El Ayran es un tipo de de yogur líquido saborizado, esta bebida de los beduinos es tradicional de muchos países árabes, también Turquía y Los Balcanes.
Ayran es una bebida refrescante y saludable. También es muy fácil de preparar en casa. Aunque es muy diferente a las bebidas occidentales.
Esta bebida se sirve fría y se toma como acompañamiento durante las comidas. Está compuesta, básicamente, de yogur y de agua. El yogur utilizado proviene de leche de oveja y tiene un sabor espeso, sabroso y ligeramente ácido.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 3 yogures
- 3 vasos de agua
- 2 ramitas de menta fresca
- 1 ajo pelado
- 1 cucharadita de sal
- 2-5 cubitos de hielo.
Este último ingrediente es una reciente incorporación a la bebida y es de uso urbano.
Elaboración del Ayran
Ponga todos los ingredientes en un jarrón y remueva con una cuchara larga, hasta obtener una especie de jarabe.
Ayran es la bebido más consumida de los países árabes de la zona del Levante, en lo que se refiere a los refrescantes, también se toma con la comida en lugar de vino, cerveza o coca cola.
preparación tradicional del Ayran
Según el tratamiento tradicional, el yogur se bate durante medio hora en un mantequera llamado yayık.
Al final la crema de yogur que sube en la superficie es mantequilla. Después de recoger la mantequilla, el suero que se queda es ayran que se toma como refrescante.
En Turquía, depende de la región se utiliza dos maneras de elaboración. Generalmente en Anatolia central lo colocan en vertical y baten con un palo.
Otro tipo que se ve más en la región del Mar Negro. Es él que vemos en la animación y la foto de arriba. La mantequera se cuelga del techo.
Se pone el yogur, el agua y se tapa el agujero que está en medio. Una persona que se sienta detrás, lo mueve durante media hora.
Al final con un cazo grande se recoge la mantequilla y el ayran pasa a una caldera. Hoy en día, en las ciudades, el ayran se compra del supermercado.
En los pueblos ya pocas familias mantienen los ganados y utilizan diferentes tipos de batidoras eléctricas para conseguir el producto. El ayran es una bebida un poco salada.
Por eso es muy bueno tomarlo en los días calurosos del verano para recuperar la sal que pierde el cuerpo. Como no contiene azúcar y grasas, quita la sed mejor que otros refrescantes y no engorda. En algunos pueblos del sur donde hace mucho calor, la toman con picantes.
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Siempre he admirado la cultura arabe y me encantan las comidas –
Shukran!!!