Receita de Kibe Frito (pronuncia-se “kib-bi”) é uma receita típica que faz parte da gastronomia dos países árabes, especialmente na Síria, Líbano e Palestina.

Um Kibe é uma croquete de carne e trigo bulgur (conhecido como burghul nos países do Oriente Médio), temperada com alho, cebola e pimenta. A mistura de carne crua usada com o bulgur juntamente com os demais ingredientes para fazer a massa do Kibe também é consumida crua.

Tabela de Conteúdos

Receita de Kibe Frito, para 8 pessoas:

Ingredientes Para a massa:

1 quilo de carne de cordeiro sem gordura ou carne bovina finamente picada
1/2 quilo de trigo Bulgur fino (existem dois tipos: fino e grosso)
1 cebola grande picada finamente
folhas de hortelã ou menta a gosto
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes Para o recheio:

3/4 de quilo de carne bovina picada
2-3 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta branca
1/2 colher de chá de canela
1 xícara de salsinha fresca picada
150 g de pinhões fritos
1 copo de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparação do Kibe:

Lave o bulgur com água fria e deixe de molho por 10 minutos.
Escorra o bulgur e misture-o com a carne picada, a cebola, a menta, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea e flexível.

Agora prepare o recheio:

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola picada junto com o alho.
Quando a cebola estiver macia, adicione a carne picada, a pimenta, a canela e o sal.
Cozinhe até que a carne esteja um pouco dourada. Adicione a salsinha, misture e retire do fogo.
Comece a dar forma à mistura, faça bolas do tamanho de uma bola pequena e pressione com a palma da mão.
Coloque 1 colher de sopa da mistura de carne bovina cozida no centro, em seguida, feche a “massa”.
Faça bolas em forma de oblonga e com as pontas pontiagudas (como visto na foto).
Coloque em uma assadeira até estar pronto para fritar. Aqueça o óleo em fogo médio/alto.
Frite os kibes no óleo, poucos de cada vez, até ficarem de cor marrom escuro e crocantes.
Escorra os kibes em papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Sirva esta receita de kibe frito quente com rodelas de limão e molho de tahine.