Tradicional falafel esta rica comida árabe es ideal para personas que son vegetarianas!
El falafel es una preparación gastronómica de origen árabe pero cada vez es más elaborada en todo el mundo porque además de ser sencilla, tiene un sabor excelente.
Te vamos a dar 2 recetas del falafel para que puedas poner un toque internacional en tu mesa y sorprender a los tuyos.

1°) Receta de Falafel

necesitaremos los siguientes ingredientes

• 300 gramos de garbanzos.
• 1 cebolla grande.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 5 dientes de ajo.
• Dos cucharaditas de comino.
• Perejil fresco recién picado.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de elaboración del Falafel

1. Como sucede en muchos de los platos en los que haya legumbres, debemos tenerlas en remojo desde el día anterior, cuantas más horas mejor, porque así nos será más sencillo preparar la masa del falafel.
   Para comenzar su elaboración debemos eliminar toda el agua de los garbanzos, poniéndolos en un escurridor de pasta, por ejemplo.
2. Es importante escurrirlos al máximo y cuando los tengamos completamente libres de agua los pasaremos por la picadora.
   Una vez los hayamos picado los echaremos en un bol amplio y picaremos la cebolla muy menuda así como los ajos y el perejil.
3. Cuando esté todo bien picado lo echaremos a los garbanzos y lo mezclaremos bien, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el comino y el sobre de levadura en polvo.
   Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, después taparemos el bol y dejaremos que repose durante una hora aproximadamente.
4. El siguiente paso es hacer unas bolas con esa pasta del tamaño que queramos, pero no demasiado grandes y después las aplastamos un poquito.
   Pondremos una sartén con abundante aceite de oliva y dejamos que caliente bien, iremos friendo durante unos cinco minutos cada bolita, de forma que quede bien tostado.
5. A medida que vayamos haciéndolos iremos colocando el falafel en un papel absorbente para poder eliminar el exceso de aceite y después ya podemos servirlo, pudiendo dejarlas como están o acompañar por alguna de las muchas salsas árabes que hay en el mercado o preparar una deliciosa salsa de yogur y cilantro con lo que aportar un toque diferente al falafel.

2ª) Receta que puedes preparar de Falafel

Ingredientes para preparar 2° receta de Falafel

• 3 ½ tazas de garbanzos,
• 1 cebolla grande,
• 4 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 taza de Cilantro fresco
• 1/2 taza de Perejil fresco
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal a gusto
• 3 cucharadas de Coriandro molido
• Pimienta negra
• Pimienta de Jamaica
• Aceite para freír

Preparación del Falafel

1. Remojar los garbanzos durante 12 a 18 horas, luego retira el agua deja escurrirlos bien.
2. Coloca los garbanzos en una procesadora de cocina, unas tres tazas de garbanzos.
3. Procesarlos hasta que queden granulados.
4. Ahora coloca los garbanzos procesados en un bol.
5. En la procesadora vas a colocar una cebolla grande, los dientes de ajo, el perejil fresco, el cilantro fresco.
6. Procesa hasta lograr una pasta.
7. Mezcla con los garbanzos y comienza a condimentar con sal y coriandro revolviendo constantemente.
8. Coloca todos los condimentos y el polvo de hornear.
9. Agrega el pan rallado y la harina.
10. Termina de integrar todo con las manos, hasta lograr una pasta.
11. Luego, moldear dos cucharadas de pasta con forma de hamburguesa y freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.
12. Puedes ayudarte con un molde para moldear los falafel y que queden bien prolijos.
    También puedes darle forma de bolitas.
13. Colocarlas en papel absorbente antes de servir.
14. Puedes acompañar esta falafel con hummus, lechuga, tomates, perejil, pickles y con todas las verduras que te gusten.

Claro que no puede faltar una rica salsa taratur.

Consejos

Como en cualquier elaboración, los ingredientes a utilizar deben ser de primera calidad y en este caso a la hora de elegir los garbanzos, siempre será mejor que paguemos un poco más por tener un producto de calidad para hacer un falafel delicioso.

Falafel Family Style from Jewish Daily Forward on Vimeo.

Consulta más recetas en nuestro blog de comida árabe mira nuestra receta de Falafel Al Horno.

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FALAFEL AL HORNO

Publicado:

Una versión más sana de los falafel, hechos en el horno en vez de freírlos. Una receta fácil, y muy sana. Si quieres hacerlos en el momento, puedes utilizar garbanzos cocidos de lata. Al hacerlos en el horno, yo prefiero hacerlos con forma de hamburguesa aplastada, en vez de bola. De esta manera, tiene más superficie de contacto con la bandeja caliente y quedan más crujientes.

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