Receta para preparar un rico Tajine Pollo Con Limón y Aceitunas , que es uno de los platos más deliciosos y característicos del mundo árabe.
Un Tajine es un manjar, preparado como guiso aromático y suculento.
¿Qué es un Tajine? Es un recipiente de barro cocido que se compone de dos partes:
- el plato que tiene una altura reducida y
- la tapa que siempre tiene forma cónica.
Como en muchos otros casos, el recipiente es el que da nombre al plato. El tajín es el nombre del recipiente y este mismo nombre es el que se usa para designar los platos cocinados en él, así tendremos tajine de cordero, tajine de pollo o tajine de verduras.
Aunque las variedades son infinitas y también se preparan de verduras, pescados y carnes como el cordero. Uno de los tajines más clásicos es éste tajine de pollo con limón y aceitunas verdes, esta es la receta.
Ingredientes Tajine Pollo Con Limón y Aceitunas
Para dos personas:
- Pollo ( 2 cuartos o 4 muslos )
- 1/2 cebolla
- 1 limón ( 1 ud. )
- Ajo ( 2 dientes )
- 50 gr. Aceitunas Verdes
- 1 cucharadita cúrcuma ( media cucharita )
- Cilantro ( varias ramas )
- 1 cm Jengibre fresco ( un trozo de 1 cm. )
- aceite de oliva virgen extra
- agua ( 15 ml. )
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Preparación del Tajine Pollo Con Limón y Aceitunas
- Paso: Limpia los trozos de pollo de su piel y restos de grasa y salpimentar.
- Paso: Pela la cebolla y pártela en plumas, es decir, en láminas finas. Por su parte, sin pelarlos, rompe los ajos dándoles un golpe seco con la hoja del cuchillo. Parte el limón en gajos.
- Paso: Lava el cilantro, escurrirlo y picarlo tan fino como puedas. Pelar el jengibre y rallarlo.
- Paso: Añade un chorro de aceite en la base del tajine y acerca al fuego. Coloca la cebolla y los ajos. Dispón por encima, bien extendidos los trozos del pollo. Espolvorea por encima la cúrcuma, el jengibre rallado, el cilantro. Acomoda asimismo, entre los huecos del pollo, el limón y las aceitunas. Añade, finalmente, un poquito de agua.
- Paso: Cierra el tajine y deja que se vaya cocinando, a fuego suave, durante una hora o un una hora y 15 minutos. Lo ideal es no abrir el tajine, para que no se ‘escape’ el vapor. Así que solo en la recta final de cocción, sí puedes abrir la chimenea del tajine, para comprobar cómo va el pollo.
Lee más sobre el tajín aquí >> Cómo curar un tajín antes de cocinar
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