Cordero en Salsa Receta con Patatas y Zanahorias

Te invito a probar este cordero en salsa, con la receta de patatas y zanahorias. Disfruta del buen sabor de la cocina árabe y aprende a preparar el cordero con patata y zanahoria. Esta es una deliciosa receta de comida árabe, tradicional de Arabia Saudita

Ingredientes Para 6 personas

• 2 cubos de gallina o Caldo de pollo o 20 g
• 1 taza de agua o 250 ml, de agua caliente
• 700 g de cordero, algún corte que tenga hueso
• 4 tazas de agua o 1 litro
• ½ cucharadita de tierra cúrcuma
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de clavo molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas medianas o 300 g, finamente picadas
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 7 dientes de ajo aplastados
• 1 cucharadita de jengibre fresco aplastado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de polvo de curry
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 piezas enteras vaina entera de cardamomo
• 1 papa mediana o 200 g, pelada y rallada
• 1 zanahoria grande o 150 g, pelada y rallada
• 2 calabacines grandes o 200 g, pelados y cortados en rodajas gruesas
• 3 limas secas o 20 g
• 2 pimientos verdes pequeños, picados
• 1 pimiento verde o 100 g, cortado en rodajas gruesas
• 1½ manojos de hojas de cilantro o 75 g, picado

Preparación de Cordero en Salsa con Patatas y Zanahorias

1. Disuelva 2 cubos de caldo de pollo en 200 ml de agua caliente y déjelos a un lado.
2. Coloque las piezas de cordero en una olla grande, cubrirlas con el agua y deje que hierva mientras espuma, tal como aparece, agregue cúrcuma, cilantro, clavo de olor y canela.
3. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté casi cocinada.
4. Retíralo del calor.
5. Precaliente el horno a 180 grados C y coloque el estante en el nivel inferior.
6. Caliente el aceite en una olla grande, agregue y cocine las cebollas hasta que estén doradas.
7. Agregue la pasta de tomate, el ajo, el jengibre, las especias restantes y cocine durante 1 minuto.
8. Agregue los calabacines y el caldo de carne reservado y lleve a ebullición.
9. Agregue las cales secas, chiles verdes, caldo de pollo, pimiento morrón y cilantro fresco.
10. Coloque las piezas de cordero sobre la parte superior del guiso, espolvoree las papas ralladas y las zanahorias en la parte superior.
11. Hornee en un horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la corteza de zanahoria y patata quede dorada en la parte superior.

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