2 Recetas de Pollo Kabsa

El Pollo Kabsa y el Machboos son dos platos populares de la cocina de Oriente Medio que tienen algunas similitudes, pero también tienen diferencias notables.

Ambos platos son a base de arroz y carne, pero los ingredientes y la preparación son diferentes. El Kabsa es un plato nacional de Arabia Saudita, mientras que el Machboos es originario de Kuwait y se puede encontrar en otros países del Golfo Pérsico y de Oriente Medio.

La principal diferencia entre el Kabsa y el Machboos es la mezcla de especias que se utilizan en cada plato. El Kabsa se sazona con una mezcla de especias llamada baharat, que incluye pimienta negra, canela, cardamomo, clavo y nuez moscada, entre otras especias. En cambio, el Machboos utiliza una mezcla de especias llamada loomi, que contiene comino, canela, clavo, pimienta negra y nuez moscada, entre otras especias.

Además, el Kabsa a menudo se prepara con pollo, mientras que el Machboos puede ser preparado con carne de cordero, pollo o pescado. También hay diferencias en los otros ingredientes utilizados en cada plato, como la adición de tomate y chile en el Machboos y el uso de pasas y almendras en el Kabsa.

En resumen, aunque ambos platos comparten algunas similitudes, las diferencias en los ingredientes y la preparación los hacen platos distintos.

Receta Pollo Kabsa I

2 Recetas de Pollo Kabsa o Machboos
Cómo Cocinar Pollo Kabsah

 

Ingredientes para el Kabsa de pollo

  • 1 pollo de 1,5 Kg, cortado en ocho pedazos
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 340 grs de puré de tomate
  • 2 tomates medianos, picados
  • 4 dientes de ajo, aplastados
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • Corteza rallada de una naranja
  • 4 dientes
  • 4 vainas de cardamomo
  • 3 palitos de canela
  • sal y pimienta a gusto
  • 450 grs de arroz de grano largo
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de almendras rebanadas

Preparación del Kabsa I

  1. Saltea la cebolla en aceite hasta que empiece a dorarse.
  2. Agrega las piezas de pollo, el puré de tomate, los tomates picados y el ajo y revuelve durante unos cinco minutos a fuego lento.
  3. Agrega tres tazas de agua caliente, zanahoria rallada, corteza de naranja, especias, sal y pimienta a gusto.
  4. Cocine a fuego medio, tapado, alrededor de 20-25 minutos, hasta que el pollo esté listo.
  5. Retire el pollo. Reserva para mantener el calor.
  6. Agrega el arroz al líquido en la sartén y cocine, cubra a fuego lento durante aproximadamente 35 – 40 minutos, o hasta que el líquido sea absorbido.
  7. Coloque el arroz en un plato de servir con trozos de pollo dispuestos alrededor de la circunferencia.
  8. Mezcle las pasas y las almendras sobre todo y sirve.

Receta Pollo Kabsa II

2 Recetas de Pollo Kabsa ~ EL MUNDO ARABE
Cómo Cocinar Pollo Kabsah 2 Recetas

Ingredientes Para 2 a 4 personas

  • 1 pollo asado, calcule uno pequeño para 2 personas y uno grande para 4 personas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 cardamomos
  • 5 dientes
  • 2 palitos de canela
  • 2 limones secos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 230 grs de salsa de tomate
  • 4 huevos duros
  • piñones y pasas, para darle sabor

Preparación del Kabsa II

POR FAVOR, tenga en cuenta que, cuando cocina con arroz basmati, siempre debe remojar primero en agua o no cocinar bien, ¡durante al menos 15 minutos!

  1. En una olla, agregue las cebollas y el ajo a la mitad y deje dorar.
  2. Luego agrega todas tus especias.
  3. Agregue la salsa de tomate al fuego medicinal hasta que la salsa se espese.
  4. Luego agrega el pollo en la salsa. Deja que saltee durante unos minutos.
  5. Gira tu pollo para que tenga todos los sabores.
  6. Después de esto agrega su caldo de gallina y agua.
  7. Agregue agua para que cubra su pollo, esto es generalmente entre la mitad y lleno de lo que está preparando.
  8. Ahora deja que tu pollo se cocine así durante aproximadamente 35 minutos.
  9. Los primeros minutos déjalo cocer al hervir, baja el fuego a medio por el resto del tiempo.
  10. Mientras tanto, consigue otra olla del mismo tamaño y coloca tu basmati en ella.
  11. Uso aproximadamente 4 tazas de té llenas (la taza de té árabe) y luego agrego un poco de aceite vegetal o ghee.
  12. No demasiado pero tampoco que sea poco.
  13. Luego, solo deja el arroz a un lado hasta que el pollo se haya cocinado.
  14. Ahora, después de que el pollo haya cocinado durante 35 minutos, encenderás el horno.
  15. Pon el pollo en una sartén. Le agrego los limones secos.
  16. Tienes que verlo porque solo lleva un minuto, así que sigue asando.
  17. Se pondrá crujiente y ennegrecerá un poco, pero así es como se supone que debe ser.
  18. No arrojes el caldo, donde se cocinó el pollo, porque lo usaremos para cocinar el arroz.
  19. Agrega las especias de caldo y luego con ese caldo cubre el arroz (simplemente deja que cubra el arroz y un centímetro más) y luego tira el resto.
  20. Cocina así el arroz por 8 minutos, luego destapa remueve y cocina por otros 8 minutos más.
  21. Asegúrate de dejar tus palitos de canela y todo en el arroz, esto lo hace sabroso.
  22. Ahora, servir en una fuente, coloca el arroz, coloca el pollo encima, agrega huevos hervidos alrededor del pollo y espolvorea con nueces rotas y pasas de uva.

Ahora tienes el mejor y mas tradicional Kabsa Saudi que hay.

Consulta más recetas de comidas árabes CLIC AQUÍ…


CURSO DE COCINA ÁRABECurso de cocina árabe Si te apasiona conocer culturas y gastronomías distintas a la tuya ¡Este es el curso indicado!

El Mundo Árabe

Sitio web de sociedad y cultura árabe. Recetas de comidas árabes, aprende cultura, idioma, países, cursos.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Esta entrada tiene un comentario

  1. Agustín Aldama Ramirex

    Interesantes y novedosas con sabores diferentes bien conbinados