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RECETA DE KIBE – KIBBE FRITO

RECETA DE KIBE – KIBBE FRITO

El Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia «kib-bi») es una receta típica, que forma parte de la gastronomía de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina.

Un kibe es una croqueta de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe también se come cruda.

Ingredientes para 8 Personas

Para la masa:

  • 1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
  • 1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
  • 1 cebolla grande y picada finamente
  • hojas de yerbabuena o menta al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 3/4 de kilo de carne de ternera picada
  • 2-3 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de té de pimienta blanca
  • 1/2 cucharada de té de canela
  • 1 taza de perejil fresco y picado
  • 150 g. de piñones fritos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación del Kibbe o Kibe

  1. Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
  2. Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la menta, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible.
  3. Ahora preparas el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
  4. Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal.
  5. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
  6. Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota chiquita y presiona con la palma de la mano.
  7. Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la «masa».
  8. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos (como se ve en la foto).
  9. Colócalas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
  10. Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente.
  11. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve esta receta de kibe caliente con rodajas de limón y salsa de tahini.

RECETA DE KIBE - KIBBE

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22 comments

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Esta entrada tiene un comentario

  1. Piedad Pérez Ortiz

    Fabuloso, me encantaría aprender gran parte de esos platillos, los que he probado y los que eh podido preparar son deliciosos.saludos

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