INGREDIENTES MOLHO DE ALHO LIBANÊS:
- 6 dentes de alho, descascados e picados
- 1 colher de chá de sal marinha
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 clara de ovo
- 1 xícara de óleo de farelo de arroz*
- 2 colheres de sopa de agua gelada
PREPARAÇÃO do molho de alho libanês:
- Coloque o alho, sal y 1 colher de sopa de suco de limão en un procesador de alimentos.
- Processe, raspando as laterais com frequência, até que o alho esteja finamente picado.
- Adición a clara de huevo. Processe até ficar suave.
- Como motor em funcionamento, adicione gradualmente metade do óleo em um fluxo lento e constante.
- Em seguido, adicione gradualmente o suco de limão restante em um fluxo lento e constante, seguido pelo óleo restante. Adicione a água gelada aos poucos.
- Processe até que a mistura fique branca e fofa. Cubra e leve à geladeira até ser utilizado.
Este molho de alho libanês é conhecido como toum, que em árabe significa alho. É particularmente bom com frango, mas também funciona com carne e legumes. El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.
*O óleo de farelo de arroz é o óleo extraído de camada marrom externa e dura do arroz, chamada de palha. É conhecido por seu alto ponto de fumaça de 232°C y sabor suave, tornando-o adecuado para métodos de cozimento em alta temperatura, como refrogar e fritar.
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