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KEPPE CRUDO LIBANÉS – KIBBEH

En el mundo árabe, la cultura se ha caracterizado siempre por su gran y suculenta cocina.

Hoy te quiero presentar este, exquisito plato, llamado keppe crudo o kibe, kipe, kube, kupe, kibbeh.

Esta preparación la vas a  encontrar en todo el Medio Oriente, siendo este plato considerado como, típico de Líbano.

Bastará que lo pruebes una vez, para que desde ese momento se convierta en uno de tus antojos favoritos.

Ingredientes para preparar el KEPPE CRUDO

  • ½ kg de carne de lomo o nalga
  • 200 g de trigo burgol (no pre cocido)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de sal fina
  • Jugo de 1 limón
  • 250 g de carne de cordero (paleta)
  • 1 cebolla 1 cucharada de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de nueces peladas
  • Jugo de ½ limón
  • ½ cucharada de sal fina

Para la Base:

  1. Desgrasar la carne y procesarla finamente.
  2. Amasarla junto con la nuez moscada, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
  3. Dejar descansar en la heladera durante 3 horas como mínimo.

Mientras tanto, hidratar el trigo en agua fría, retirarle las impurezas, colocarlo en una cacerola y cocinarlo hasta que rompa el hervor.

Retirarlo, cortar la cocción con agua helada, tamizar y escurrir con las manos para que no quede muy húmedo.

Trabajarlo junto con la preparación anterior hasta que la mezcla quede homogénea.

Colocar en una fuente de cerámica y reservar en la heladera.

Para el Picadillo:

  1. Desgrasar la carne de cordero y procesarla.
  2. Rehogar la cebolla picada finamente, mezclarla con la carne, la menta, la sal, la pimienta, el jugo de ½ limón y las nueces picadas a cuchillo.
  3. Amasar y distribuir sobre la base anterior haciendo presión, si quieres servirlo en una fuente.
  4. Si quieres lo presentas, en formas de albóndigas o con el molde que más te guste.
  5. Reservar en la heladera (lo ideal es dejarlo de un día para otro).

Esta preparación puede comerse cruda u hornearse con unos cubos de manteca hasta dorar y se llama keppe al horno aquí te dejo la receta, toca acá >> Keppe Relleno al Horno.

Para el keppe frito

  1. Para el keppe frito se agrega a la base una pizca de ají molido, se forman esferas y se fríen en aceite a temperatura moderada.

Este plato de carne cruda árabe por excelencia, siempre va acompañado de buenas verduras o una ensalada tabule.

El Tabule árabe, es una ensalada muy nutritiva muy popular en los países del mundo árabe de origen Sirio.

Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana

Si te parece un gran desafío comer la carne cruda, te dejo el link de la receta del keppe asado relleno, toca aquí para ver la receta >> Keppe Relleno, kippe o kubba árabe.

Resumen y Calificación
recipe image
Nombre de la receta
KEPPE CRUDO LIBANÉS - KIBBEH
Autor
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total de Preparación
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

2 comentarios en “KEPPE CRUDO LIBANÉS – KIBBEH”

  1. cuantos días dura el keppe crudo en heladera?,hice un monton jajaja.

  2. Hola Ana! Gracias por comentar. No lo guardes mas de 24 horas,es carne picada cruda,mas tiempo,se oscurece,se seca ,el Bulgur se hace de goma,y la carne toma olor.
    Para no perderlo, puedes asarlo o fritarlo y comerlo mañana! Saludos

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