El Maude es una comida tradicional sefaradí de los judíos de Siria. Se puede hacer con carne o pollo y lleva también papas y condimentos. Con estos ingredientes es posible hacer una comida muy especial para servir en Shabat o en las fiestas.
Maude Ingredientes
- 1 pollo picado en ocho sin piel
- 2 kg de papas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de Baharat
- 1 cucharada de Canela
Preparación Maude
- Pelar y cortar las papas en cubos. La receta original es con papas fritas, pero si quieres hacer una opción menos calórica podes hacerlas al horno sin aceite.
- Limpia bien el pollo, sacar la piel y dorarlo en aceite.
- Una vez que se selló por fuera, ponerle encima las papas fritas
- Cubrí todo lo anterior con agua hasta dos o tres cm sobre las papas.
- Ponerle baharat y sal (y opcional: un toque de pimienta, un toque de canela).
- Dejar cocinar aproximadamente durante una hora a fuego medio-bajo.
Truco opcional: cubrir con un plato sobre las papas y poner una taza llena de agua encima para que los aplaste y quede todo sumergido.
Si prefiere hacerlo de carne puede utilizar 1 kilo de carne en cubos, puede ser falda, y cocinar más tiempo hasta que ablande antes de agregar las papas.
BAHARAT, CÓMO PREPARAR ESTA MEZCLA DE 7 ESPECIAS – Líbano
Bahārāt (en árabe: بهارات) es una mezcla de especias utilizada en la cocina de Oriente Medio. La mezcla de especias finamente molida a menudo se usa para sazonar cordero, pescado, pollo, carne y sopas y se puede usar como condimento.
SIRIA
Siria es una tierra milenaria. Su capital, Damasco, es una de las ciudades más antiguas del mundo. Debido a su ubicación geográfica, es clave para importantes rutas comerciales, Siria ha sido invadida y ocupada muchas veces por los romanos, árabes y turcos.
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