La comida marroquí es muy variada y se adapta a la zona geográfica en que se desarrolla.
La maravillosa comida marroquí sazonada con ingredientes procedentes de la cultura bereber, árabe y mediterránea, se trata de una cocina única en la que a la sencillez y el refinamiento en su elaboración se le une la combinación de los sabores salados y dulces y un uso intensivo de las especias y condimentos.
Aquí tenéis algunos de los platos más típicos para comer en Marruecos y así conocer la Gastronomía de Marruecos:
BROCHETTES
Pinchos morunos, se hacen con carne picada aderezada con especias.
También se conocen con el nombre de kefta.
Las auténticas se hacen con carne de camello.
Aunque son díficiles de comer, podés comprar la carne y pedir a alguien que la cocine.
TAJINE
Es el plato más versátil, pues lo preparan con casi de todo: pollo, cordero, verduras, pescado, ciruelas.
Este plato recibe el nombre de la cazuela de barro en que se prepara.
Tiene una tapadera en forma de cono que la cierra casi herméticamente.
CUSCUS
Es como una especie de tajín pero con sémola de trigo que es la que le da el nombre.
MECHUI
Es el plato más popular de la comida marroquí y deja al cuscus en segundo plano.
Consiste en cordero entero asado a la brasa, así de simple pero exquisito al paladar.
PASTELA
El plato típico preferido, pero no se encuentra en todos los restaurantes pues requiere de mucha preparación.
Primero hay que rellenar pichones y cocerlos, luego se extiende la carne sobre láminas de hojaldre, se añade azafrán, almendras y azúcar y se mete en el horno.
Es la reina de la comida marroquí.
HARIRA
Sopa muy sabrosa y espesa hecha con lentejas, cebollas, cordero, limones y tomate.
Se sirve durante todo el año en los restaurantes, aunque es uno de los platos tradicionales para las cenas de Ramadán
KEBAB
Carne de cordero, res, corazón o hígado.
Muy parecido a las brochettes aunque se sirven con pan en forma de bocadillo.
Según prefieras puedes pedirlo “a la point” poco hecho o “bien cuit” muy hecho POLLO Es muy frecuente en la comida marroquí.
Puede presentarse asado sobre una montaña de cuscus o guisado de mil maneras: al limón, con almendras, con ciruelas, etc.
ALBONDIGAS DE SARDINA
Enlatadas con una salsa de tomate muy picante HALUA DIAL RAGYFA Turrón con mantequilla fresca.
SALLU
Confituras que mezclan el cantariste y el ras el hanut de almendra, nuez miel y mantequilla PAN Es un símbolo religioso en Marruecos por eso debéis pedir sólo lo que os vais a comer y procurar no dejar trozos a medio comer.
FRUTAS
Abundan las naranjas, que son muy codiciadas y muy buenas, sobre todo el zumo de las mismas que puede tomarse en cualquier lugar a un precio de risa.
DATILES
Los veréis por todos lados aunque hay distintas calidades y dos clases:
- deghet (dedos de luz) estos se exportan y
- ghars que son los mejores.
La época buena para comprar dátiles frescos es final de agosto y primero de septiembre para los ghar, y octubre para los deghet .
Si hablamos de carnes y teniendo en cuenta que el cerdo está prohibido por el Islam, los mayores protagonistas son el pollo y el cordero.
Fundamentalmente el cordero, que no sólo es uno de platos preferidos de la comida marroquí para agasajar a sus invitados sino que incluso da nombre a una de las fiestas más características del país.
Y por último subrayamos el té como la bebida preferida por los marroquíes y uno de los mayores representantes de su gastronomía y cultura.
Porque aceptar una invitación a tomar un té es dejarse llevar por un ritual en el que confluyen la sencillez y una filosofía de vida única en el mundo.
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Hola!
No sé si me podréis ayudar. Antes vivia en Barcelona e iba a un restaurante (Khan Kaffrun) que él era Libio y ella marroquí, así que no sé de dónde es la receta. No la encuentro por ningún lado. Es la Bassel con Tames, o algo similar. Es a base de cebolla, dátiles y nueces.
Está buenísima y como en León no hay restaurante de este tipo, pues quiero intentar hacerla yo.
Muchas gracias
Marisol
La fiesta del cordero no es tradicional o originaría en Marruecos, es una fiesta de la religión islámica.