Receta para Preparar Yogur Natural o Yogur Griego Casero

El yogur natural, también conocido como yogur griego, es una opción saludable y deliciosa que puedes preparar en casa para acompañar tus comidas, especialmente las deliciosas recetas del mundo árabe. Este yogur griego casero es libre de conservantes y proporciona un sabor fresco y auténtico que deleitará a tus seres queridos.

Ingredientes para Elaborar el Yogur Natural:

• Leche fresca (cantidad suficiente)
• 1 yogur natural sin azúcar (para usar como cultivo inicial)
• Frascos de vidrio limpios y secos
• 1 cuchara esterilizada
• Material aislante para conservar el calor (como papel de periódico, caja de corcho o manta)
• Termómetro que alcance hasta 90ºC (disponible en tiendas especializadas)

Instrucciones para la Preparación del Yogur Natural o Yogur Griego:

1. Coloca una cucharada de yogur natural sin azúcar en cada frasco de vidrio. Calcula aproximadamente una cucharada por cada medio litro de leche.
2. Calienta la leche a fuego lento en una cacerola hasta alcanzar los 85ºC. Revuelve ocasionalmente con una cuchara esterilizada para evitar que se pegue en el fondo.
3. Mantén la leche a esta temperatura durante unos 10 minutos, ajustando el tiempo según la temperatura ambiente. Si no dispones de un termómetro, apaga el fuego cuando la leche comience a despedir vapor y a subir ligeramente.
4. Remueve la leche de vez en cuando hasta que su temperatura baje a unos 45ºC, lo cual puede llevar aproximadamente media hora dependiendo del entorno. En caso de que la temperatura descienda por debajo de los 45ºC, vuelve a calentar la leche hasta alcanzar esa temperatura.
5. Vierte la leche caliente en los frascos preparados y mezcla vigorosamente con la cuchara esterilizada para que el yogur se integre bien con la leche. Llena los frascos lo más posible para reducir la cantidad de aire en su interior. Cierra los frascos herméticamente y guárdalos conservando el calor. Envuelve cada frasco con papel de periódico y colócalos en una caja, luego cúbrelos con una manta.
6. Deja reposar los frascos sin moverlos durante al menos 6 horas, preferiblemente durante toda la noche, en el lugar más cálido de la casa. Al retirar los frascos de la caja, espera de 5 a 10 minutos para que pierdan cualquier temperatura residual antes de colocarlos en el refrigerador.
7. Después de unas 4 horas, el yogur se habrá espesado y estará listo para consumir. Continuará espesándose durante los siguientes dos días.

Almacenamiento del Yogur Árabe Casero

Sin abrir, el yogur se conserva fresco durante 8 a 10 días. Puedes mezclarlo con frutas, cereales, granola o utilizarlo como acompañamiento para muchas de nuestras deliciosas recetas de comida árabe. Consulta nuestras recetas para obtener más ideas.

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