Aprende cómo hacer el mejor Sambusek de carne. Sambusek es una de estas palabras que se usa mucho pero, que no tiene un significado específico.
Todos usan la palabra para referirse a un tipo diferente de estos pasteles, más comúnmente fritos, pero podrían hornearse. Otras variaciones incluyen diferentes tipos de rellenos, incluso dulces. Las empanadas rellenas de carne o queso, podrían denominarse también fatayer o Borak.
El último es el nombre más utilizado en los restaurantes sirios, aunque, para ser justos, el Borak suele estar relleno de queso en lugar de carne.
Sambusek es un plato muy popular en todo el mundo árabe. Hay variantes según la zona donde se prepare, en la zona del levante, egipcias y saudíes.
Los judíos sirios e iraquíes tienen sus propias recetas e incluso los judíos sefardíes tienen una versión de Sambusak que es un pariente lejano de la empanada española. La popularidad del plato llega hasta India. Debes haber adivinado que “Samosa” es una variación del nombre.
Sambusek es un pastel en forma de triángulo hecho de finas hojitas de hojaldre. Borak es el cambio es un semicírculo de tartas hechas con masa recién amasada (Borek es la ortografía turca y más comúnmente utilizada).
Sambusek es una comida que está estrechamente asociado y es esencial en la mesa de Ramadan Iftar. Hacen una entrada perfecta, acompañado con un plato de sopa.
Ingredientes para la masa de Sambusek de carne
- 3 tazas de harina normal o 420 g
- 1 cucharada de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 1/2 taza de mantequilla o 110 g, ablandada
- ¾ taza de agua o 185 ml
Ingredientes para el relleno de Sambusek de carne
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas picadas o 250 grs picada
- 500 grs de cordero picado
- 2 cubos de carne de cordero, desmenuzado
- 2 cucharadas de semillas de pino, tostadas
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de siete especias
- ½ cucharadita de menta seca
- 2 tazas de aceite para freír
Preparación Del Relleno del Sambusek de carne
- Ponga la harina en un recipiente hondo, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcle bien con las puntas de los dedos hasta que se asemeje a migas de pan finas.
- Poco a poco agregue pequeñas cantidades de agua y mezcle bien hasta que se forme una masa.
- Cubra con un paño de cocina y déjelo a un lado durante 30 minutos.
- Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una cacerola y saltee la cebolla por 2 minutos, luego agregue el cordero picado y fría por 5 minutos o hasta que se dore.
- Agregue los cubos de carne desmenuzados, semillas de pino tostadas, especias y menta seca.
- Revuelva por unos segundos o hasta que todos estén bien combinados y déjelos enfriar.
- Enrolla la masa en unos 3 milímetros de masa fina.
- Usando una taza de tamaño mediano o un cortador de masa, corte las piezas redondas de la masa.
- Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada pieza y selle los bordes girándolos o presionando con un tenedor.
- Freír a fuego lento el sambusek en aceite pre calentado a 190 ° C durante 5 ó 6 minutos o hasta que tenga un color dorado.
- Retire del aceite y colócalo en los paños de la cocina para absorber el exceso de aceite y luego sirva.
Sambusek de Carne – Receta
Consejos para cocinar: Mezclar 1 cucharada de labneh con el relleno dará como resultado un mejor sabor. Como ya te dije antes, el Sambusek es un pequeño pastel de carne, servido como aperitivo o refrigerio.
Por lo general, se llena con carne de res molida o cordero, pero puede llenarse con queso feta y otros quesos. ¡Usa tu imaginación! Sirve en pequeñas cantidades, generalmente 3 en un plato.
Bonus Track +
Cómo preparar la salsa de ajo libanesa
INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA
- 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 clara de huevo
- 1 taza de aceite de salvado de arroz
- 2 cucharadas de helado agua
- Prepare la salsa de ajo libanesa: coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.
- Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.
- Agregue clara de huevo.
- Procese hasta que quede suave.
- Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.
- Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.
- Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.
- Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.
Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo. Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras. El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.
Consulta más recetas de comida árabe en nuestro blog.
Si te apasiona conocer culturas y gastronomías distintas a la tuya ¡Este es el curso indicado!
