LABAN, 3 Salsas de yogur – Cocina Siria

LABAN, 3 Salsas de yogur – Cocina Siria

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LABAN, para beberEl AYRAN - Bebida de los beduinos

El LABAN para beber, acompaña como bebida a casi todas las comidas sirias, en especial las que tienen como base el arroz. Se prepara poniendo igual cantidad de yogur natural (no azucarado) y agua, se bate muy bien el yogur y el agua, que no queden grumos del yogur, le añadimos una cucharadita de sal, ajo machacado (un diente basta), hiervabuena seca una cucharadita (en polvo o picada fina) y por último añadimos un pepino cortado muy fino en juliana.
El Laban se puede beber como bebida o comer con cuchara como acompañamiento, en este último caso se hace mas espeso añadiendo menos agua.

Las salsas de yogur son muy consumidas en Siria para acompañar sobre todo platos de arroz. Aqui tienes las mas comunes:

LABAN BIL JIAR (Yogur con pepino)

LABAN, 3 Salsas de yogur - Cocina Siria
Ensalada de Pepino con Yogurt -LABAN BIL JIAR- Cacik o Mast

Ingredientes:

  • 1 pepino mediano
  • 3 vasos de yogur
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 1 cucharadita de menta o hierbabauena seca
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Picamos el ajo con la sal en el mortero
  2. Removemos el yogur lentamente para que no queden grumos, pero sin batirlo demasiado que no quede líquido.
  3. Pelar y picar el pepino menudo, añadimos al yogur el pepino y el ajo y mezclamos todo.

Laban MUSAFA BIL YAUZ  (yogur colado con nueces)

Ingredientes

  • 4 yogures
  • 1/2 cebolla picada muy fina
  • 1/2 docena de nueces picadas
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Los yogures se tienen que colar un poco para escurrir el agua, para ello se ponen en una tela muy fina y se deja que escurra el agua (si lo ponemos en un colador de rejilla se colara el yogur y no el agua) Se dejan escurrir al menos dos horas. Cuanto mas agua pierda, mas cremosa nos saldrá la salsa.
Añadir la cebolla picada en el mortero y las nueces picadas al yogur. Poner por último por encima el perejil picado y opcional un chorro de aceite de oliva.

Puedes mirar mas recetas de salsas árabes y de yogurt natural casero.


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Esta entrada tiene un comentario

  1. Ana Vargas Nanjari

    Gracias, muy claras y fácil de preparar las recetas.

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