Mamul de Nozes

Mamul de nozes são biscoitos recheados, uma sobremesa muito característica da culinária árabe. Eles combinam todos os seus ingredientes doces com frutos secos e são servidos em festas religiosas como o Ramadã e o Eid, acompanhando um bom café árabe.

Eles são moldados em moldes característicos de madeira, se você não conseguir os moldes, pode desenhar algumas linhas com um garfo. Esta é uma receita de duas variações de mamul de nozes para você preparar em sua casa e fazer as delícias da sua família e amigos.

1° Mamul de Noze

Ingredientes Mamul

• Açúcar 100g
• Farinha 400g
• Óleo de milho 100ml
• Manteiga 150g
• Água de flor de laranjeira a gosto
• Nozes 200g

Preparação da Massa Mamul de Nozes

1. Derreta a manteiga.
2. Misture a manteiga com o óleo e a água de flor de laranjeira.
3. Adicione o açúcar e a farinha pouco a pouco até formar uma massa lisa, coloque na geladeira.

Preparação do 1º Recheio

1. Descasque as nozes e pique com uma faca.
2. Misture as nozes com água de flor de laranjeira e açúcar.

Montagem do Mamul

1. Pegue pequenas porções de massa e forme esferas do mesmo tamanho.
2. Coloque no molde e crie um buraco, recheie com a mistura de nozes e cubra com outro pedaço de massa.
3. Se você não tiver um molde, desenhe algumas linhas com um garfo sobre a massa.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
5. Deixe esfriar e passe açúcar de confeiteiro.

2° Mamul de Nozes

Ingredientes o 2º Recheio do Mamul

• Nozes 200g
• Tâmaras secas 300g
• Canela em pau a gosto
• Açúcar de confeiteiro quantidade necessária

Preparação do 2º Recheio

1. Descasque as nozes e pique com uma faca.
2. Processe as tâmaras e misture com as nozes.

Montagem do Maamoul com o 2º Recheio

1. Pegue um pedaço de massa, coloque-o no molde com um buraco e recheie, cubra com outro pedaço de massa.
2. Se você não tiver um molde, então pegue porções generosas de massa e estique com um rolo até formar um retângulo.
3. Forme rolos com o recheio do mesmo tamanho da massa e envolva com uma folha de massa.
4. Corte em fatias em diagonal e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
5. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em um prato. Decore com canela em pau.

Acompanhe com um café árabe ou chá de hortelã ou cardamomo com canela.

Há duas receitas mais que você pode consultar seguindo este link.

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