Hoy prepararemos la receta de esta crema de pimientos rojos asados y nueces, también conocida como Muhammara.
La Muhammara, resulta una crema ideal para acompañar distintos platos, para comer con pan de pita, cuando la pruebes será un básico de las reuniones, junto con el tradicional hummus.
¡Adictivo! Si te gusta el hummus, alucinaras con esta pasta ligeramente picante y especiada a base de pimientos asados y nueces.
Pues la muhammara es otra crema que como el humus y el Baba Ganoush forma parte habitualmente de las tradicionales mezze.
Se trata de una crema o pasta de pimientos y nueces, ligeramente picante.
Aunque se la conoce como originaria de cocina Siria (Alepo), los libaneses se atribuyen también su origen.
Se le añaden como no puede ser de otro modo distintas especies, entre ellas pimienta de Alepo y comino,
pero si no encontráis Pimienta de Alepo, podés sustituirla por 1/2 cucharadita de cayena molida y 1/4 de pimentón.
La Pimienta de Alepo es un pimiento triturado al estilo del Pimiento de Espelette,
pero con un punto de picante moderado, con un ligero dulzor y por supuesto un punto especiado, que en la cocina Siria se utiliza tan habitualmente como en la nuestra la sal o la pimienta.
INGREDIENTES para la Crema de pimientos rojos asados - MUHAMMARA
- 180 g. pimientos rojos (asados)
- 70 g. nueces
- 30 g. avena
- 2 - 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas tomate (triturado)
- 2 cucharadas aceite de oliva (virgen extra)
- 2 cucharaditas comino (molido)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 Cucharadita de Pimienta de Alepo
- sal a gusto
ELABORACIÓN DEL MUHAMMARA PASO A PASO
- - Introducirlas nuestras nueces, previamente en agua durante 1 hora para blanquearlas (opcional).
- - Trituramos todos los ingredientes, salvo el aceite hasta que obtengamos una pasta densa, pero con textura.
- - Con el motor en marcha, vamos añadiendo el aceite.
- - Listo.
- - Llevamos a frasco hermético y al frigorífico
NOTAS
Podemos añadir también un par de guindillas o cayena en polvo para darle un toque picante.
Podemos usar una crockpot (olla de cocción lenta) para asar los pimientos rojos.
Los dejaremos durante 2 horas y media en posición 2 de la crockpot.
Muhammara - Crema de pimientos rojos asados
VÍDEO-RECETA - Muhammara
Muhammara - EN from Content Montent on Vimeo.
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