Ful medames (en árabe: فول مدمس) es un plato tradicional de la cocina egipcia y por extensión, del Oriente Medio. Es considerado uno de los platos nacionales de Egipto.
El ingrediente principal de este plato es el haba que tradicionalmente se ha cocinado lentamente en un recipiente de cobre (por alguna razón, otros recipientes elaborados con metales diferentes del cobre, no proporcionan el sabor adecuado) que han sido parcialmente machacados.
Se suele servir en algunos países del Oriente Medio a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento típico en los periodos de abstinencia del Ramadán.
El nombre de este plato se compone de la palabra egipcia FUL, que significa “haba”, y la palabra MUDAMMAS que en copto significa “enterrado”.
Esta segunda palabra proporciona una pista acerca del método primitivo de cocción de este plato: se metían en el pote las habas en agua y todo ello se introducía en los rescoldos del fuego.
Este método de cocción se menciona en el Talmud Yerushalmi (Talmud de Jerusalem), indicando que el método fue empleado en los países de Oriente Medio desde el siglo IV.
Costumbres egipcias para Servir
Antes de servir se aliña con abundante aceite de oliva y ajo. Se añade alguna cantidad de perejil picado, cebollas, y algo de jugo de limón.
Es muy típico en la cocina egipcia (baladi) acompañarlo con pan pita denominado shami. Es un plato tan popular en la cultura egipcia que forma parte de la dieta diaria de la población.
Es un plato que sacia bastante y de ahí el dicho egipcio que se menciona siempre tras haber probado el plato de habas que “sienta como una piedra en el estómago.”
Ful medames en el Mundo
El Ful medames se come en muchos países de Mundo árabe y en partes del África oriental (principalmente en Somalilandia y Somalia). Los Ful medames provienen de los países del Cuerno de África cuando los Egipcios capturaron Zeila al comienzo del siglo XIX.
Desde esta ciudad se extendió el ful a través de los territorios gracias a los somalís. En la cocina de Somalilandia, el ful se come con un pan denominado laxoox, muy popular en la región. La receta se extendió a través de diferentes partes de Europa y Estados Unidos gracias a los inmigrantes egipcios.
Ful Medames es un plato popular en la gastronomía árabe, especialmente en Egipto, que consiste en una mezcla de frijoles cocidos, aceite de oliva, jugo de limón y diversas especias. Se puede servir como un plato principal o como parte de un desayuno completo.
A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar Ful Medames en casa:
Ful Medames Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles cocidos (pueden ser frijoles negros o frijoles blancos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado para decorar
- Pan pita o pan árabe para servir
Ful Medames Instrucciones:
- En una olla, calentar los frijoles cocidos a fuego medio-alto hasta que estén bien calientes.
- Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino en polvo, la sal y la pimienta a los frijoles.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
- Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese un poco.
- Servir caliente en platos individuales y decorar con hojas de perejil fresco.
- Acompañar con pan pita o pan árabe.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de Ful Medames en casa, perfecta para el desayuno o como plato principal!
Curso de Cocina Árabe
Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Cocina Árabe. Si te interesa aprender más puedes mirar el CURSO DE COCINA ÁRABE que podemos recomendarte, el curso está certificado y lo puedes agregar a tu currículum vitae.
CLICK AQUÍ >> CURSO DE COCINA ÁRABE
Si te apasiona conocer culturas y gastronomías distintas a la tuya ¡Este es el curso indicado!
pueden poner el video con subtítulos xfavor