Os molhos de iogurte são muito consumidos na Síria para acompanhar principalmente pratos de arroz. Aqui estão os mais comuns:
1. O LABAN para beber
O LABAN para beber é uma bebida acompanhante de quase todas as refeições sírias, especialmente aquelas que têm como base o arroz. É preparado misturando quantidades iguais de iogurte natural (sem açúcar) e água, batendo bem o iogurte e a água para que não haja grumos, adicionando uma colher de chá de sal, um dente de alho esmagado (suficiente) e uma colher de chá de hortelã seca (em pó ou picada fina) e, por último, acrescentando um pepino cortado em juliana fina.
O Laban pode ser bebido como uma bebida ou comido com uma colher como acompanhamento, neste último caso é feito mais espesso adicionando menos água.
Os molhos de iogurte são muito consumidos na Síria, principalmente para acompanhar pratos de arroz. Aqui estão os mais comuns:
2. LABAN BIL JIAR (Iogurte com pepino)
Ingredientes:
- 1 pepino médio
- 3 copos de iogurte
- 1 dente pequeno de alho
- 1 colher de chá de hortelã ou menta seca
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Pique o alho com o sal no pilão Mexa o iogurte lentamente para que não haja grumos, mas sem bater demais para não ficar líquido.
- Descasque e pique o pepino em pedaços pequenos, adicione-o ao iogurte junto com o alho e misture tudo.
3. Laban MUSAFA BIL YAUZ (Iogurte coado com nozes)
Ingredientes:
- 4 iogurtes
- 1/2 cebola picada bem fina
- 1/2 dúzia de nozes picadas
- salsa
- sal
- azeite de oliva
Preparação:
Os iogurtes devem ser coados um pouco para escorrer a água, para isso são colocados em um pano muito fino e deixados a escorrer (se colocarmos em uma peneira de malha, coará o iogurte e não a água). Deixe escorrer pelo menos duas horas. Quanto mais água perder, mais cremoso será o molho. Adicione a cebola picada no pilão e as nozes picadas ao iogurte. Por último, adicione o salsa picado por cima e opcionalmente um fio de azeite de oliva.
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