Muhammara – Crema de Pimientos Con Nueces

Hoy prepararemos la receta de esta crema de pimientos rojos asados y nueces, también conocida como Muhammara.
La Muhammara, resulta una crema ideal para acompañar distintos platos, para comer con pan de pita, cuando la pruebes será un básico de las reuniones, junto con el tradicional hummus.

¡Adictivo! Si te gusta el hummus, alucinaras con esta pasta ligeramente picante y especiada a base de pimientos asados y nueces. Pues la muhammara es otra crema que como el humus y el Baba Ganoush forma parte habitualmente de las tradicionales mezze.

Se trata de una crema o pasta de pimientos y nueces, ligeramente picante. Aunque se la conoce como originaria de cocina Siria (Alepo), los libaneses se atribuyen también su origen. Se le añaden como no puede ser de otro modo distintas especies, entre ellas pimienta de Alepo y comino, pero si no encontráis Pimienta de Alepo, podes sustituirla por 1/2 cucharadita de cayena molida y 1/4 de pimentón.

La Pimienta de Alepo es un pimiento triturado al estilo del Pimiento de Espelette, pero con un punto de picante moderado, con un ligero dulzor y por supuesto un punto especiado, que en la cocina Siria se utiliza tan habitualmente como en la nuestra la sal o la pimienta.

Aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa de muhammara, una salsa de pimiento rojo y nueces típica de la gastronomía árabe.

Muhammara Ingredientes

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 taza de nueces
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de pasta de ajonjolí (tahini)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación Muhammara

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Asa los pimientos en el horno durante unos 30-35 minutos, hasta que su piel se haya arrugado y se haya oscurecido en algunos puntos.
3. Una vez asados, retira los pimientos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Luego, pela los pimientos y quita las semillas.
4. En un procesador de alimentos, mezcla las nueces, el pan rallado, la pasta de ajonjolí, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Procesa hasta que todo esté bien mezclado y las nueces estén finamente picadas.
5. Agrega los pimientos asados al procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una pasta suave.
6. Agrega el jugo de limón y mezcla de nuevo hasta que esté bien combinado.
7. Sirve el muhammara en un plato y rocía un poco de aceite de oliva por encima. Decora con un poco de perejil picado y sirve con pan de pita o verduras frescas.

¡Disfruta de esta deliciosa salsa de pimiento rojo y nueces! Es perfecta para servir como aperitivo o como acompañamiento para tus platos favoritos de la cocina árabe.

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