Calabacines rellenos de carne y arroz una auténtica receta muy usada en todo el mundo árabe y que se adapta perfectamente al occidental. Se pueden preparar con zukinis o zapallitos redondos, esta es una combinación deliciosa.
Cuando compremos un calabacín para rellenar como en esta receta tenemos que fijarnos en que el calabacín sea de un tamaño medio, para evitar así mayor número de semillas. Tenemos que elegir un calabacín que sea compacto y firme, de color claro, brillante y sin magulladuras. Para conservarlo lo mejor es guardarlo en un lugar fresco y seco.
A ser posible, a temperatura ambiente, aunque si hace calor como en estas fechas podéis optar por la nevera, donde te aguantará sin problema unos 15 días.
Ingredientes Para 4 personas:
- 1 kg de calabacines pequeños, zukini o redondos
- 1 vaso de arroz ( grano redondo )
- 1/4 kg carne molida puede ser cordero o ternera.
- 1/4 kg de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- 2 manojos de perejil
- Jugo de 1 limón
- Sal, pimienta y especias
- 4 cdas de pasta de tomate
- 3 papas picadas en cubos
- 2 zanahorias picadas en cubos
- 2 cuchadas de hierbabuena seca
Preparación Calabacines rellenos de arroz y carne
- Lavar los calabacines y vaciarlos por dentro sin perforar por ambos lados solo abriendo desde la parte de arriba; la idea es ahuecarlos. Luego dejarlos en agua.
- Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias, el arroz lavado, perejil picado, tomate en trocitos y el jugo del limón.
- Mezclar los ingredientes y la carne molida, Rellena los calabacines.
- Poner un poco de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos
- Cubrir todo con agua.
- Agregar al agua la pasta de tomate, las papas, zanahorias y la hierbabuena seca.
- Cuando estén todos dentro de la olla o cacerola, entonces colocas 2 platos encima, de los calabacines para que queden presionados.
- Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que los calabacines y la mezcla del arroz estén en su punto.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el calabacín y el arroz estén cocidos.
- Se puede servir con un poco de jugo de limón por encima!
- Puedes servirlos siempre bien calientes, gratinados con queso, también combinarlos con alguna salsa de tomates.
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Me gusta la comida árabe, a decir verdad es mi preferida; por eso quiero aprender a preparar las comidas que tanto me gustan