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Cordero Asado a la Parrilla con Salsa de Ajo Libanés

El cordero es un animal muy noble e interesante, que ha aportado muchísimo en la historia y tradición culinaria de muchos países.

Como son el Líbano, España, Nueva Zelanda, México y Argentina.

De ahí está el dicho: «Del mar, el mero y de la tierra, el cordero», evidenciando las bondades de esta carne tan sabrosa.

Es un producto cárnico como cualquier otro, que además tiene un muy buen precio en el mercado.

Al horno, estilo libanés, en barbacoa o asado, el sabor del cordero lo vuelve un platillo destacado: invita a reunirse alrededor del animal a honrar su sacrificio.

No es un alimento de diario, porque su cocción no es para hacer todos los días; requiere tiempo, atención, dedicación, presencia y Amor por la cocina.

Su preparación es un ritual diferente en cada cultura que lo consume, pero en todas coincide prepararlo en ocasiones muy especiales.

El mundo árabe prepara el cordero asado en la gran fiesta, del Cordero: ‘Aid Al Adha’ o como se le suele llamar ‘Aid Kbir’ (Fiesta del Cordero).

Que es un acontecimiento especial que se celebra cada año, en el décimo día del mes de Dhul Hiyya, el último del calendario lunar islámico, que conmemora el sacrificio de Abraham.

Ingredientes Para 6 Porciones

  • 1,5 kg de paletilla de cordero deshuesada
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 corazón de lechuga, cortado, hojas separadas
  • 400 g de mezcla de tomate y tomate , cortado a la mitad
  • 1 pepino libanés, cortado a la mitad, rebanado
  • 1/2 cebolla roja pequeña, rebanada fina
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca desgarrada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • pan libanés, calentado, para servir

Preparación del Cordero Asado a la Parrilla

Paso 1

Coloque el cordero en un vaso poco profundo o en un plato de cerámica.

Agregue pimienta de Jamaica y 1/4 taza de aceite.

Frote para cubrir el cordero por todas partes.

Cubrir. Refrigere por 2 horas, si el tiempo lo permite.

Paso 2

Precalentar una barbacoa a la parrilla (con capucha) a fuego medio-bajo.

Cocine el cordero, con la grasa hacia abajo, durante 15 minutos.

Convierta el cordero Cocine, con la campana de la barbacoa cerrada, por 30 a 35 minutos por medio o hasta que esté cocida a su gusto.

Transfiere a un plato. Cubra flojamente con papel de aluminio. De pie por 10 minutos.

Paso 3

Combina la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla y la menta en un bol.

Coloque el jugo de limón y el aceite restante en un recipiente con tapa de rosca.

Condimentar con sal y pimienta.

Asegure la tapa. Agitar para combinar.

Rocíe aderezo sobre la ensalada. Mezcle para combinar.

Paso 4

Cortar el cordero asado. Sirve con ensalada, pan libanés y salsa de ajo.

El ajo ocupa un lugar central en esta suculenta receta de cordero a la barbacoa.

Cómo preparar la salsa de ajo libanesa

INGREDIENTES SALSA DE AJO LIBANESA

  • 6 dientes de ajo, pelados, aproximadamente picados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de aceite de salvado de arroz
  • 2 cucharadas de helado agua

Prepare la salsa de ajo libanesa: coloque el ajo, la sal y 1 cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.

Procese, raspando los lados con frecuencia, hasta que el ajo esté finamente picado.

Agregue clara de huevo.

Procese hasta que quede suave.

Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del aceite en un flujo lento y constante.

Luego, gradualmente agregue el jugo de limón restante en un flujo lento y constante, seguido del aceite restante.

Poco a poco agregue agua helada. Procese hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

Cubrir. Refrigere hasta que se requiera.

Esta salsa de ajo libanesa se conoce como toum, esta palabra en árabe significa ajo.

Es particularmente bueno con pollo, pero también funciona con carne y verduras.

El tiempo de preparación incluye 2 horas de tiempo de refrigeración.

Consulta más recetas de comidas árabes en nuestro blog.

Resumen y Calificación
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Nombre de la receta
Cordero a la Parrilla con Salsa de Ajo Libanés
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Tiempo Total de Preparación

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