En el mundo árabe, la cultura se ha caracterizado siempre por su gran y suculenta cocina. Hoy te quiero presentar este, exquisito plato, llamado keppe crudo o kibe, kipe, kube, kupe, kibbeh. Esta preparación la vas a encontrar en todo el Mundo Árabe, siendo este plato considerado como, típico de Líbano. Bastará que lo pruebes una vez, para que desde ese momento se convierta en uno de tus antojos favoritos.
El kibbeh (o keppe) crudo es un plato muy popular en la cocina libanesa, y consiste en carne cruda de cordero o de res, mezclada con sémola de trigo fino, especias y cebolla.
La receta tradicional de kibbeh crudo utiliza burghul o bulgur. El burghul es trigo partido fino que ha sido previamente cocido y secado al sol, lo que le da un sabor y textura particularmente agradable en esta preparación.
Aquí te proporciono una receta para preparar keppe crudo en casa:
Ingredientes para preparar el KEPPE CRUDO
- 500 gramos de carne de cordero o de res molida (preferiblemente fresca)
- 1 taza de burghul o bulgur fino
- 1 cebolla grande, picada
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Aceite de oliva
- Hojas de lechuga para decorar
Instrucciones para preparar el KEPPE CRUDO:
- En un recipiente grande, mezcla la carne molida con el burghul o bulgur fino, la cebolla picada, la menta fresca picada, la sal, la pimienta negra y la canela molida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Añade el jugo de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva a la mezcla y continúa mezclando hasta que esté bien combinado.
- Toma una porción de la mezcla y dale forma de croqueta o bola.
- Decora con hojas de lechuga y sirve frío con pan de pita.
Nota: El kibbeh crudo se puede refrigerar durante unas horas antes de servir, para que los sabores se mezclen y la carne se enfríe. También puedes servirlo con hojas de menta fresca y cebolla picada como guarnición.
Esta preparación puede comerse cruda u hornearse con unos cubos de manteca hasta dorar y se llama keppe al horno aquí te dejo la receta, toca acá >> Keppe Relleno al Horno.
Este plato de carne cruda árabe por excelencia, siempre va acompañado de buenas verduras o una ensalada tabule. El Tabule árabe, es una ensalada muy nutritiva muy popular en los países del mundo árabe de origen Sirio. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana. ¡Que disfrutes de esta deliciosa receta de keppe crudo!
Si te parece un gran desafío comer la carne cruda, te dejo el link de la receta del keppe asado relleno y del Keppe Frito árabe.
Keppe Relleno Al Horno – RECETA CON VIDEO
Receta de Kippe, Keppe árabe relleno este es por tradición el plato nacional del Líbano. Se hace con carne picada de cordero y trigo bulgur.
RECETA DE KIBE – KIBBE FRITO
El Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia «kib-bi») es una receta típica, que forma parte de la gastronomía de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina. Un kibe es una croqueta de carne y trigo bulgur, sazonada con ajo, cebolla y pimienta.
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cuantos días dura el keppe crudo en heladera?,hice un monton jajaja.
Hola Ana! Gracias por comentar. No lo guardes mas de 24 horas,es carne picada cruda,mas tiempo,se oscurece,se seca ,el Bulgur se hace de goma,y la carne toma olor.
Para no perderlo, puedes asarlo o fritarlo y comerlo mañana! Saludos
Excelente recetas, muchas gracias!!
Shukran! Recuerda volver para ver más recetas! Y recomendarnos con amigos!
Hola cómo estás? Qué es el cuscús y cuánto tiempo se remoja el trigo burgol? Gracias desde ya
Hola Norma!!! Gracias por tu comentario.
El trigo burgol se remoja unos 10 minutos.
El cuscús es un plato de comida árabe característico de la zona del Magreb, el norte de África. Te dejo el enlace de la receta, toca aquí >> Auténtica Receta de Cuscús Estilo Marroquí
Que rica la comida Árabe .
Hola Mirta! Muchas gracias!!! Te invito a cocinar que nos muestres tus fotos en nuestro grupo de facebook.
Exquisito. Hay in tiempo para a?masar?….
Exquisito. Hay n tiempo para amasar?….
Hola Guido! Gracias por tu comentario. No hay un tiempo marcado, en general se amasa hasta que la mezcla quede como una pasta, en algunos lugares se amasa hasta que el limón le dé un toque de color a la carne, mientras mas tiempo amasas, mas cuerpo toma la carne.
Gracias!
Hola, las dos preparaciones de carnes no se mezclan? Se hacen como dos capas de carne? Entendi que quedarian “separadas”. Pero para hacer albondigas u otra forma de presentacion que no sea bandeja es muy dificil. Y otra consulta, la carne de cordero no se deja reposar en heladera antes de servir? Muchas gracias! Probare esta receta
Claro las preparaciones son por separado luego se unen en la fuente, se deja descansar en la heladera para que los ingredientes se integren bien y la carne absorba todos los sabores. Las albondigas el secreto es hundir el dedo con un poco del relleno dentro. Sí es un poco mas complicado, yo no separo las preparaciones cuando las hago en forma de albóndigas.
Hola
El trigo que usas es grueso o medio(según te ofrecen al comprar)?
Hola Graciela! Gracias por comentar. El trigo que se usa es el BURGOL así se pide en los grandes supermercados o también como “Trigo Molido Fino Para Comida Árabe. En algunos países se consigue la marca KABAAN.
Yo lo hago con el trigo sin cocinar el trigo. Lo como crudo con aros de cebolla y oliva y pan pita. Hago una pregunta, en el taboule se puede agregar pepino. Gracias
Gracias por las recetas y consejos! Me encanta el keppe crudo. No consigo burgul crudo,lo he preparado con el precocido. Las carnes las puedo mezclar ó prepararlo sólo con una de ellas?
¡Hola Virginia!!! ¡Cuanto me alegro!! Te felicito por que te salió muy bien y muy rico! Muchas gracias por tu comentario!
Excelente pagina !
Receta de kebabb de pollo ?
Gracias Lety!!!
Muchas gracias por esta receta! No la recordaba con exactitud.. sólo lo mucho que me gustaba cuando mi abuela lo preparaba, hace tiempo ya..