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Sopa de Kofta – Sopa de carne con albóndigas

Sopa de Kofta - Sopa de carne con albóndigas

Hoy hablaremos de un singular plato de la comida marroquí, aunque también existen variantes de países de la región, como el Líbano.

Se trata de la sopa de carne con albóndigas o sopa de kofta.

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta o kufteh es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.

Ingredientes de la Sopa de Kofta

  • 1/4 kg. carne picada
  • 1 cebolla rallada
  • 2 cucharadas grandes de arroz
  • 3 huevos
  • 4 vasos de caldo de huesos de ternera
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limón
  • harina para las albóndigas

Preparación de la Sopa de carne con albóndigas

  1. Añadir la cebolla, la sal, la pimienta , jugo de 1/2 limón , clara de 2 huevos a la carne picada.
  2. Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne.
  3. Poner el caldo al fuego después de aliñarlo.
  4. Hacer bolitas de carne picada amasándolas con harina y echarlas en el caldo.
  5. Batir yema de 2 huevos y jugo de 1 limón, y añadirlo al caldo poco a poco .
  6. Servir caliente.

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