Receita de Berinjelas Recheadas ao Forno – Um prato tradicional da cozinha síria e libanesa, consistindo em berinjelas recheadas com carne moída e nozes, cozidas ao forno em um molho de tomate. É uma iguaria popular em celebrações e festas familiares, e geralmente é servida como prato principal acompanhada de uma salada fresca e pão sírio.
Aqui estão duas receitas para fazer Berinjelas Recheadas ao Forno em casa:
Ingredientes – Berinjelas Recheadas ao Forno:
- 4 berinjelas grandes
- 500 gramas de carne de cordeiro ou bovina moída
- 1 xícara de nozes picadas
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates maduros, descascados e picados
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de folhas de salsa fresca, picadas
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca, picadas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Azeite de oliva
- 1/2 xícara de caldo de frango
- 1/2 xícara de molho de tomate
Instruções – Berinjelas Recheadas ao Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes diagonais na polpa.
- Polvilhe as berinjelas com sal e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de água.
- Enxágue as berinjelas e seque-as com um papel toalha.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e frite as berinjelas dos dois lados até dourarem.
- Coloque as berinjelas em uma travessa refratária.
- Na mesma frigideira, adicione a carne moída e refogue até dourar.
- Acrescente a cebola, o alho e os tomates, e refogue até ficarem macios.
- Adicione as nozes, a salsa, a hortelã, o sal, a pimenta-do-reino, a canela e o cominho.
- Misture bem. Recheie as berinjelas com a mistura de carne e nozes, pressionando suavemente para que adiram às berinjelas.
- Em uma tigela, misture o caldo de frango e o molho de tomate, e despeje sobre as berinjelas recheadas.
- Cubra a travessa com papel alumínio e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o molho esteja mais espesso. Sirva quente com uma salada fresca e pão sírio.
Aproveite este delicioso prato da cozinha síria e libanesa!
Receita básica de berinjelas recheadas
As berinjelas recheadas são uma deliciosa opção da culinária árabe. Aqui está uma receita clássica e três variações de recheio para que você desfrute de diferentes sabores:
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 tomates médios, picados em cubos pequenos
- 1/4 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1/4 xícara de amêndoas laminadas (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca para decorar
Instruções
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Lave as berinjelas e retire o talo. Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento e faça alguns cortes na polpa, sem atingir a casca.
- Coloque as berinjelas em uma assadeira, regue com uma colher de sopa de azeite de oliva e polvilhe com sal. Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem macias. Retire do forno e deixe esfriar o suficiente para manuseá-las.
- Enquanto isso, lave o arroz com água fria até que a água saia clara. Em seguida, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
- Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada e macia.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
- Adicione o arroz cozido à frigideira e misture bem com os legumes. Se desejar, adicione as uvas-passas e as amêndoas neste momento para dar um toque de doçura e textura.
- Tempere o recheio com cominho, canela, pimenta da Jamaica (se estiver usando), sal e pimenta a gosto. Mexa tudo até que fique bem combinado e cozinhe por alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Recheie as berinjelas com a mistura preparada e coloque-as de volta na assadeira. Asse por mais 15 minutos até que as berinjelas estejam bem quentes.
- Decore com salsa fresca antes de servir.
Variantes de recheio:
Recheio de carne:
- Você pode adicionar carne moída (cordeiro, carne bovina ou frango) ao refogado de cebola e tomate. Cozinhe a carne até que esteja cozida antes de misturá-la ao arroz. Certifique-se de temperá-la com especiarias como cominho, canela, pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino.
Recheio vegetariano:
- Se preferir uma opção vegetariana, omita a carne e adicione mais legumes à mistura, como cenoura ralada, abobrinha picada ou cogumelos.
Recheio de queijo feta e ervas:
- Misture o arroz cozido com queijo feta esfarelado, ervas frescas como hortelã e salsa, e um pouco de suco de limão para dar um sabor cítrico refrescante.
Espero que você aproveite essas deliciosas receitas de berinjelas recheadas árabes. Bom apetite!
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