Keppe Recheado Assado ~ O MUNDO ARABE ✅

O Keppe recheado assado é, por tradição, o prato nacional do Líbano. É feito com carne moída de cordeiro e trigo bulgur. Seu nome em árabe é kubba, e a pronúncia varia conforme as regiões; a palavra kibbe reflete a pronúncia libanesa.

Tabela de Conteúdos

INGREDIENTES PARA 6 ou 8 PESSOAS:

1 kg de carne magra, qualquer corte macio especial.
400 g de trigo bulgur
1 cebola média
1 pimentão vermelho (pimentão vermelho)
Hortelã ou Menta
Noz-moscada, Pimenta-do-reino, Canela, Manjericão e Sal.

PREPARAÇÃO DO Keppe Recheado Assado

A carne deve ser moída duas vezes, até obter uma pasta homogênea.
Deixe o bulgur de molho em água abundante por 25 minutos, depois escorra-o e esprema bem com as mãos para remover toda a água.
Em um processador de alimentos, adicione a cebola cortada em 4, o pimentão vermelho e processe-os, ou também pode ralar.
Em uma tigela, misture a carne com a cebola processada, acrescente a hortelã finamente picada e tempere com noz-moscada, pimenta, canela, manjericão e sal.
Misture com as mãos até formar uma pasta homogênea e divida esta preparação em duas partes.
Em uma assadeira, coloque óleo de oliva e unte-a completamente.
Pegue uma das metades da pasta de carne com bulgur e forme pequenas almôndegas, para depois cobrir o fundo da assadeira com elas, pressionando-as até cobrir todo o fundo e alisar a preparação com as mãos.

INGREDIENTES DO RECHEIO PICADO:

½ kg de carne magra ou comum
2 cebolas
100 g de nozes tostadas
Suco de 1 limão

PREPARAÇÃO DO RECHEIO PICADO:

Pique as cebolas em fatias finas. Cozinhe a carne moída com as cebolas em uma frigideira e refogue até que a carne fique acinzentada e a cebola transparente.
A carne deve ser desfeita, desmanche todos os pedaços para formar um recheio, adicione sal e pimenta.
Antes de retirar do fogo, adicione as nozes, mexa por alguns segundos, desligue o fogo e acrescente o suco de limão a esta preparação.
Sobre a pasta de carne com bulgur que você deixou estendida na assadeira, coloque este recheio e espalhe por toda a assadeira.
Com a outra metade da pasta de carne com bulgur, cubra o recheio até preencher toda a assadeira.
Para facilitar, divida a carne em pequenas porções e você conseguirá espalhar melhor.
Com uma faca, marque a preparação desenhando quadrados ou losangos na superfície, adicione várias colheres de manteiga e azeite de oliva sobre o keppe.
Leve o keppe ao forno quente e asse por 30 minutos.

Keppe Relleno Al Horno — Keppe Recheado Assado

Para preparar a opção de Keppe cru:

Em princípio, a preparação é idêntica à do keppe cozido, exceto pela preparação do recheio, que neste caso requer mais trabalho. A carne é moída em um pilão de pedra ou mármore até adquirir a cor da carne cozida. A ação de moer a carne no pilão substitui o cozimento por fogo, a preparação é a mesma. Para a apresentação, pegue um pouco da carne e faça pequenas almôndegas com forma alongada.