Receita de Kibe Frito

Receita de Kibe Frito (pronuncia-se “kib-bi”) é uma receita típica que faz parte da gastronomia dos países árabes, especialmente na Síria, Líbano e Palestina.

Um Kibe é uma croquete de carne e trigo bulgur (conhecido como burghul nos países do Oriente Médio), temperada com alho, cebola e pimenta. A mistura de carne crua usada com o bulgur juntamente com os demais ingredientes para fazer a massa do Kibe também é consumida crua.

receita de kibe frito
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Receita de Kibe Frito, para 8 pessoas:

Ingredientes Para a massa:

  • 1 quilo de carne de cordeiro sem gordura ou carne bovina finamente picada
  • 1/2 quilo de trigo Bulgur fino (existem dois tipos: fino e grosso)
  • 1 cebola grande picada finamente
  • folhas de hortelã ou menta a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes Para o recheio:

  • 3/4 de quilo de carne bovina picada
  • 2-3 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • 150 g de pinhões fritos
  • 1 copo de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Preparação do Kibe:

  1. Lave o bulgur com água fria e deixe de molho por 10 minutos.
  2. Escorra o bulgur e misture-o com a carne picada, a cebola, a menta, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea e flexível.

Agora prepare o recheio:

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola picada junto com o alho.
  2. Quando a cebola estiver macia, adicione a carne picada, a pimenta, a canela e o sal.
  3. Cozinhe até que a carne esteja um pouco dourada. Adicione a salsinha, misture e retire do fogo.
  4. Comece a dar forma à mistura, faça bolas do tamanho de uma bola pequena e pressione com a palma da mão.
  5. Coloque 1 colher de sopa da mistura de carne bovina cozida no centro, em seguida, feche a “massa”.
  6. Faça bolas em forma de oblonga e com as pontas pontiagudas (como visto na foto).
  7. Coloque em uma assadeira até estar pronto para fritar. Aqueça o óleo em fogo médio/alto.
  8. Frite os kibes no óleo, poucos de cada vez, até ficarem de cor marrom escuro e crocantes.
  9. Escorra os kibes em papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Sirva esta receita de kibe frito quente com rodelas de limão e molho de tahine.

receita de kibe frito
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