Mujaddara: Lentejas Con Arroz y Cebollas Caramelizadas

“Mujaddara” es un plato tradicional libanés de lentejas con arroz y cebollas caramelizadas. Es delicioso, saludable y fácil de hacer. Este sorprendente plato va bien con ensaladas picantes, como la ensalada Fatush y a un costado una Salsa de Ajo.

Lentejas Con Arroz y Cebollas Caramelizadas

Ingredientes para 4 personas

• 2 tazas de lentejas
• 1 y 1/4 tazas de arroz de grano largo
• 4 cebollas medianas, caramelizadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 tazas de agua
• 1/3 taza de aceite para freír (coco o vegetales)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo preparar Mujaddara

1. Enjuague las lentejas con agua fría y elimine cualquier desecho aparente.
2. Agregue las lentejas a una olla llena de 5 tazas de agua, lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
3. Agregue el arroz, la sal y el aceite de oliva a la olla y mezcle bien. Es posible que deba agregar 1/2 taza de agua si ya se había evaporado mucha agua. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, pele y corte las cebollas a lo largo y frielas en 1/4 de taza de coco o aceite vegetal, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén caramelizadas (marrón oscuro). Cepa las cebollas para eliminar el exceso de aceite una vez hecho y reservado.
5. Una vez que el arroz esté completamente cocido, mézclalo bien, luego viértelo en el plato y adorne con las cebollas caramelizadas. Tenga en cuenta que también puede mezclar las cebollas caramelizadas con el arroz y las lentejas, mientras que tienen unos 10 minutos para cocinar.
6. Sirva frío (preferiblemente) a un lado opcional un poco de salsa de ajo, también puede optar por yogurt natural (griego).

En el norte del Líbano, llamamos a “Mudardara” como “Mujaddara w Riz”, es decir, Mujaddara con arroz.

Cómo preparar la salsa de ajo libanesa

INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA

• 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 clara de huevo
• 1 taza de aceite de salvado de arroz
• 2 cucharadas de helado agua

Prepare la salsa de ajo libanesa:

1. coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.
2. Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.
3. Agregue clara de huevo.
4. Procese hasta que quede suave.
5. Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.
6. Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.
7. Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.
8. Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo. Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras. El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

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