La ensalada de pepino con yogurt en árabe, se llama LABAN BIL JIAR o cacik. Es una refrescante ensalada, rápida y fácil de preparar.
Típica ensalada Siria, también preparada por los griegos como la típica ensalada de pepinos con yogurt.
Ideal para días de calor por su suavidad, es sana y digestiva. ¡Una idea! Si dejas el yogur por algunas horas en un paño fino para que suelte todo el agua, la ensalada quedará más consistente.
Y la podrás conservar uno o dos días en la heladera (nevera) sin que suelte agua. Si por encima espolvoreamos un poco de nuez picada finamente queda delicioso.
El pepino es rico en antioxidantes, contiene vitamina C y A. Además de sus grandes cantidades de vitamina del complejo B, cloro, calcio, sodio y fósforo. También contiene otros minerales alcalinos como el magnesio, silicio, azufre, molibdeno y ácido fólico.
El yogur es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Adecuado para la flora vaginal de la mujer. El yogur es un alimento que aporta proteínas de alto valor biológico. Es muy bueno para mantener un buena flora intestinal ya que es un alimento de fácil digestión.
Ensalada de Pepino con Yogurt o Khiar
ingredientes Ensalada de Pepino con Yogurt para 4 Personas
- 4 pepinos medianos.
- 6 yogures naturales sin gusto.
- 2 dientes de ajo machacados
- Hojas de hierbabuena fresca o seca (Menta)
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- Jugo de medio limón
Preparación de la Ensalada de Pepino con Yogurt
- Pelar y picar los pepinos en trozos pequeños. También los puedes rayar.
- Salar y deja escurrir unos minutos, para que larguen el jugo.
- Pelar y picar la media cebolla o una cebolla chica, en trocitos muy finos y pequeños.
- En un bol coloca el yogur natural.
- Pica el ajo o machácalo bien, también la hierbabuena.
- Agrégale al yogurt el ajo y la hierbabuena condimenta con sal.
- Mezcla fuertemente y muy bien hasta formar una mezcla homogénea.
- Agregar a esta mezcla los pepinos picados.
- Revolver bien y colocar en una ensaladera, añadir el aceite de oliva, unas gotas de limón y servir muy fresco.
Esta ensalada fresca y saludables es típica de Irán. Se come untado en pan, acompañando un arroz y como aderezo de un kebab
Consulta estas recetas de YOGURT, LABNEH y LABAN
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A qué temperatura debe hervir la leche para cuajar el lavan
La temperatura del hervor no es importante, lo importante es la temperatura que debe tener al momento de dejarlo enfriar, que son unos 46°C
Humberto, te invito a consultar estas dos recetas para tener mas información sobre el yogurt y el labneh (Toca los siguientes enlaces)
Yogurt: >> http://elmundoarabe.org/yogurt-natural-yogurt-griego/
Labneh: >> http://elmundoarabe.org/labneh/