Hoje vamos falar sobre um prato singular da culinária marroquina, embora existam também variações de países da região, como o Líbano. Trata-se da sopa de carne com almôndegas ou sopa de kofta. Se você quer preparar um prato exótico e reconfortante, anote esta receita.
O kofta, também chamado de köfte, kafta, kufta ou kufteh, é uma família de diferentes preparações feitas com carne moída (similar em alguns casos às almôndegas) e muito comum no Oriente Médio, Índia e Bálcãs.
Nesta receita, as saborosas almôndegas de cordeiro são servidas com batatas macias e uma grande quantidade de legumes em um caldo simples.
Ingredientes da sopa de kofta:
- 1/4 kg de carne moída
- 1 cebola ralada
- 2 colheres grandes de arroz
- 3 ovos 4 copos de caldo de ossos de vitela
- sal pimenta suco de limão farinha para as almôndegas
Preparo da sopa de carne com almôndegas:
- Adicione a cebola, sal, pimenta, suco de 1/2 limão, clara de 2 ovos à carne moída.
- Deixe o arroz de molho por 1/2 hora, depois amasse um pouco e adicione à carne.
- Coloque o caldo no fogo depois de temperá-lo.
- Faça bolinhas de carne moída amassando com farinha e coloque-as no caldo.
- Bata as gemas de 2 ovos e o suco de 1 limão e adicione ao caldo aos poucos. Sirva quente.
Sopa de Kofta – Sopa de carne com almôndegas
Informação nutricional:
Por porção: 470 calorias (180 de gordura), 20 g de gordura total, 9 g de gordura saturada, 60 mg de colesterol, 320 mg de sódio, 48 g de carboidratos (7 g de fibra dietética, 6 g de açúcar), 21 g de proteína.
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