Iogurte Natural Caseiro ou Iogurte Grego

Este iogurte natural caseiro, também conhecido como iogurte grego, é preparado em casa para complementar as deliciosas refeições do mundo árabe. É saudável, sem conservantes, e uma deliciosa iguaria caseira para encantar seus entes queridos. Ele combina perfeitamente com diferentes receitas, realçando-as com este delicioso iogurte grego.

Ingredientes para Elaborar o Iogurte Natural Caseiro

• Leite fresco (quantidade suficiente)
• 1 iogurte natural sem açúcar (para usar como cultura inicial)
• Frascos de vidro limpos e secos
• 1 colher esterilizada
• Material isolante para conservar o calor (como papel de jornal, caixa de cortiça ou manta)
• Termômetro que alcance até 90ºC (disponível em lojas especializadas)

Preparação do Iogurte Grego

1. Coloque uma colher de sopa de iogurte natural sem açúcar em cada frasco de vidro. Calcule aproximadamente uma colher de sopa para cada meio litro de leite.
2. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela até atingir os 85ºC, mexendo ocasionalmente com uma colher esterilizada para evitar que grude no fundo.
3. Mantenha esta temperatura por cerca de 10 minutos, ajustando o tempo conforme a temperatura ambiente. Se não tiver um termômetro, desligue o fogo quando o leite começar a soltar vapor e a subir ligeiramente.
4. Mexa o leite de vez em quando até que esfrie para 45ºC, o que pode levar cerca de meia hora dependendo do ambiente. Se a temperatura cair abaixo de 45ºC, reaqueça até atingir essa temperatura.
5. Despeje o leite nos frascos preparados e misture vigorosamente com a colher para que o iogurte se integre bem ao leite. Encha os frascos o máximo possível para reduzir a quantidade de ar no interior. Feche bem os frascos e mantenha-os isolados para conservar o calor. Envolve cada frasco com papel de jornal e coloque-os em uma caixa, depois cubra a caixa com uma manta.
6. Deixe descansar os frascos sem movê-los por pelo menos 6 horas, preferencialmente durante toda a noite, no local mais quente da casa. Ao retirar os frascos da caixa, aguarde de 5 a 10 minutos para que percam qualquer temperatura residual antes de colocá-los na geladeira.
7. Após cerca de 4 horas, o iogurte terá engrossado e estará pronto para consumir. Continua a engrossar durante os dois dias seguintes.

Armazenamento do Iogurte Árabe Caseiro

Sem abrir, o iogurte permanece fresco por 8 a 10 dias. Pode ser misturado com frutas, cereais, granola ou utilizado como acompanhamento para muitas de nossas deliciosas receitas de comida árabe. Confira nossas receitas para mais inspiração.