y se extendió por toda la región.

La cocina levantina es la cocina tradicional de la Media Luna Fértil.

Aunque ahora se divide en Siria, Líbano, Jordania, Irak, Egipto y Palestina, la región ha estado históricamente más unida y comparte la mayor parte de las mismas tradiciones culinarias.

Aunque es casi idéntico, hay algunas variaciones regionales dentro del área levantina.

Los platos incluyen aceite de oliva, za’atar, y el ajo, y los platos comunes incluyen una amplia gama de mezze o pan salsas, rellenos, y platos secundarios tales como hummus, falafel, ful, tabouleh, labneh y baba ghanoush que es una crema de berenjenas.

También incluye cantidades abundantes de ajo y aceite de oliva, a menudo condimentados con jugo de limón, casi ninguna comida pasa sin incluir estos ingredientes.

La mayoría de las veces los alimentos son a la parrilla, al horno, fritos o salteados en aceite de oliva;

La mantequilla y la crema rara vez se utilizan, excepto en algunos postres.

Las verduras se comen a menudo crudas o en escabeche, así como cocidas.

Si bien la cocina no cuenta con una multitud de salsas, se centra en las hierbas, las especias y la frescura de los ingredientes.

Palestina – Cocina Palestina

Musakhan, un plato de cocina palestina, compuesto de pollo asado al horno con cebollas, zumaque, pimienta de Jamaica, azafrán y piñones fritos servidos con pan de taboon.

En palestina y Jordania, la población tiene un estilo de cocina propio, involucrado en asar varias carnes, hornear panes planos y cocinar pastas espesas como la de la leche de cabra.

Musakhan es un plato principal común, famoso en el norte de Jordania, la ciudad de Jerusalén y el norte de Cisjordania.

El componente principal es el pan Taboon , que está cubierto con trozos de cebolla dulce cocida, sémola, azafrán y pimienta de Jamaica.

Para cenas grandes, puede ser coronado por uno o dos pollos asados ​​en un solo pan taboon grande.

El queso primario del mezze palestino es el queso Akawi, que es un queso semiduro con un sabor suave, salado y escasamente relleno con semillas de sésamo tostadas. Se utiliza principalmente en Kenaf.

Maqluba es otra comida popular en Jordania y Palestina central.

Mujaddara, otro alimento de Cisjordania, así como en el Levante en general, consiste en lentejas verdes cocidas, con bulghur salteado en aceite de oliva.

Mansaf es una comida tradicional y el plato nacional de Jordania , que tiene sus raíces en la población beduina del país. Se cocina principalmente en ocasiones especiales como el Ramadán, Eid ul-Fitr, un parto o una gran cena.

Mansaf, un plato tradicional árabe hecho de cordero cocinado en una salsa de yogurt seco fermentado y servido con arroz o bulgur.

Mansaf es una pierna de cordero o grandes piezas de cordero, encima de un markook pan de que ha sido cubierto con arroz amarillo.

Un tipo de yogur espeso y seco hecho de leche de cabra, llamado jameed, se vierte sobre el cordero y el arroz para darle su sabor y sabor distintivos.

El plato está adornado con piñones cocidos y almendras.

La cocina levantina también es famosa por su amplia gama de quesos, incluidos Shanklish, Halloum y Arisheh. Kishk es también una famosa sopa siria, junto con muchas sopas hechas de lentejas.

La comida libanesa también tiene una amplia gama de salsas que incluyen Hummous, Baba Ghannouj y Labneh y también abastece a muchos platos de carne cruda.

La cocina siria podría ser extremadamente vegetariana o un paraíso para los amantes de la carne.

La cocina siria utiliza limón, orégano , za’atar , paprika y otras especias y hierbas mediterráneas.

La comida levantina también incorpora vinos elaborados en el Líbano, Siria, Jordania y Palestina y el equivalente levantino del griego Ouzo, conocido como Arak .

Irak – Cocina Iraquí

Maqluba, en la cocina palestina, es una cazuela de arroz y berenjena al revés, a veces hecha con coliflor frita en lugar de berenjena y generalmente incluye carne, a menudo cordero estofado.

Irak es donde el primer libro de cocina se haya registrado en la historia, históricamente en Bagdad y Mesopotamia.

Irak es uno de los países árabes ricos en petróleo que rodean el golfo Pérsico y también es parte del Levante y Mashriq que comparten similitudes en la cocina y la cocina entre ambas regiones circundantes de el mundo árabe .

La cocina iraquí consiste principalmente en carne, en lugar de aperitivos.

En la cocina iraquí, las carnes más comunes son el pollo y el cordero.

El plato nacional de Irak es el pescado Masgouf, que generalmente se disfruta con tomates y cebollas a la parrilla.

La cocina iraquí utiliza más especias que la mayoría de las cocinas árabes.

Los principales cultivos alimenticios de Irak incluyen trigo, cebada, arroz, verduras y dátiles. Las verduras incluyen berenjena , okra , papas y tomates.

Las legumbres como los garbanzos y las lentejas también son bastante comunes.

Las carnes comunes en la cocina iraquí son cordero y ternera; También se utilizan pescados y aves.

Las sopas y los guisos a menudo se preparan y se sirven con arroz y verduras.

Biryani , aunque está influenciado por la cocina india , es más suave con una mezcla diferente de especias y una variedad más amplia de verduras, incluyendo papas, guisantes, zanahorias y cebollas.

Dolma es también uno de los platos más populares.

La cocina iraquí es famosa por su kebab extremadamente tierno , así como por su tikka . Una amplia variedad de especias, pepinillos y amba. también se utilizan ampliamente.

Magreb – Cocina Magrebí

La cocina magreb es la cocina de la región del Magreb, la parte más noroccidental de el mundo árabe a lo largo del mar Mediterráneo, formada por los países de Argelia, Libia, Marruecos y Túnez.

  • Ceremonia del té / café: en la región del Magrebí, un visitante puede esperar una mesa llena de bocadillos similares al pan, que incluye a Msemen, Baghrir y otros panes rellenos. Se sirven con miel, agua de rosas o aceite de oliva.
  • También hay muchas galletas y pasteles diferentes incluidos acompañados de platos con diferentes tipos de nueces. El café árabe y el té de menta a menudo se sirven en una tetera tradicional magrebí.
  • Invitados a cenar: en la región del Magreb, un visitante puede esperar una mesa con diferentes tipos de guisos, también llamados Marqas o Tajines. Los platos como el cuscús u otros platos a base de sémola también son muy apreciados.

El cuscús es uno de los platos más característicos del Magreb.

Libia – Cocina Libia

Bazin (centro) servido con un guiso y huevos duros enteros

La cocina libia se deriva mucho de las tradiciones del Magreb y la cocina mediterránea.

Uno de los platos libios más populares es el Bazin , un pan sin levadura preparado con cebada , agua y sal.

Bazin se prepara hirviendo harina de cebada en agua y luego batiéndola para crear una masa con un magraf , que es un palo único diseñado para este propósito.

El consumo de carne de cerdo está prohibido, de acuerdo con la Sharia , las leyes religiosas del Islam.

Trípoli la capital de Libia, y la cocina está particularmente influenciada por la cocina italiana.

La pasta es común, y muchos platos de mariscos están disponibles.

La cocina del sur de Libia es más tradicionalmente árabe y bereber.

Las frutas y verduras comunes incluyen higos, dátiles, naranjas, albaricoques y aceitunas

La cocina libia también incluye especias picantes, como Túnez. Bazin – Pan libio, Bsisa , Cuscús , Harissa , Hassaa, Lebrak – Uvas rellenas con arroz y carne picada, Libia Boureek, ensalada libia de verano, Marqa o Tajine, Madrouba, Mbatten, Mbekbka – una sopa libia única con pasta o espagueti.

En lugar de la forma europea de hervir la pasta o los espaguetis en el agua y luego tirar el agua (con toda la bondad que contiene), los libios hierven la pasta con la salsa, lo que agrega un sabor a pasta real a la salsa.

Puede hacerlo con cualquier tipo de pasta, y el plato más simple consiste en freír las cebollas en aceite, agregar el puré de tomate, el chile en polvo, la cúrcuma, luego agregar agua y sal y dejar que hierva, antes de agregar la pasta.

Pero la forma correcta de hacerlo es agregar algunas chuletas de cordero, garbanzos y ajo a la salsa.

Servir caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, limón, chile fresco y pan crujiente (opcional).

También se pueden agregar otras verduras como calabaza, papa y pimiento verde, Maglouba, Shakshouka, Sherba, Usban, zumita y Asida.

Los postres y las bebidas incluyen, Makroudh , té libio , Ghoriba , Maakroun, Mafruka y Mhalbiya .

Marruecos – Cocina Marroquí

Platos Principales

  • Bastilla (en árabe : بسطلة): El panqueque es una tarta tradicional marroquí rellena de palomas o pollo.
  • Harira (en árabe : حريرة): una sopa tradicional de tomate marroquí que se consume durante el mes sagrado del Ramadán. Es una sopa espesa con frijoles y verduras.
  • Taktouka ( árabe : تكتكة): una ensalada tradicional marroquí hecha con tomates, cebollas, cilantro y pimentón verde ahumado.
  • Zaalouk:

Panes Y Panqueques

  • Khobz (en árabe : خبز): un tipo de pan que se consume con caldos como el Tajine.
  • Msemen (en árabe : مسمن): La palabra Msemen se deriva de Smen, mantequilla clarificada ampliamente utilizada en la cocina árabe. Msemen es un tipo de pan que se consume solo con miel o aceite de oliva.
  • Baghrir (en árabe : بغرير): un tipo de panqueque con muchos agujeros, que se consume en Marruecos y otros países del Magreb.
  • Harcha ( árabe : حرشة): un tipo de pan hecho de sémola , que se consume durante el desayuno o durante el té, junto con la miel o la mantequilla.

Mezclas De Especias Marroquíes

  • Chermoula ( árabe : شرمولة): un adobo que se utiliza para dar sabor al pescado o marisco y otras carnes y verduras. Chermoula se hace a menudo de una mezcla de hierbas, aceite, jugo de limón, limones en escabeche, ajo, comino y sal.
  • Ras el Hanout (en árabe : راس الحانوت): Ras el Hanout significa «jefe de la tienda» es una mezcla de especias árabes hecha con 20 o más especias y hierbas.
  • Harissa

Dulces Y Repostería

  • Chebakia (en árabe : شبكية): Chebakia se deriva de la palabra árabe «Chabaka», que significa «cestas», es una pasta tradicional que se come durante el mes sagrado de Ramadán .
  • Kaab el Ghazal (en árabe : كعب الزل): Kab el Ghazal se traduce literalmente del árabe marroquí como «tobillos de gacela»; Estas galletas en forma de media luna son famosamente conocidas como Gazelle Horns, o Cornes de Gazelle en francés. Con frecuencia se sirven en ocasiones especiales, como Eid y visitas. La pasta de almendra perfumada con agua de azahar y canela se encierra en un pastel delicado, se moldea en forma de media luna y luego se hornea hasta que esté dorada. Un baño en agua de flor de naranja seguido de un polvo de azúcar en polvo es opcional; en ese caso, los pasteles se conocen como Kaab el Ghazal M’fenned.
  • Briouat ( بريوات árabe ): Briout significa «pequeños sobres» en árabe. Es una pasta hecha envolviendo un relleno en masa fina y luego friendo. Los rellenos pueden ser salados o dulces. En la popular versión de almendra briouat, los pasteles se rellenan con pasta de almendra fresca aromatizada con agua de azahar y canela. Una vez fritos, se les da a los pasteles un poco de remojo en miel caliente para darle sabor y dulzura. Los briouats de almendra se sirven comúnmente en ocasiones especiales y horarios de té informales.

Sudán – Cocina Sudanesa

Shahan se presentó junto con aceite de oliva, berbere, varios vegetales y un rollo de pan.

En comparación con sus vecinos del Magreb y Levantino, la cocina de Sudán tiende a ser generosa con las especias.

La cocina sudanesa tiene una rica variedad de ingredientes y creatividad.

Las verduras cotidianas simples se utilizan para crear guisos y tortillas que son saludables pero nutritivas, y están llenas de energía y estilo.

Estos guisos son llamados mullah.

Uno podría tener un mullah de calabacín, mullah de «Riglah» de espinaca, etc.

La comida sudanesa inspiró los orígenes de la cocina egipcia y la cocina etíope , que son muy populares en el mundo occidental.

Platos populares incluyen Ful medames, Shahan ful, Hummus, Bamya (un guiso hecho de tierra, okra secada al sol) y Gurasa (panqueques), así como diferentes tipos de ensaladas y dulces.

Yemen – Cocina Yemení

Saltah es considerado el plato nacional de Yemen.

La cocina de Yemen es bastante distinta de otras cocinas árabes.

Como la mayoría de las otras cocinas árabes, el pollo, la cabra y el cordero se comen con más frecuencia que la carne de res.

El pescado se come principalmente en las zonas costeras.

Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los países árabes, el queso, la mantequilla y otros productos lácteos son menos comunes, especialmente en las ciudades y otras áreas urbanas.

Al igual que con otras cocinas árabes, las bebidas más difundidas son el té y el café;

El té se suele condimentar con cardamomo, clavo o menta y café con cardamomo.

Karakaden, Naqe’e Al Zabib y diba’a son las bebidas frías más difundidas.

Aunque cada región tiene su propia variación, saltah (سلتة) es considerado el plato nacional de Yemen.

La base es una carne marrón que se llama maraq (مرق), una porción de espuma de fenogreco y sahawiq (سحاوق) o sahowqa una mezcla de chiles, tomates, ajo y hierbas molidas en una salsa.

Arroz, papas, huevos revueltos y las verduras son adiciones comunes a la saltah. Se comen con pan plano, que sirve como un utensilio para recoger la comida.

Otros platos ampliamente conocidos en Yemen incluyen: Aseedah, aseed, fahsa, thareed, Samak Mofa, mandi, fattah, shakshouka, shafut, Bint Al-Sahn, Kabsa y Jachnun.

Nasi kebuli Harees Hyderabadi Haleem.

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