Shakshuka Huevos escalfados en salsa de tomates

Shakshuka es un plato magrebí de huevos escalfados en una salsa de tomates. Se dice que Túnez es su lugar de nacimiento, pero es bastante popular en el Medio Oriente y encontrará variaciones en Palestina, Israel, Egipto y muchos otros lugares.

Ingredientes

• 1 taza de Pasta de tomate concentrado
• 1 tomate en cubos
• 1⁄2 cebolla picada en cubos
• 1 diente de ajo
• Huevos
• Oliva a gusto
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación Shakshuka

1. Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta dorar.
2. Agregar el diente de ajo picado y seguir sofriendo.
3. Agregar los cubos de tomate y seguir sofriendo.
4. Agregar un shot de agua o vino blanco a gusto para desprender sabores del sartén.
5. Agregar el puré o pasta de tomate concentrado.
6. Romper los huevos sobre la salsa y cocinar con la olla o sartén tapado.
7. Una vez listo espolvorear con perejil picado y servir directo en el sartén a la mesa.

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