Este prato, Sarma, “Charutinhos de Folhas de Uva Recheadas com Carne e Arroz”, é adequado para todos os paladares. Seus ingredientes são saudáveis e deliciosos. As folhas de parreira, uvas ou videira, se você preferir escolhê-las da planta, devem ser as mais tenras que encontrar, escolha uma a uma. Também podem ser compradas embaladas.

Tabela de Conteúdos

Sarma - Ingredientes

1/2 quilo de carne moída especial, a receita original usa carne picada. 1 frasco de folhas de parra ou de uva (grandes) 3 xícaras de arroz de grão curto 1 colher de chá de canela 1 colher de sopa de 7 especiarias 1 barra de manteiga sem sal derretida 6 xícaras de água (o suficiente para cobrir) 1 colher de chá de sal Suco de um limão

Preparo Sarma

Com as folhas de uva:

As folhas de parra, uvas ou videira, se você preferir escolhê-las da planta, devem ser as mais tenras que encontrar, escolha uma a uma. Enxágue bem as folhas de parra e arranque os talos. Coloque água para ferver com três colheres de vinagre e sal. Assim que ferver, mergulhe as folhas acomodadas na água fervente por cerca de 2 minutos e retire, elas estão prontas para serem usadas. Também podem ser compradas embaladas.

Para o recheio dos Charutinhos de Folhas de Uva:

Enxágue o arroz e deixe-o drenar bem.
Em uma tigela, coloque o arroz cru com a carne moída e misture tudo muito bem.
Adicione a manteiga derretida, o sal, as 7 especiarias e a canela.
Misture bem e reserve.
Acomode cada folha de parra em um lugar limpo e coloque uma pequena porção da mistura de carne e arroz perto de uma colher.
Acomode a mistura em forma alongada, como um dedo da mão, feche nas laterais e termine de fechar em rolinho.
Recheie assim todas as folhas.
Uma vez que terminar de montar todos os “charutinhos” de folhas de uva, cubra o fundo da panela onde irá cozinhá-los com folhas de parra.
Sobre elas, coloque cada pacotinho ou charutinho envolvido em folhas de uva dentro da panela grande. É importante que fiquem bem juntos e apertados um com o outro.
Cubra com água, adicione sal e também um alho descascado.
Coloque um pequeno prato na parte superior dos charutinhos envolvidos em folhas de uva e deixe descoberto.
Coloque sobre o prato um objeto pesado para manter os charutinhos envolvidos em folhas de uva da parte superior bem firmes.
Cozinhe assim em fogo baixo por uma hora. O tempo total de cozimento é de duas horas.
Após a primeira hora, retire o objeto pesado e o prato, cubra a panela com sua tampa e continue em fogo baixo, com fogo muito baixo.
Quando retirar do fogo, adicione algumas gotas de suco de limão.

Deguste os charutinhos de folhas de uva com sua família ou amigos em ocasiões especiais ou como prato cotidiano.