La receta que proporcionamos a continuación es una versión tradicional de la sfija libanesa que se ha transmitido de generación en generación en la cocina libanesa. Sin embargo, las recetas pueden variar ligeramente según la región y el cocinero que la prepare. Aquí te comparto una receta tradicional de sfija libanesa.
¿Cuál es la diferencia entre sfijas y fatay?
La sfija y la fatay son dos platos de la cocina árabe que tienen algunas diferencias en su preparación y presentación.
La sfija es un plato originario de Líbano que consiste en una masa de pan rellena de carne picada y especias, como canela, nuez moscada y comino, y a veces se agrega cebolla, tomate y piñones. Luego se hornea en un horno de leña hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Por otro lado, el fatay es un plato de origen turco que se parece a una empanada, pero su masa es más delgada y se rellena con carne picada, verduras, queso feta, hierbas y especias, como comino y perejil. Luego se hornea o se fríe hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Entonces, en resumen, la receta tradicional de sfija libanesa es una especie de pizza libanesa con carne picada y especias, mientras que el fatay es una especie de empanada turca rellena de una mezcla de carne, verduras y especias.
Ingredientes para la masa
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de aceite vegetal
Sfija libanesa Ingredientes para el relleno
- 500 gramos de carne de cordero o ternera molida
- 2 cebollas grandes picadas
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Instrucciones Sfija libanesa
- En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura seca, la sal y el azúcar. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta formar una masa suave.
- Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Colócala en un tazón grande y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar la masa durante al menos una hora, o hasta que doble su tamaño.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
- Agrega los piñones, el jugo de limón, el perejil, la canela, la pimienta y la sal. Cocina durante unos minutos más, hasta que todo esté bien mezclado y caliente. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 200°C. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Extiende cada bola de masa en forma de círculo y coloca una cucharada del relleno en el centro.
- Dobla los bordes de la masa hacia arriba para formar una especie de “taza” que contenga el relleno. Presiona ligeramente los bordes para asegurar que estén sellados.
- Hornea las sfijas durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas sfijas receta de la cocina libanesa.
Si te apasiona conocer culturas y gastronomías distintas a la tuya ¡Este es el curso indicado!
